論酒文化1
淺析中西酒文化
文化是人類在歷史進程中創造的物質文化和精神文化的總和。在酒文化方面，中西方有著明顯的差異。西方酒文化壹般指酒文化，中國酒文化是酒文化。從酒的起源、酒與宗教的關系、酒器的使用、飲酒禮儀以及酒的社會功能等方面，簡要介紹了中西酒文化的差異以及產生這些差異的原因。
關鍵詞:酒文化，文化差異，文化
酒文化作為文化體系的壹個方面，和其他方面壹樣，其形成過程和地域差異有其深刻的社會背景。不同的社會歷史因素形成了文化的根本差異。只有把握中西文化各方面的差異，才能促進中西文化交流。
1.葡萄酒的起源
就釀造所用的原料而言，在中國早期文化起源的黃河流域，氣候溫和，農作物較為發達，所以人們用糧食釀造具有中國特色的黃酒和白酒。在古希臘，巴爾幹半島，被稱為西方文明的搖籃，境內多山貧瘠，不適合農作物的生長，卻非常適合葡萄的生長，所以葡萄酒釀造成為了西方葡萄酒文化的代表。關於對狄俄尼索斯的崇拜，就神話傳說而言，西方的酒起源於希臘神話中的酒神狄俄尼索斯。據說他是第壹個種植葡萄和釀造葡萄酒的人。在中國，中國歷史上沒有明確的狄俄尼索斯，但壹般認為是義帝或杜康是中國的始祖。
2.宗教與酒文化的關系
宗教方面，_ _ _ _是西方的主流宗教，聖經中多次提到酒。耶穌知道自己的命運，在最後的晚餐上說，面包是我的肉，酒是我的血，並提醒人們，他們死是為了給人類贖罪。因此，基督_ _ _ _葡萄酒被視為聖血，葡萄種植和葡萄酒釀造被教會人員視為工作。在這種背景下，人們對葡萄酒處於壹種推崇和喜愛的狀態。佛教在中國影響很廣，佛教的教義是反對喝酒的。無論在家還是出家，戒律中都禁止飲酒。很多人聽從佛教的教導，盡量控制飲酒。此外，中國白酒多為糧食酒，人們飲酒謹慎。
3.葡萄酒容器的使用
無論在西方還是在中國，人們對酒器的關註程度都不太壹樣:酒器制造所用的材料、最終的造型和精湛的做工都不壹樣。在中國的傳統文化中，有很多酒器的名稱，如尊、壺、爵、窖、邑、邑、巴、？、bu等。，不勝枚舉。中國的酒器很多，不僅僅是因為時代變遷帶來的物質變革，更是因為在中國這個封建等級社會，酒器的使用被打上了等級制度的烙印，不同的酒器代表著不同的身份。西方國家的酒器種類繁多，但在某種程度上，西方國家的酒器主要是形狀各異的透明玻璃杯。透明的高腳杯是西方飲用器皿的典型代表，但這些高腳杯的形狀根據適用於不同葡萄酒的不同玻璃杯而有很大的不同，如郁金香形的細高腳杯、短梨形的白蘭地酒杯等等。西方人對葡萄酒的重視程度不亞於中國。但是，中國的酒器更多的體現使用者的身份，而西方的酒器更多的是為了襯托酒本身的藝術性。
4.飲酒禮儀
中國和西方都有酒文化中的飲酒禮儀，但兩者最大的區別是中國的酒文化更擅長勸酒。中國人壹起喝酒，壹起喝酒的場面必然更加熱鬧。勸酒是中國人在歷史進程中逐漸形成的壹種敬酒方式和習俗。在封建社會，等級分明。當很多人壹起喝酒時，卑微的人和年輕的人必須向德高望重的人和老年人敬酒。壹頓飯下來，敬酒的次數很難計算。只是敬酒，敬酒詞，敬酒姿勢，別人喝多少，尊重別人，被尊重，這些都有很大的學問。在西方國家，民主和自我意識占主導地位，在飲酒方面也有所體現。首先，由於高腳杯的形狀不同，拿酒杯的方式也不同，正確的姿勢也是禮儀的壹個方面。在西方的餐桌上，喝酒的人也會互相舉杯，但壹次喝多少完全是自己的意願。在壹次正式的西餐中，敬酒的次數通常是壹次，這次也是為所有在場的客人，所以敬酒是必不可少的。
5.酒的社會功能
西方人視葡萄酒為藝術品:葡萄酒的釀造被視為制造藝術品；把喝酒作為壹種欣賞和品鑒藝術的行為，喝酒的興趣在於酒本身，所以我們經常可以看到西方人只是品酒不吃飯的場景。中國人把酒當作壹種交流或表達感情的工具，也就是常說的“醉酒不關酒”。喝酒的興趣不在於酒本身，而在於和誰壹起喝，在什麽心情下喝。壹般情況下，中國人喝酒離不開桌子。中國人用餐時更註重菜肴，而酒自始至終都是酒的壹種。但在西餐中，他們通常在吃沙拉和冷食時喝幹白葡萄酒，吃第壹道菜時喝幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒或玫瑰葡萄酒，吃海鮮菜時喝高度幹白葡萄酒，吃肉類和家禽菜時喝高度幹紅葡萄酒，吃甜食時喝甜葡萄酒或香檳。正式的宴會要上三五道菜，每道菜對應壹種酒。此外，餐前還有開胃酒，餐後有威士忌、白蘭地等雞尾酒或蒸餾酒。這樣的飯後，妳總是需要五六種酒。
總的來說，中西方酒文化的差異體現在各個方面，是由不同的因素造成的。探究差異的原因將有助於更好地理解酒文化，從而有助於更好地理解中西文化差異，促進中西交流。
參考資料:
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[3]楊乃驥。中西酒文化比較[A]。北京聯合大學學報，1994。
酒文化隨筆2
論水族酒文化
水族人自稱“雖然”，中文翻譯為“水”。他們是中國古洛越人的後裔和少數民族之壹。ol(r}s})有古文字“水書”，歷法“水麗”。水族現有人口40多萬，主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都、荔波、都勻、獨山和黔東南自治州的榕江、丹寨、雷山、從江、劍河，以三都縣最為集中。(zlcr}3)水族人喜歡吃糯米，除了部分糯米外，大部分都用來釀造糯米酒。水族的酒好喝，醇厚，尤其是三都縣九魚地區的九圩酒，遠近聞名。在水族地區，酒在豐富多彩的民族風俗和各種獨特的風俗中扮演著非常重要的角色。即使在生活中，水族人也把酒作為壹種象征，象征著人們的生活從壹個階段進入另壹個階段。酒伴隨著水族人出生、結婚、死亡的各個階段，貫穿了水族人的歷史進程。
壹、水族端午、茅節的飲酒習俗
(A)葡萄酒和水族館節
段傑在水語中稱為“借端”。“段”的意思是“壹年的開始”或“新年”；“借”就是“吃”的意思。所以，端節也可以直譯為“吃年”，意思是“過年”。節日的日期是根據水歷，以九月為壹年的開始，節日定在九月的第九天，俗稱水年？,。F3J(r}s}0)為了方便互訪，節日在水族地區輪流分階段舉行。在水族的節日裏，酒是必不可少的。
端節當天早上五點左右，水族村民就開始煮韭菜裹魚和糯米飯，煮了後端在祖先墳前的酒桌上祭祖。
酒桌的四面都要擺滿酒杯，酒杯的數量只能比來拜年的人多，表示要得到壹個好兆頭。天亮後，全民挨家挨戶拜年，水語叫“尤端”。每到壹家，大家都按輩分在酒桌前圍成壹圈。每個人都用右手把杯子或碗舉到右邊的人嘴邊。大家同時喊“修”，於是從主人家開始喝，喝的人必須敬酒，然後在“修”的喊聲中把自己杯子裏的酒倒進下壹個人的嘴裏。這就是水族館的“轉酒”。
壹些少數民族也有“調酒”的習俗。壹般壹個人只喝壹個VI，然後把已經喝完的杯子遞給下壹個人。水族館的“葡萄酒對葡萄酒”是不同的。雖然喝酒也是傳播的形式，但是每個人手裏都要有壹杯酒。左邊的人會把右手拿著的玻璃杯送到右邊的人嘴裏，直到它變幹。水族人在回家接待客人之前會挨家挨戶地喝新年酒。在水族的節日裏，這種“換酒”並不局限於民間，對遠道而來的客人，進屋後還要用最能表達熱情的“換酒”來款待。
水族端節喝“轉酒”的習俗，是氏族社會“壹人得之，眾人有之”的公共分配制度的體現，可以增強民族的親和力；這也與水族先民在漫長的歷史進程中抵禦自然災害和外來侵略的生活方式直接相關，也是追憶民族文化傳統的重要方式。如今，水族節日的飲酒習俗已成為團結民族、凝聚人心的重要方式。
(二)酒與水族毛節
事實上，水族的“毛傑”和“端節”都是元旦。傳統上，壹直慶祝端節的地區不是毛傑，慶祝毛傑的地區也不是端節。毛傑在水語中被稱為“借壘”，意思是吃壘。水族毛節的日期也是根據水族歷法計算的，具體日期根據水歷九月和十月(即農歷五月和六月)毛節的日期分為四組。十月的水書被稱為“綠色生命最旺盛的季節”，辛卯日被稱為“最平穩的壹天”。毛傑的批次是按照慣例確定的。前三批毛傑節在荔波，第四批毛傑節除三都縣的九阡、水格、秦州外，荔波的八仙、水圍、永康等鄉鎮的水族也有慶祝。
在那壹天，所有村莊的人們都會在村口El接待親朋好友，在村口VI還有壹種“酒吧酒”。水族的“攔門酒”是由三到五個年輕姑娘主持的。客人壹到村口，姑娘們馬上給每壹位遠道而來的貴客奉上壹碗“停門酒”，然後由青壯年上前迎客。水族館待客壹直有“酒為重，以醉為樂，以醉為榮”的理念。因此，在毛傑節，正如在端節壹樣，客人們會受到最熱情的“調酒”。總之，客人要盡興。他們喝得越多，他們的主人就會感到越光榮。
吃飽喝足後，各村的人穿著盛裝趕到茅坡唱歌。這壹天，不僅水村裏過了毛節的年輕人會去毛坡唱歌，外村沒過毛節的男女老少也會來參加盛會。在茅坡的灌木叢、草叢、巖石中，青年男女尋找自己喜歡的人唱歌，歌詞是即興創作的。主要內容是青年男女談自己對對方的愛，如果相愛就可以見面結婚。這是毛傑受到水族青年男女歡迎的重要原因。
二、水族的酒與喪葬習俗
水族是壹個非常崇拜祖先的民族，他們有靈魂不滅的觀念。喝好酒、愛酒甚至嗜酒如命的親人去世後，仍然應該像他出生的那個世界壹樣，讓他在另壹個世界喝好酒。所以老人去世後，水族祭祀中的酒是必須的，而且都是自己釀的。在三都縣九千地區，不管家裏是富是貧，老人在60歲的時候專門自己釀了壹壇酒，然後用瓦罐密封。直到老人去世的那壹天，他的後人才拿出來給親戚鄰居品嘗。
老人活得越久，酒就越醇。這不僅僅是簡單的物質享受，更蘊含著水族希望延年益壽的文化心理。
出殯那天，酒是親朋好友來參加葬禮時攜帶的最重要的東西。酒量不壹，視喪主與喪主關系親密程度而定，多則幾十斤，少則壹兩斤。哀悼者把酒瓶或罐子放在棺材前的桌子上。如果酒太多，他們就把酒倒進壹個大缸裏，這樣他們就可以拿酒來招待客人。但是親戚帶的酒不能全倒。妳應該在酒罐或酒瓶裏至少留壹點酒。因為在悼念儀式中，為了解除生者對死者的恐懼，寄托對死者的美好祝願，酒在水族人的意識中已經具有了超現實的虛幻功能。既是出於避邪的心理，也是對主人家庭的祝福。酒壇留點酒也是福，對喪親的親人也是福。我每年都祝他們喝壹杯。可以說，強烈的群體意識是水族人的心理特征之壹，這在喪葬活動中尤為明顯。
葬禮當天，水族還有壹個特殊的習俗，就是在唱祭祀歌的時候給歌者倒酒。這種倒酒方式也很有講究。
所有親人的葬禮結束後，哀悼者從家中搬出壹張方桌，放在選定的寬闊場地上。壹斤爆米花糖，兩包糖，兩塊豆腐，壹盤橘子，壹盤蘋果，擺在酒桌中間。男女歌手坐在壹邊後，送葬者將五杯酒放在歌手面前，然後將杯子全部放在桌邊的空位置上，並倒滿酒，供觀眾飲用。紀晨壹到，小賈馬上倒酒，同時歌手開始唱水族祭祀的歌。倒酒的順序很有講究。孝子先倒第壹杯酒，然後是孝女，孝主的媳婦和孫子，最後是血親的堂妹。水族喪葬中的這壹習俗也反映了壹種文化心理。他們非常重視孝道。邀請歌手演唱祭祀歌曲，壹方面是對長輩的尊重，另壹方面也是用歌曲表達哀思。
三、酒與水族婚俗
在婚姻中，酒作為壹種許多民族都喜愛的特殊飲品，顯示出重要的媒介功能。作為壹個釀造歷史悠久的水族館，葡萄酒貫穿了婚姻的全過程。
(1)求婚酒和訂婚酒
年輕的水族人有充分的戀愛自由，但無論是否自由戀愛，要結婚都要通知父母，男方父母會請媒人到女方家提親。L61(})水族館求婚的過程很復雜。即使雙方都有意向，也要至少求婚三次。
第壹次求婚，媒人帶了四顆紅糖，第二次求婚，帶了四顆紅糖，五斤酒，五斤肉。前兩次求婚都會被委婉拒絕，媒人壹般都會預料到這樣的情況，所以第三次求婚就要精心準備了。第三次求婚帶來的禮物是:壹個嶄新的籃子(裏面裝著10斤紅糖，5斤糯米，壹對手鐲和壹個銀項圈，按糯米在底層，手鐲和銀項圈在二層，紅糖在頂層的順序擺放)，酒(至少10斤)，肉(至少5斤)。按照水族的習俗，第三次求婚後會吃聘酒，主要是約定吃大酒的那壹天。吃訂婚酒的時候，女方會明確說明男方必須準備的禮物:壹對手鐲，壹個銀項圈，至少50斤紅糖，30斤糯米，壹壇酒(100斤)。
可見，在水族的求婚或訂婚中，酒是必不可少的。
(2)婚禮上的酒
按照水族的婚俗，男方會在婚禮的前壹天晚上送迎親隊伍到女方家，出門時請懂水歷的水書先生選擇吉時。
婚宴上男方帶來的彩禮:壹壇酒(約100斤)、壹頭豬(約200斤)、紅糖(約80斤)、糯米(約80斤)、壹對手鐲、壹個銀項圈。結婚的時候，男方帶的最重要的禮物是酒，沒有酒就是禮物。
婚禮隊伍到達新娘家後，新娘家立即殺豬，第壹場酒席正式開始。喝酒吃肉都很隨意，也沒人來勸。當女人殺了豬，第二次宴會開始了。這是主座。水族婚姻中的主座與很多民族不同，雙方男女必須分桌。
按照水族的婚俗，酒席進行到壹半時，新娘要在酒桌上敬酒。新娘先給父親，稱為“感恩酒”。然後媒人會過來介紹新郎的父親，聰明的新娘馬上接話:“父親，從今天起我就是妳的孩子了，孩子在這裏給父親倒壹杯酒。”這叫“認父酒”。男方父親敬酒後，壹般會把準備好的紅包放在酒杯裏，然後遞過去，表示高興。新娘倒酒的時候，男方來的客人喝完都會給紅包，但是新娘的老鄉喝完不會給紅包。
第二天早上，新娘用紅糖拌糯米粥招待客人，然後舉行宴會。與此同時，新娘把自己想送的嫁妝都拿去祭祖了。新娘的嫁妝壹般包括:壹件水族的婚紗，壹條豬腿，20斤糯米，兩塊布，至少要巧妙的雙布鞋，10床棉花，壹個衣櫃，壹匹馬或者壹頭牛。
在雙方約定的吉日，雙方男子聚集在祖墳前祭祖，然後新郎家派代表收取新娘的嫁妝。代表通常是雙方的兄弟。雙方男子在接受聘禮之前，都要經過祖先葬禮之前的壹系列莊嚴而復雜的程序，並由此表現出各種飲酒習俗。
1.發誓結婚酒。首先是雙方兄弟代替新郎新娘上前喝“誓願酒”，有壹段精彩的對話。
女人的哥哥:“現在妳把妳妹妹嫁出去。祝妳幸福如東海，長命百歲。不要拿她當板子打幹飯，不要拿她當毛巾，不要和她玩。”水語的中文翻譯，下同。)
男人的哥哥:“現在妳放心，我帶她回去。當我來到我家，我會像壹個仙女。我會好好待她，不和她玩了。”
然後媒人遞過來兩杯酒，說:“現在妳們兩個代替新郎新娘宣了誓，妳說話算話。請喝下這杯？發誓結婚酒？。"
2.甜酒。喝完“宣誓結婚酒”，新娘家最有威望的村裏長輩上前問新郎的哥哥，他喝的酒是甜的還是苦的。這時候如果他錯答了“苦”，婚姻馬上取消，對方會認為妳嫌棄他女兒。如果他回答“甜”，他就得再喝壹杯酒。這是因為說“甜”就是祝願新郎新娘婚姻美滿，所以很多人稱之為“甜酒”。
3.紅娘酒。翟老隨後會盡力給媒人斟上壹杯“媒人酒”，口才不太好的媒人會壹杯接壹杯地喝，於是水族的媒人不但會說話，還會喝酒。
4.叔叔的酒。媒人喝幹了酒，翟老又倒了酒，對眾人說:“追根溯源，先有祖先後有宗族，不忘祖恩。只有妳叔叔有這些孩子。請上前喝壹杯。”舅舅來接酒杯，壹般都是謙讓後喝。
經過祖先下葬前的繁雜手續，在接受新娘嫁妝的過程中，出現了各種名稱的酒，顯示了水族酒文化的濃厚色彩。比如拿衣櫃的時候，衣櫃的鑰匙在新娘的哥哥手裏，拿鑰匙的人會有壹杯酒叫“鑰匙酒”；在接被子的時候，綁被子的繩子在新娘哥哥手裏，接繩子的人還要喝壹杯叫“棉繩酒”的酒。
5.馬料酒和湯鍋酒。酒席過後，大家壹起擡嫁妝，男方的人也準備擡了。這時，新娘家會派壹個能言善辯的人在拴馬的地方等候，男方也會派壹個早已安排好的代表來說理牽馬。馬旁邊會擺幾個八仙桌，都是三大碗酒。男方代表去牽馬的時候，女方代表會因為忘記餵馬而尷尬，要求男方代表喝桌上的酒而不是馬。男方不能拒絕，而且壹旦不想代替馬喝酒，也不能把馬帶走。這是“馬料酒”。
喝完“馬料酒”，女方代表以馬要去湯鍋線吃湯鍋為由，帶男方代表到預設的湯鍋線喝了壹碗酒。這碗酒被稱為“湯鍋酒”。
水族婚禮中牽馬的人要把馬牽走並不是那麽容易的，阻止的方法也有很多，最著名的就是上面提到的“馬料酒”和“湯鍋酒”。當然，能言善辯的人給馬喝的酒會少，口才差的人喝幾碗也引不了馬，會鬧笑話。水族飲用“馬傑酒”的過程幽默生動，為婚禮增添了歡樂，其獨特的民族文化氛圍讓人賞心悅目。
(3)婚禮和酒歌
在新郎家之後，還有午餐和座位。午餐也很隨意，不勸酒。主要席位在晚上開始。在新郎家，最熱鬧的是唱酒歌，主要是女方桌的對唱。
主宴開始後，男方女歌手唱了第壹首歌:“我們三家叫我倒酒，我們四家叫我倒茶。我為妳斟酒，我為妳斟茶。不知道阿姨會不會接受這杯酒？姐姐和姐姐* * *清哈，妳好，妳好！”(意譯)女歌手唱道:“坐在妳旁邊要喝兩碗，坐在妳阿姨旁邊要喝五碗，不能兩個都不開心。我不能跟我媽學酒，也不知道什麽時候才能學會。去找奶奶，讓我說。如果我會說話，我們會壹起笑。坐在餐桌旁，誰小氣？我們壹起喝吧！”每個人都舉杯慶祝，然後繼續唱歌。水族在婚姻生活中非常重視唱酒歌，壹般會唱壹個通宵，有的地區會連續唱三個晚上，比如三都縣亭牌鄉。
四。結論
中國有5000多年的悠久歷史。在幾千年的文明進程中，葡萄酒幾乎滲透到社會生活的各個領域。酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有著獨特的地位。中國處處酒香，飲酒習俗自古以來蔚然成風。在中國56個民族中，每個民族都有自己的酒文化，水族的酒文化獨樹壹幟。
水族端午和茅節的"換酒"和"停酒"有不同的風味。葬禮時，依次為唱祭祀歌的歌者斟酒的習俗讓人贊嘆水族的孝順，水族婚姻中五顏六色的酒俗讓人發笑。由於特定的生活環境、社會歷史背景和心理文化積澱的影響，酒不僅體現在水族獨特的風俗習慣中，而且在水族的日常生活中發揮著極其重要的作用。甚至在接待朋友時，“酒比肉重要”。如果客人來了，桌上沒有酒，主人會覺得“不尊重”。可以說酒無處不在。登門拜訪以酒為禮，迎客以酒為敬，欣賞以酒為謝，報恩以酒為情。在水族人的交往中，酒表現的不僅僅是物質饋贈的多少，更是人際交往和精神需求。由此可見，水族多姿多彩的飲酒習俗與民族風情相得益彰，形成了獨特的酒文化氛圍，值得探究。
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