從互聯網巨頭到尚超柳丁，他們都盯上了生鮮食品這塊“大蛋糕”。無數新玩家入局，不少老玩家持續加碼；隨著各行各業玩家的湧入，生鮮行業的競爭日趨激烈。
在中國的零售市場，鮮果壹直占據著巨大的份額。近幾年“新零售”概念興起後，生鮮行業是最火熱的領域，誕生了網上菜場、前置倉、無人貨櫃、跨境超市等生鮮新零售模式，以及盒馬生鮮、丁咚購物、壹品生鮮、美團購物、超級物種、錢大媽等社區生鮮電商新平臺和生鮮新零售品牌。
受益於非接觸經濟，生鮮O20迎來發展良機。
2.1.1.1.疫情期間被動網購，疫情過後有望形成生鮮習慣。
疫情期間，全國各地城鎮限制出行，購買日用品和生鮮必需品是人們居家生活的核心問題。網上購物成為大多數城市居民的首選。
QuestMobile的數據顯示，疫情期間生鮮電商的用戶量增長了50%以上。很多消費者在連續多次使用網購APP後，意識到了網購帶來的便利，逐漸開始接受這種購物方式。
甚至對於壹些中老年人來說，他們可以掌握網購的全過程，每隔壹段時間在網上搶購特色菜已經成為很多老年人的日常必需品。
數據顯示，阿裏本地生活春節期間，“60後”用戶網購食品訂單量翻了兩番；每日優鮮65438+10月23日-今年2月23日，40歲以上用戶增長237%。雖然疫情過後經濟生活已經恢復正常，但很多人已經養成了網購習慣，成為網購app的忠實用戶。
而且受疫情影響，人們普遍更加註重衛生安全，很多用戶對高品質預包裝菜肴的接受度也有所提高。去菜市場選擇散裝菜不再是大家的首選，消費者對預包裝菜的高性價比和高品質更加認可。
天眼查APP專業版數據顯示，全國近87%的生鮮電商相關企業(全部企業狀態)註冊成立時間在5年以內。其中，2016年，全國新增生鮮電商相關企業數量超過1000家，增速78.23%，為近年來最高。隨後，雖然相關企業年增長率呈逐年下降趨勢，但新增企業數量仍連續三年超過1.5萬。
截至6月28日10，以工商登記為基礎，今年前三季度我國新增生鮮電商相關企業超過14000家，同比去年增長16.8%。其中，二季度新增關聯企業6600余家，同比增長52.3%。企業，同比增長52.3%。
2.1.1.2.疫情期間，生鮮配送業務迎來爆發式增長。
疫情之前，生鮮電商的發展遇到了困難。生鮮電商行業在中國已經有十幾年的歷史。從早期的垂直生鮮平臺到現在的前置倉、社群團，生鮮電商的創新模式壹直在進化。
尤其是2014以來，大量風險投資企業湧入行業，每日優鮮、丁咚購物等優秀企業脫穎而出。與此同時，阿裏巴巴、JD.COM、騰訊和美團等傳統互聯網巨頭也加入了這場遊戲。
而生鮮行業毛利低，經營困難，消費者很難養成網購習慣。經過幾輪洗牌重組，大量中小生鮮電商破產，只剩下少數行業龍頭，普遍經營不善。2019年，生鮮行業競爭進壹步加劇，十幾家生鮮電商因融資能力不足退出市場。
疫情期間，生鮮到家的生意迎來爆發式增長。得益於疫情導致的網購食品用戶增加，生鮮電商業務在疫情嚴重時期迎來了前所未有的爆發式增長。很多生鮮平臺經常供不應求，很多產品壹上架就被搶購壹空。
而且，爆炸式的訂單也給生鮮平臺的實時配送帶來了極大的挑戰，很多平臺承諾的1-2小時配送無法兌現。
疫情期間，用戶和需求的爆發式增長，確實給很多生鮮平臺帶來了轉機。但是，疫情期間暴露出來的缺貨和老化問題，其實是之前很多生鮮平臺被市場淘汰的原因。無論是供應鏈問題，還是產能問題，都是目前生鮮平臺發展的瓶頸。
2.1.1.3.更多的網上巨頭加上社區生鮮到家居行業。
美團成立“美團優化”，增加家居業務。2020年7月，美團成立優化事業部，進軍社區團市場。“美團優選”聚焦下沈市場，采用“預購+自提”的模式，賦能社區便利店，為社區家庭用戶精選高性價比的果蔬、肉蛋、乳制品、飲品、家庭廚衛等商品。
截至目前，美團遊喧已在濟南、武漢、廣州、佛山、成都上線。隨著美團優選的落地，在生鮮零售領域，美團構建了美團閃購、美團購物、美團優選三大業務板塊。
三者的錯位競爭完全覆蓋壹二三線市場:“美團購物”聚焦北上廣深等超壹線城市；“美團閃購”下的“美食大全”聚焦壹線或二三線城市；“美團優化”將重點下沈市場。
拼多多推出“買多多”進入社區團購。8月31日，拼多多在微信上推出“買多多蔬菜”小程序，采用“預約+自提”模式賦能社區門店，消費者可在線下單，第二天取貨。拼多多憑借其巨額補貼，有很強的獲客能力。
滴滴開始試水社區電商模式“橙心優化”。滴滴在“橙心優化”項目上已投入超過1000萬元，未來將首先以成都和北京為重點發展區域。
橙心優先關註低於市場價的秒殺產品。產品主要涵蓋水果、零食、日用品等。，吸引大量頭部入駐，主要通過微信群傳播推廣當天低價商品。消費者當天下單，第二天需要到店取貨。從倉庫到商店的物流由第三方提供。
盒馬新業態“盒馬mini”加速開店，密集滲透下沈市場。盒馬逐漸淘汰了以前倉庫業態的“盒馬站”，開始發力線上線下融合的“盒馬mini”業態。經過前期的大量驗證，“盒馬mini”的業態在成本、效率、流量、供應鏈等方面可以更加均衡。
目前已經開始盈利，財務模式基本貫穿。然而，前筒倉模式無法避免高損耗和高性能成本的問題。之後，“盒馬mini”將與“盒馬生鮮”合作，以“大店+小店”、“店+家”的方式全方位覆蓋更多客戶。
借助線下優勢，傳統尚超加速家居業務布局。
爆發前，傳統超市只有少數頭部企業布局家居業務，大部分實體超市參與家居業務的熱情不高，普遍還處於觀望狀態。主要原因是大部分部署家居業務的公司基本都處於虧損狀態，不能很好的產生利潤。互聯網公司主要是在家庭業務上投入大量資金。
疫情期間，由於出行不便，超市到門店的客流普遍銳減，消費者轉向網上購買。為了應對這種情況，大量超市推出了自己的業務平臺，如重百超市的“最佳選擇”，大潤發超市的“大潤發優鮮”，BBK超市的“小步到家”。
領先超市永輝超市和高辛零售早已布局家居業務。疫情期間，他們也迎來了爆發式增長。高辛零售家居商務平臺成交額增長400%，永輝超市單日訂單量突破20萬。BBK的在線家居業務環比增長300%。永輝超市中期報告顯示，線上業務占比接近10%。
在這次疫情中，雖然傳統的尚超在被動的情況下選擇了緊急在線家居業務，但許多公司已經意識到家居業務帶來的業務增量，許多公司將在未來專註於在線業務。
傳統尚超在供應鏈上積累了多年的優勢，擁有線下門店的優勢。開展家居業務所需的資金量遠遠少於互聯網公司。但傳統超市在數字化能力和線上線下協同運營能力方面普遍有很大提升空間，未來可能需要更大的資金和人力投入。
就目前的生鮮行業而言，無論是互聯網電商還是傳統超市，雖然生鮮玩家走了壹波又壹波，但還沒有壹家真正坐穩行業老大的位置；所以生鮮行業的戰鬥還處於膠著狀態。
在這種情況下，誰擁有資金、供應鏈等諸多優勢，誰就可能成為真正的贏家；就生鮮供應鏈而言，大部分玩家還在升級供應鏈的路上，而永輝超市能否憑借其顯著的供應鏈優勢在這場戰爭中取得好成績，取決於其能否在數字化轉型的道路上跟上巨頭們。
註:本文內容主要摘自東北證券與散戶資本理論。