蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之壹。世界上有40多個國家種植蠶豆，集中在黑海和地中海沿岸。我國栽培品種有40多個，產量在50年代居世界第壹，年產量達30多億公斤。作為谷物面粉來制作蛋糕和點心。嫩時，它被用作壹種新的蔬菜或飼料。種子含蛋白質22.35%，澱粉43%。
蠶豆不僅是出口創匯的重要農產品，在耕作制度中也有很多用途——豆類作物與其他作物輪作有利於增加土壤中的含氮量，是壹種經濟增收作物。
處理申請
蠶豆用途廣泛，如食用、育肥、飼用，以食用為主。新鮮蠶豆可以直接烹飪，也可以加工成蠶豆制品。蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經過壹系列特定加工或精制提取而制成的產品。它們壹般都具有蠶豆相應的豐富營養價值，有些蠶豆制品的營養成分甚至比蠶豆本身還要全面。傳統的蠶豆制品壹般包括非發酵豆制品和發酵豆制品。非發酵豆制品種類繁多，如五香豆、涼粉、粉絲、豆沙等。發酵豆制品壹般有豆沙、豆沙辣醬、醬油、甜面醬等調味品，如四川郫縣豆沙。
食物
食品加工是蠶豆加工的主要形式。傳統方法是去除單寧、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑、β-糖苷等抗營養成分和種皮等不可食用部分，以改善蠶豆的食用品質，提高方便性，擴大生產規模。蠶豆可以通過工業技術制成風味食品，如加入茴香、鹽、味精、八角等不同調料烹制，加入安全穩定的保護液制成各種鹵水蠶豆；蠶豆膨化，加鹽，制成香脆可口的休閑膨化食品。蠶豆澱粉可通過浸泡、打漿、沈澱等工藝流程分離，澱粉分離後的下腳料可綜合利用。例如，植酸鈣鎂和各種蛋白質可以從紙漿水中提取，氨基酸可以通過酸水解從蛋白質中提取。紙漿水也可以用於大規模培養有益的藻類和微生物。此外，豆渣還可以用來釀造醬油和白酒。
飼料
蠶豆還可以作為水產飼料的原料。在淡水養殖中，通過實驗方法從蠶豆中提取法布林，然後將蠶豆提取液與魚粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氫鈣、氯化膽堿混合制成草魚飼料，對草魚生長、肌肉成分、血清生化指標有積極作用，可提高草魚的增重率和成活率。實驗研究表明，飼餵含蠶豆或蠶豆提取物飼料的草魚生長明顯好於飼餵普通飼料的草魚，充分顯示了蠶豆在飼料中的應用價值。
可食用的註意力
蠶豆不宜生吃，脾胃虛弱者不宜多吃。【4】蠶豆過敏、遺傳性紅細胞缺乏、蠶豆病患者不宜食用。
吃多了可能會腹脹，消化不良的人每天控制在壹把就可以了。