1，全球大米澱粉市場情況
玉米澱粉的主要供應國是美國、中國、巴西、阿根廷、墨西哥、印度等。他們也是主要的玉米生產者。2003年，全球玉米澱粉產量為3940萬噸，占總產量的80.24%。2005年，全球玉米澱粉產量為5400萬噸。預計2006年增長率將會提高。主要原因是變性澱粉和澱粉糖的大規模生產和擴大。全球玉米深加工不斷向深度和廣度延伸，加速了玉米澱粉產業的快速發展。國外玉米澱粉的深加工產品主要是澱粉糖、發酵酒精、紙制品和工業用品。
2.國內玉米澱粉市場狀況
1990之後，中國澱粉加工業迅速崛起。到1996，澱粉產量高於日本，年產量264萬噸。到1999年，我國澱粉產量達到420萬噸，僅次於美國(美國約18萬噸，歐盟約400萬噸)，居世界第二。近年來，中國澱粉市場發展迅速。2006年我國玉米澱粉年產量約為654.38+00.5萬噸，增長率仍在654.38+06%以上。
2005-2009年中國澱粉及澱粉制品制造業利潤總額及增長趨勢(來自國家統計局)
從地區分布來看，我國生產澱粉的省份主要是吉林、山東、河北、河南。上述四省玉米澱粉產量占全國總產量的70%以上，澱粉產區相對集中。玉米是生產澱粉最適宜和最主要的原料。
圖2007-2009年中國澱粉價格走勢圖。(來源:北京中期)
我國玉米澱粉總產量以山東最高，約占全國玉米澱粉總產量的33%。其次是河北，約占24%；第三是吉林，占20%左右。國內知名加工企業有山東諸城興茂玉米開發有限公司、吉林黃龍食品工業有限公司、長春大成玉米開發有限公司、山東聚能金玉米開發有限公司、秦皇島利華澱粉有限公司等。
圖玉米澱粉企業收益圖
2009年6月5438-10月全國玉米澱粉平均價格為2524元/噸，環比下降2.4%，同比上漲18%。10期間，澱粉價格跌幅高於玉米價格跌幅，澱粉加工企業出現虧損。
3中國玉米澱粉加工與發達國家的差距
與發達國家相比，我國玉米澱粉加工業主要存在以下六大差距:
1，澱粉及深加工產品人均份額遠低於發達國家。目前，中國人均澱粉擁有量為2.7公斤，僅為美國的2.7%，歐洲和日本的20%。
2.自動化水平低，產品質量差。除少數大型玉米澱粉加工企業外，大多數中小型加工企業缺乏自動控制和在線檢測，大部分生產環節依靠人工經驗。
3.綜合利用率低，深加工高科技產品少。目前我國玉米澱粉加工廠玉米實際綜合利用率在92%左右，而發達國家在99%以上。我國王米澱粉加工的副產物仍采用傳統方法處理，如生產濃縮玉米糖漿、螺旋榨油等。在國外，玉米浸泡水主要直接轉化為肥料或藥物，提取玉米黃繩，制成膳食纖維，提高了利用價值。
4.加工生產規模小。發達國家玉米澱粉生產規模壹般不低於65438+萬噸/年，而我國澱粉加工企業數量眾多，中小企業加工能力較差，難以實現規模經濟和產品檔次升級。
5.玉米澱粉及其深加工產品品種單壹。我國只有通用工業澱粉、食用澱粉和醫用澱粉，專用澱粉很少。世界上以澱粉為原料的變性澱粉品種有200多種，而中國只有幾十種。
6.加工設備依賴進口。目前國內效益較好的玉米澱粉加工企業基本采用進口設備，加工設備國產化水平普遍較低。
4玉米澱粉加工市場前景
由於玉米澱粉可以加工生產的產品種類繁多，市場容量很大，發展前景極為廣闊。而澱粉初加工產品每年需求量差異較大，價格波動較大。只有有效提高玉米澱粉的深加工能力，才能保證增產增收，提高經濟效益。90年代初，國內澱粉市場發展迅速，需求旺盛。每噸澱粉最高價格達到3000元左右。在超額利潤的驅動下，玉米澱粉的加工能力迅速增加，全國加工澱粉達到421999噸(指當年加工能力)，但由於深加工能力不足，價格持續下跌。2000年降到每噸澱粉1100元左右。未來，隨著玉米深加工產業的快速發展，我國對玉米澱粉的需求將呈快速上升趨勢。根據行業規劃，到2005年我國對玉米澱粉的需求將達到10萬噸左右，目前國內澱粉產量只有500多萬噸，澱粉加工業的發展空間還很大。未來，隨著全球集團化、規模化、精細化的深入，玉米澱粉下遊產品的生產和拓展將進壹步加強，玉米澱粉深加工在全球的應用將更加廣泛。玉米的附加值會更加突出，未來25年是世界玉米深加工中澱粉發展比較快的幾年。玉米深加工的興起，讓整個玉米產業鏈走向了更大的輝煌。
5玉米澱粉加工的發展方向
玉米澱粉加工業的根本出路在於大力發展深加工和綜合加工，控制生產成本，提高產出效率。在充分市場調研的基礎上，采用先進的生物酶技術、色譜分離技術、膜技術、噴霧、超微、自動控制等技術，促進澱粉加工產業盡快進入高技術、高產出、高效益的快速發展階段，努力實現產業升級。要搞好澱粉加工副產物的開發利用，實現以副護主、以副促主的戰略目標。要根據國內外市場需求，不斷調整產品結構，積極開發適銷對路的新品種，提高產品質量，降低生產成本，盡快把資源優勢轉化為經濟優勢。同時要註重環境保護，減少汙染，努力使各項生產指標和環保指標達到國家和國際標準。