長沙的臭豆腐以百年老店火宮殿最有名。凡入火宮者，不吃臭豆腐。1958年，毛澤東遊覽長沙時，也去火宮殿吃臭豆腐。火宮殿的臭豆腐是用優質瀏陽豆豉和鹵水，配以冬筍、香菇和曲酒熬制而成。炸好的臭豆腐外脆裏嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃。除了火宮殿，很多散落在民間小巷的個人小攤味道也相當不錯，比如南門的“五角”，買臭豆腐的隊伍經常要排很長的隊。
湖南長沙美食小吃2、口味蝦
口味蝦是幾年前在長沙教育街、南門口興起的壹種特色小吃，隨後蔓延到全市乃至全省，從此興盛起來。好吃的蝦色彩鮮艷，湯濃、重、辣，很受長沙人的喜愛。起初，美味蝦是以宵夜的形式上桌的，現在長沙有很多專門做美味蝦的特色餐廳，比如南門的“思面”，八壹橋下的“盛記”、“梅園”。美味的蝦以長沙妹子般的火辣贏得了長沙人的心。那是壹種從頭骨到腳趾的火辣，辣到舌頭都直伸出來，讓妳大呼過癮。與上海人用牙簽挑螃蟹的美味不同，長沙人吃蝦很有英雄主義的味道。難怪街上傳說這種好吃的蝦還有“壯陽”的功效。
湖南長沙美食小吃3、鹽水鴨
杜翔的鹽水鴨的特點是香、瘦、薄。壹只小鴨子在磅秤上可以重達壹斤，但肉幹而不韌。用白話文來說就是有嚼勁沒牙。味道鹹鮮，有點辣(不吃辣就是辣)。妳只是吃的時候覺得有點好吃。壹路吃下去，恨不得連皮帶骨都咽不下去。
湖南長沙美食小吃4、梭羅
長沙的傳統美食，梭羅，流行於江南，長沙人也喜歡吃梭羅。之所以叫蝸牛，跟吃東西時的動作和聲音有關。吃螺螄的時候，老兵壹般是用手指或者筷子夾住螺螄，嘴巴壹閉，螺螄肉就出來了，然後用牙齒咬住，和湯壹起吃。
湖南長沙美食小吃5、糖油粑粑
長沙傳統美食糖油粑粑糖油粑粑是長沙的傳統小吃，以糯米為原料，香甜嫩滑，外酥裏嫩，普通大街小巷都能買到。小時候有人拿糖油巴巴當早餐。雖然是油鍋炸的，裹了糖漿，但是吃起來壹點都不油膩。比較有名的是鞏俐廟裏的糖油粑粑和火宮殿。
湖南長沙美食小吃6、紅燒豬腳
湖南長沙美食小吃7、品嘗螃蟹
湖南長沙美食小吃8、長沙燒烤
湖南長沙美食小吃9、長沙米粉
湖南長沙美食小吃10，瀏陽油餅
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學、儒家倫理道德、中醫營養養生理論、文化藝術成就、飲食審美時尚、民族性格特征等諸多因素的影響下，勞動人民創造了將載入史冊的中國烹飪技藝，形成了博大精深的中國飲食文化。
從歷史沿革上，可以追溯到商代末年太公王時期的“別名:姜子牙”。中國的飲食文化延續了365，438+000多年，分為生食、熟食、藥膳、自然烹飪、科學烹飪五個發展階段。引進了6萬多種傳統菜肴，2萬多種工業食品，豐富多彩的宴席，豐富多彩的風味流派，成為壹個“烹飪王國”。
從內涵上看，中國的飲食文化涉及到食物來源的開發利用、餐具的使用與創新、食物的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲與食品行業的經營與管理、餐飲與國家安全的關系、餐飲與文藝的關系、餐飲與生活境界的關系，博大精深！
從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。
從具體來看，中國的飲食文化突出了營養健康論(以素食為主，重視藥膳、滋補品)，五味和諧境界論(風味獨特，味道鮮美，有“舌食”之譽)，奇正互變？烹飪方法(廚房規矩為本，靈活多變)和美食理念(溫雅、育食)是四個屬性，不同於海外飲食文化的自然之美。
中國的飲食文化直接影響著朝鮮、韓國、泰國、新加坡、日本、蒙古等國家，是東方飲食文化圈的中心。同時也間接影響到歐洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具、大豆等，讓全世界幾十億人受益。
中國的烹飪不僅技藝精湛，而且有註重菜肴美感的傳統，註重食物的色、香、味、形、容器的和諧。表達菜肴美感的方式有很多種。無論是胡蘿蔔還是白菜心，都可以雕刻出各種形狀，別具壹格，達到了色、香、味、形、美的和諧統壹，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。
總之，中國的飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國各族人民在654.38+0萬多年的生產生活實踐中，在食物來源開發、餐具發展、食物調理、營養保健、食物審美等方面，創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。
參考資料:
百度百科:美食