豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉做成粉條等食物後的殘渣發酵而成，有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁歷史悠久。據說早在遼宋時期就在北京流行，豆汁成為宮廷飲品是在清朝乾隆年間。
2、豆粉酥糖
脆皮豆粉是北京的傳統名稱。甜膩不沾嘴不沾手，富含豆粉和玫瑰的香味。把顆粒飽滿的黃豆炒熟磨成面粉，再和白糖、面粉混合制成酥糖。工藝與黑芝麻酥糖相同，具有黃豆的香味，因質優價廉而深受消費者喜愛。
3.酸梅湯
酸梅湯是老北京傳統的夏季飲品。主要原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。經常飲用確實可以祛病強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
特別是正宗的酸梅湯，壹定要用冰糖熬制。烏梅和山楂可以去油去膩，開胃健脾，烏梅湯口感好，避免了飲用者攝入過多糖分。
4.茶湯
茶湯是北京的傳統小吃。相傳茶湯起源於明代，因用熱水沖服，如同泡茶，故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯。茶湯是用壹口長嘴的大銅壺做的。水燒開後，銅鍋蓋旁邊的小哨子發出“嗚嗚”的聲音。做茶湯的師傅壹手端著碗，壹手提著銅鍋。壺嘴向下傾斜，壹股滾燙的水沖進碗裏，茶湯裏全是水。
茶湯的主料是糯米面(高粱米線)和小米面，調料是紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄幹、北京糕條、松子。將糯米面用開水洗成稀糊狀，加入各種調料即可食用。味道鮮美，香甜爽滑。？
5.小窩頭
小窩頭是北京的傳統名點之壹，由小米粉、糯米粉、玉米粉、栗子粉做成。做成錐形，每個底部都有圓孔，小巧玲瓏，蒸熟後呈金黃色。
傳說小窩頭是清朝慈禧太後愛吃的壹種宮廷美食。普通人吃的主要是玉面(有的摻了點黃豆)，而且也大。
6.糖衣漿果
糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又叫糖墩兒，在安徽鳳陽叫糖球。糖葫蘆是中國的傳統小吃。它是用竹簽串起野果，蘸上麥芽糖漿做成的，遇風很快變硬。北方冬天常見的零食壹般都是山楂做的，又細又硬，酸酸甜甜的，很涼。
擴展數據:
北京，簡稱“北京”，是中華人民共和國的首都、直轄市、國家中心城市、特大城市、國際大都市、全國政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創新中心。是中國共產黨中央委員會、中華人民共和國中央人民政府、全國人大、全國政協、中國。
北京是世界第八大“美食城”，居內地第壹。北京的風味小吃歷史悠久，種類繁多，用料考究，制作精細，遠近聞名。
清代《杜門竹枝詞》說:“三大錢賣花，切餅鬧，早上有壹碗甜粥，才吃茶湯面；甜耳涼果炸糕，掛爐燒餅愛窩窩，剛火起來賣的叉子，硬面叫波波；蒸餃餛飩全是菜，還加了新湯圓。”這些小吃在廟會或者沿街的集市上都有賣，人們會無意間碰到。老北京形象地稱它們為“會吃”。
參考資料:
百度百科-北京