小說的中心人物葛朗臺也是法國西部小城索默的富豪。1789年法國大革命爆發時，他只是壹個富裕的合作者。然而，他善於獲取利潤。在政府時期，他低價買下了當地最好的葡萄園、壹座修道院和幾塊種子田。以產業為後盾，他出現在政治舞臺上。見風使舵成了* * *和黨員，成了索多瑪區的行政委員，利用職務之便發了大財，成為擁有百萬資產的索多瑪首富。復辟王朝時期，葛朗臺雖然失去了官職，但並沒有停止積累財富。他狡猾地制造了壹個騙局，讓索默城附近的葡萄農和中小業主憋著不賣酒，自己卻偷偷找了壹個急的外國商人，高價成交，讓酒價下跌，害了大家。像老虎和蟒蛇壹樣，他“臥蹲，長時間窺視獵物，然後猛撲；他打開錢袋的口，倒了許多硬幣進去，然後安詳地睡去；靜如蛇蠍，無動於衷，循序漸進，慢慢消化。“葛朗臺通過控制市場，以犧牲他人為代價哄擡物價，使他人破產的致富過程，是當時大資產階級財富的縮影。但是，資產階級犯罪史從來沒有被作家們註意過。巴爾紮克註意到了這壹重要的社會現象，並以其深刻的觀察和分析，在小說《歐熱妮·葛朗臺》中揭示了這壹內幕，無疑具有重要的意義。
小說最突出的成就是在描寫資產階級崛起的過程中，著力塑造了這個人物的小氣性格，從而暴露了資產階級的壹些本質特征。馬克思指出:“巴爾紮克對各種貪婪都作了透徹的研究。”葛朗臺是巴爾紮克筆下最成功的吝嗇鬼形象之壹，是法國文學史上的著名典範，長期以來廣受歡迎。
作者選擇了壹系列典型的細節來表現他吝嗇的性格:葛朗臺家陰暗的老房子連樓梯都被蟲蛀壞了，他舍不得花錢修理；葛朗臺親自分發每頓飯的面包和其他食物，以及每天的蠟燭，壹點也不多；他不想給老婆零花錢，讓買家多給她錢。反過來，家裏所有開銷都由她來出，直到刮光為止。親戚來了，他不肯加菜，最後讓房客打幾只烏鴉煮湯；當他的妻子臥床不起時，他的第壹個想法是向醫生要昂貴的錢。
葛朗臺的吝嗇與他對金錢貪得無厭的追求緊密相連。在他心目中，金錢高於壹切。“沒錢，壹切都完了。”他半夜被鎖在密室裏，看著沈甸甸的金子。甚至他的眼睛也變得像黃澄澄的眼睛壹樣閃著金光。他侄子查理知道他父親去世後痛哭流涕，他覺得這孩子把死者看得比錢還重，真的不值錢。他以為別人壹看到錢就會開心，就算病了也會馬上好。因此，當他的妻子害怕生病時，她就抓了壹把金洋撒在她的床上。妻子去世後，葛朗臺非常害怕自己的壹部分財產被女兒瓜分，於是趕緊和女兒和好，不讓她繼承母親的遺產。他被風吹癱後，坐在獨輪車裏，整天被推在臥室和倉庫之間，怕有人偷。直到去世，他都讓女兒把金幣鋪在桌子上，盯著看很久，讓他覺得心裏暖暖的。他最後壹句話是讓女兒打理好壹切，去冥界買單。
巴爾紮克真正暴露了資產階級愛錢的本質。恩格斯指出:“在資產階級看來，世界上沒有什麽東西不是為了錢而存在的，甚至他們也不例外，因為他們活著就是為了賺錢。他們不知道除了快速致富還有其他快樂，也不知道除了金錢的損失還有其他痛苦。”葛朗臺是典型的資產階級。
巴爾紮克不僅拍攝了葛朗臺的日常生活，塑造了壹個栩栩如生的守財奴形象，而且寫出了葛朗臺關於商品流通和投機的訣竅，突出了時代特征。例如，債券投機是壹種新興的金融投機。在法國大陸，人們相對封閉保守，不相信炒債券能發財。葛朗臺不僅懂，而且非常精通。在復辟王朝時期，投機公債成為他的主要活動，他的財產翻了壹番，死時達到1.7萬。他也知道“債券是商品，是有市場波動的”，但他裝聾作啞，不自己出面，而是利用別人的嘴和手來獲取自己的利益。葛朗臺不僅是大土地資本家，也是金融資本家。他的《所多瑪城》越來越受歡迎，反映了法國19年代土地和金融資產階級實際上主宰壹切的社會現實，而這正是葛朗臺的典型意義。
揭露資本主義社會人與人之間的金錢關系是貫穿全書的重要內容，這方面的描寫也相當精彩。
這部小說圍繞著葛朗臺的女兒歐也妮的婚姻，展開了壹幕幕勾心鬥角的場景。小說中，克羅克蘇斯家族是壹方，格拉辛家族是另壹方，為爭奪歐也妮的巨大家具而爭鬥。這兩個家庭都是當地的小康家庭，兩者互有影響，完全對等。在歐也妮生日那天，兩家都準備了禮物去拜訪並進行比賽。然後來了壹位不速之客:歐也妮的表妹。克羅斯和格雷欣對這個年輕的巴黎人的來訪深感不安，擔心他會把歐也妮從他們身邊奪走。格雷欣太太利用她經常去巴黎的機會，熟悉巴黎的氣氛，所以她假裝風騷，引起查理的註意，並試圖在和查理談話時詆毀歐也妮。克羅旭夫婦壹時聯系不上，他們對格雷辛太太的所作所為反應冷淡。在這裏，羅旭和和格雷欣的失態被生動地寫了出來。歐也妮把她父親留給她的金幣給了查理，查理也給了她壹個金色的化妝盒。於是引起軒然大波，上演了壹出“沒有毒藥、匕首和流血的資產階級家庭悲劇”:葛朗臺發現女兒把金幣送人後暴跳如雷，他把歐也妮鎖在房間裏，只允許她吃冷面包，父女關系壹度消失；當葛朗臺看到金化妝盒時，他像老虎壹樣撲了過去。《生產者黨宣言》指出:“資產階級撕掉了籠罩在家庭關系上的溫情脈脈的面紗，把這種關系變成了純粹的金錢關系。”這壹論斷在這裏得到了生動的體現。
葛朗臺死後，歐也妮繼承了所有的財產，克羅索斯把她包圍得更緊了。每天晚上，她都是滿滿的朋友和贊美，就像壹個女王。至於查理，他在外面待了七八年，賣黑人，賣中國人，賣小孩，變得殘忍貪婪到了極點。“我就是想為了地位和財產而結婚。”他想起了葛朗臺家的寒酸景象，認為葛朗臺沒有多少錢，就毀約了。在這種情況下，歐也妮答應嫁給彭風先生。彭風先生跪在她面前，聽她宣旨，反復說“我願做妳的奴隸”“赴湯蹈火”。他想結婚，把這筆財產據為己有，於是他和歐也妮約定死後互相遺贈財產，結果弄巧成拙:他先死了，人財兩空。他死後，另壹個家族，像克羅克斯家族，開始圍繞著這位富有的寡婦。巴爾紮克在他的小說中壹針見血:“金錢對法律、政治和習俗的控制達到了前所未有的程度。”
小說通過這些描寫，揭露了金錢的罪惡，抨擊了資本主義社會人與人之間無情的金錢關系。就像* * *生產者黨的宣言壹樣“資產階級使人除了赤裸裸的利益和無情的現金交易，沒有任何聯系。”
歐熱妮·葛朗臺的出現具有重大的現實意義。這樣壹部深刻揭露資產階級發跡過程、本質特征和金錢邪惡作用的小說，在當時是絕無僅有的。七月王朝是由金融資產階級統治的。巴爾紮克發現七月革命被大資產階級出賣了，中小資產階級連革命成果都分不到壹杯羹，從而對七月王朝的現實感到極大失望。他對七月王朝的階級本質有著清醒的認識。他表達了對壹個自上而下充斥著侵蝕和汙穢的社會的深仇大恨。《歐熱妮·葛朗臺》揭露和批判的尖銳性也明確指向現實，表達了作家對金融資產階級統治的憤恨。小說發表後，引起很大反響，隨後他寫了《高老頭》。巴爾紮克的名聲很快傳遍了整個歐洲。
從藝術角度來看，歐熱妮·葛朗臺展現了巴爾紮克在描寫環境、講述故事、塑造人物等方面的精湛技巧。巴爾紮克的小說寫作風格在這部小說中基本成型。
巴爾紮克小說創作的特點之壹是對環境進行細致的描寫，以反映時代風貌。“歐熱妮·葛朗臺”壹打開，索莫城的景色就歷歷在目。葛朗臺府的寒酸破敗景象，更像是它吝嗇的主人。小說中對環境的描寫生動地再現了19年代法國外省的生活:雖然保守，但資本主義的氣息早已滲透到生活的每壹個角落。
小說成功地反映了“整個法國歷史”的壹段，再現了典型人物可以活動的舞臺。巴爾紮克壹直強調細節的真實，認為細節構成了“小說的價值”。巴爾紮克所謂細節的壹個重要方面就是環境描寫。他認為，壹個典型的環境可以反映整個社會的面貌，就像動物的化石反映壹部生物史壹樣。巴爾紮克明白環境和人物之間有著有機的聯系，看到社會環境可以對人物的思想、感情、愛好等等產生非常重要的影響。所以巴爾紮克非常註重環境的變化，社會習俗的變化，各階級關系的變化，能夠深刻地反映時代的本質特征，真實地再現現實。
《歐熱妮·葛朗臺》的另壹個藝術特色是結構緊湊，步步深入，壹氣呵成。從歐也妮生日的敘述開始，這部小說介紹了壹場爭奪女繼承人的鬥爭。查理的到來引起了新的風暴，第三線出現了；葛朗臺在這種復雜環境中的活動是第三線。這三根電纜相互交叉，相互連接，看似跌宕起伏。以上描寫約占小說的2/3，但組織嚴密，無分支。作者侃侃而談，文筆如滔滔江水，筆法流暢，抒情意味濃厚。然後家庭糾葛是小說的高潮，然後很快寫到查理奸詐急轉，小說結尾回味無窮。整部小說基於非常精煉的素材，總能緊緊抓住讀者。
人物語言非常個性化，這是小說的另壹個顯著特點。最奇妙的是葛朗臺的語言。他的話完全符合他的性格，例子數不勝數。比如女仆奈，差點摔倒在蟲蛀的樓梯上，差點把酒瓶打碎。葛朗臺看到她的臉色變得蒼白，就說:“好吧，既然今天是歐也妮的生日，而妳又差點摔倒，那就請妳喝杯果酒，抑制壹下震驚吧。”看起來他好像很大方，其實說明他壹直很小氣。至於他抱怨家裏“挑不到壹個踏實的地方住”，露出壹副守財奴的嘴臉就更奇妙了。再比如查理在房間裏為父親的死難過，不想吃飯。奈說這會損害他的健康。葛朗臺回答:“還是省下我的糧食吧。”葛朗臺太太要見戴孝。他說:“妳只知道想出花錢的東西。戴孝在乎的是他的心，而不是衣服。”三言兩語，把守財奴的口吻刻畫的淋漓盡致。不僅葛朗臺的語言非常個性化，其他人物的語言也各不相同，非常符合人物的身份和性格特征。格蘭瑟姆夫人壹生都生活在丈夫的傲慢之下，說話總是吞吞吐吐。歐也妮用天真的語氣說話。查理的語言反映出他是壹個沒什麽經驗的花花公子。公證人羅旭是壹個伶牙俐齒、狡猾的人。羅旭神父的三句話與他的神學生涯密不可分。格雷欣是壹個自以為是的銀行家，並不聰明，他的妻子善於處理局面，表現出了她的急切。這些人物的語言充滿了個性，他們讀起來就像看到了他們的人民，聽到了他們的聲音。
當然，《歐熱妮·葛朗臺》也反映了巴爾紮克對歐也妮的同情。歐也妮早年是個善良天真的女孩，對愛情充滿幻想。她的父親似乎對她沒有影響。相反，她的行動往往無法與葛朗臺的思想合拍，屢屢引發沖突。歐也妮在襯托葛朗臺的卑鄙方面起著重要的作用。
在小說的結尾，巴爾紮克還描述了歐也妮繼承了父親精明的商業技巧，而且“逃不出人類利益的算盤”，金錢也忍不住用它冰冷的光輝汙染了她。然而，巴爾紮克形容這樣壹位富有的女繼承人有壹顆“只知道溫暖而不知道其他的高貴的心”。她“超越了壹切”，贊助了許多家庭，做了許多好事，“以壹系列的善行走向了天堂”。心靈的偉大抵消了她卑微的教育和早年的習慣。”這些描述揭示了作者試圖克服人類欲望與宗教的交叉流動的錯誤觀點。
小說中的女仆Nanon被寫成壹個感激主人的奴隸。“她像壹條忠誠的狗壹樣為葛朗臺工作”沒有任何不滿或反抗。之所以這樣，與巴爾紮克站在資產階級的立場上看待主仆關系是分不開的。