蘋果營養豐富。它含有許多維生素和酸。1蘋果含有30毫克以上的黃酮類化合物，15%的碳水化合物和果膠，以及維生素A、C、E、鉀和抗氧化劑。1蘋果(154g)膳食纖維5g、鉀170mg、鈣10mg、碳水化合物22g、磷10mg、Vc7.8g、VB 7.8g..蘋果比普通水果含鈣量高得多，有助於代謝體內多余的鹽分。蘋果酸可以代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可以解決便秘。果膠還能促進胃腸道中鉛、汞、錳的排出，調節人體血糖水平，防止血糖的驟升驟降。\x0d\\x0d\德國科學家發現，蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者經過長期調查發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁排出量和膽汁酸濃度增加，有助於肝臟排出更多的膽固醇。蘋果中含有的多酚和黃酮類物質是天然的化學抗氧化劑，可以及時清除體內的代謝“垃圾”。吃熟蘋果可以治療便秘。吃切碎的生蘋果可以用果膠阻止輕度腹瀉。\ x0d \ x0d \蘋果酸能穩定血糖，預防老年糖尿病，所以糖尿病人要吃酸蘋果。蘋果含有糖、鋰、溴，是壹種有效的鎮靜安眠藥，無副作用。蘋果含有鋅和鎂，所以經常吃蘋果可以增強記憶力，促進兒童發育。因為蘋果中的壹些元素可以消除對健康有害的鉛和汞，歐洲科學家稱蘋果為抗癌藥物。\x0d\\x0d\蘋果的營養成分\x0d\表1蘋果中的壹般成分:mg/100g \x0d\\x0d\名稱\x0d\水分(%)\x0d\蛋白質\。200-400 \ x0d \ 500-600 \ x0d \ 1300-1500 \ x0d \ 100-120 \ x0d \ 58 \ x0d \ \ x0。\x0d\天冬氨酸\x0d\0.128\x0d\蛋氨酸\x0d\ 0.008 \ x0d \ x0d \次氯酸\x0d\0.018\x0d\異亮氨酸\ x0d \谷氨酸\x0d\0.052\x0d\酪氨酸\ x0d \ 0.009 \ x0d \脯氨酸\x0d\0.020。\x0d\苯丙氨酸\ x0d \ 0.011 \。丙氨酸\x0d\0.018\x0d\精氨酸\x0d\ 0.006 \x0d\x0d\胱氨酸\x0d\微量\ x0d \組氨酸\x0d\ 0.006 \x0d\表3新鮮蘋果中礦物質含量單位:mg/100g \ x0d \ x0d \ name \ x0d \ content \ x0d \ name \ x0d \ content \ x0d \ ash(g)\ x0d \ 0.2鐵\ x0d \ 0.1-0.3 \ x0d \ x0d \磷\ x0d \ 3-9 \ x0d \鋅\ x0d \ 0.05 \ x0d \鈉\ x0d \ 0.4-650。表4蘋果中維生素含量單位:mg/100g \ x0d \ x0d \ name \ x0d \ content \ x0d \ name \ x0d \ content \ x0d \ x0d \維生素E \ x0d \ 0.31。5-7.0 \ x0d \維生素B6 \ x0d \ 0.03 \ x0d \ x0d \維生素b 1 \ x0d \ 0.01-0.03 \ x0d \維生素h (ug) \ x0d \ 0.9-。X0d\\x0d\蘋果果實的營養價值及療效分析\ X0d \ X0d \蘋果含有17種氨基酸，其中7種為人體必需但自身不能合成。蘋果含有維生素H，這在其他水果中很少見。其生理功能主要是人體糖、蛋白質、脂肪中間代謝的重要輔酶，參與許多羧化反應。\ x0d \ x0d \蘋果中含有微量元素氯，氯是胃酸的主要成分，也是細胞外液中的主要陰離子，對維持體內水的滲透壓和酸堿平衡，激活唾液中的澱粉酶有重要作用。如果人體缺乏這種元素，就會表現為食欲不振，嚴重影響生理平衡，阻礙食物的消化吸收。\x0d\\x0d\從保健價值來看，我國使用蘋果治療疾病的歷史悠久。在唐代的《金匱要略·食療方》中已有記載，蘋果有“益氣”的作用。飲食就要說蘋果有“生津止渴”的功效了。《滇南本草》進壹步說，蘋果能“治脾虛火盛，補中益氣”。《濉溪居飲食譜》中說，蘋果能“潤肺、悅心、生津、開胃”。歐洲諺語“壹天壹個蘋果，醫生遠離我”表明，蘋果及其飲料具有良好的保健功能。\x0d\\x0d\在現代醫學研究中，“莫羅蘋果療法”在德國對腸炎、腹瀉有很好的療效。這是因為蘋果中含有單寧和多種果酸，可以幫助食物消化，促進腸胃收斂，加速食物消化吸收。\ x0d \ x0d \另外，蘋果含有豐富的無機鹽，其中鉀鹽和鎂鹽對心血管系統有保護作用。蘋果及其飲料中也含有無機元素鋅。在治療鋅缺乏癥方面，日本研究人員將蘋果視為最受歡迎的首選水果。
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