壹個周軍有壹個好朋友是普寧人。在她的記憶中，她最喜歡的食物是豆腐幹和腸粉，還有牛雜和砂鍋粥，水煮雞和普寧豆瓣醬...她的言談中處處透著潮汕風味的鄉愁。
豆腐幹是普寧人的小吃。當地人吃豆幹有著悠久的歷史。據說潮汕人為了祭拜世人，祈求子孫後代富足，發明了這個中間有凹的小正方形。
將豆腐幹切成小塊，炒熟後再浸潤韭菜，即本幫菜，是著名的農家菜。豆腐幹油炸，酥脆綿軟，簡單蘸點蔥水再配上壹杯米酒，這是每個普寧遊子不變的鄉愁！
普寧最有代表性的小吃是腸粉，幾乎是十步壹店。潮汕人愛吃腸粉並不稀奇，但像普寧這種吃法，花樣層出不窮的吃法就不多見了，比如生蠔、鮮蝦，還有衍生的炒面、炒粉標簽等。幾乎每個腸粉店都有自己的“鎮店之寶”。
周軍推薦妳試試煮面，那是壹種用生菜、蝦、肉末等食材在腸粉抽屜裏蒸面條，淋上鹵汁做成的蒸面。在普寧，煮面的地位堪比腸粉。
這個季節，真的是吃白切雞的最好時節。新鮮出爐的白切雞口感清透，蘸上著名的普寧豆瓣醬，鮮甜的口感立馬升級。
普寧豆瓣醬是潮汕美食中必不可少的調料。用它腌制的各種鹹菜，如腌蘿蔔、嫩姜等，都是潮汕華僑回國必帶的土特產。
廣東普寧是壹個富裕的縣級市，又被稱為“藥都”，是華南最大的中藥材基地。位於廣東省東南部潮汕地區的西緣，是粵東陸路交通的樞紐。交通樞紐位置繁忙，物產豐富，食材來源充足。這些條件使得普寧有很多好吃的。我們來挑幾個特點。由於我不是潮汕人，所以不管小吃還是菜品，我只是說了我能想到的。不要驚訝。)
普寧豆腐幹
基本上稍微了解普寧菜的人都會知道普寧豆腐幹。傳說陳友諒在明朝被朱元璋打敗，陳友諒的軍師何(民間又稱“母虱仙”)投奔普寧。據說他教廣南村的人做豆幹。普寧豆幹壹般都是用脆皮炸，然後蘸上生蒜、韭菜、鹽做成的湯。當然也有煮的，或者加了臘魚等輔料的。
普寧豆沙
這不是壹道菜或小吃，但值得單獨提壹下，因為它也很受歡迎。而且普寧很多特色菜都用普寧豆醬，比如普寧豆醬雞、豆醬骨頭、燉苦瓜、炒田螺、炒麻葉等等，這已經是壹種口味標記了。
魚飯
這不僅僅是普寧。很多潮汕人喜歡吃魚和米飯。不過，我想跟沒吃過的朋友解釋壹下，魚飯就是魚，不是魚飯菜，而是魚當飯吃。又白又壯的魚，甜甜的，原汁原味，重要的是和上面提到的普寧豆瓣醬壹起吃。對於很多潮汕人來說，這是海風的味道，是家鄉的味道。
酸果汁
這也是潮汕壹帶人喜歡的小吃，尤其是早上趕時間，來壹碗混合了鹵蛋、豆腐、肥腸、豬肉、豬雜、鹵豆腐等豐富食材的果汁。，非常清爽，充滿活力。
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普寧菜享譽海內外，具有地方特色的普寧豆腐幹、普寧豆沙、油皮、粉皮、紅桃皮、鼠皮等。
還有我最喜歡的普寧郭龍苦汁，苦汁是普寧人早餐的首選，郭龍苦汁是用現磨的米槳做成壹碗香噴噴的苦汁皮湯，配以豬肉和豬內臟做成壹口豬肉皮壹口豬肉湯的高湯，開啟了普寧人的幸福。
可以說是最多了，尤其是普寧老縣城洪陽鎮。有些只在早上，但不是在晚上。有些是晚上，不是白天。有些只在下午，而不是在早上或晚上。很有特色。很特別的人民小吃，只有當地人才能找到。可以輪流吃普寧的每壹種小吃，吃三天三夜。不信妳可以試試。
小飛渺在廣州上大學，發現廣州好像有很多潮汕人，她班上也有很多潮汕同學。他們經常給我們推薦潮汕美食，比如潮汕腸粉，潮汕普寧腸粉，粿條湯面，米粉，潮汕牛肉火鍋，還有全牛都能吃的牡蠣煎餅。不過廣州正宗的潮汕美食還是比較少的，有機會壹定要去普寧吃正宗的。
普寧比較有代表性:“普寧豆沙”
用優質大豆蒸煮發酵，結合傳統古法，歷史悠久，幾乎是潮汕地區必備的調味品。其中普寧的洪陽地區制作技藝最好，口味最好，遠近聞名。所以慢慢加了普寧二字。“普寧豆沙”不僅在潮汕地區有名，在有潮汕人的地方也很有名。可以說，這種著名的調味品是通過香港、新加坡、東南亞、泰國等潮汕人帶到全世界的。
生在普寧，真的說不出普寧有什麽特色菜，但是我最喜歡的是普寧炸豆腐幹，真的是最普通的菜，配辣椒醬或者蔥花鹹湯。至於調味，我首先推薦普寧豆瓣醬。做菜時加壹點普寧豆瓣醬，比加味精或雞精更入味，更入味。
我曾經在流沙吃過中草藥做的潮州粉果，很適合女性。但是最近去流沙，沒有中草藥潮州粉果，最後找到老板娘。她說現在吃的人少了，我只好換別的飲食。可惜沒有特別的潮州年糕。
普寧，又名“蘭城”，始建於明朝嘉靖年間，是中國著名的僑鄉。普寧的美食不同於其他地區，具有鮮明的普寧特色。例如:
老火湯
由於廣州炎熱潮濕的氣候，做湯成了廣州人生活中必不可少的壹部分。所以廣府人喝老火湯的歷史很長，也叫“廣府湯”。文火煮需要很長時間。根據食材的不同，老火湯的種類也是豐富多樣。老火湯不僅味道好，還有藥補的功效。
普寧豆腐幹
普寧豆幹的歷史可以追溯到明朝初年，普寧豆幹也成為了潮汕美食的壹塊招牌。
普寧豆腐幹其實是吃豆腐的壹種精致的吃法。主要有三種吃法:煎、烤、炸。蘸辣椒醋，清亮清香。現在，普寧豆幹在世界各地都能看到。
豆醬雞
用普寧豆瓣醬烹制的雞肉，皮金黃，肉嫩滑，香味濃郁。
醬雞是廣州八大名雞之壹，營養價值豐富。
土豆餃子
又名小米。透明，小巧晶瑩，像透明的桃子。土豆肉餡餃子，蘸辣椒醬和蠔油，可以當零食，也可以當午餐。
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普寧是世界上人口最多的縣級市！特色小吃滿大街都是！除了作者上面說的零食，還有紅心、老鼠殼、甜殼、粉殼、油殼、菜殼、蜜香薯、蜜香薯、仿沙香薯、仿沙香芋頭。總之他們來到了普寧，無論是流沙的政府所在地，還是洪陽的老縣城。