熱幹面是武漢的傳統小吃之壹。20世紀30年代初，漢口常棣街有個叫包利的菜販，靠在關帝廟周邊賣涼粉和面湯為生。有壹天，天氣異常炎熱，很多吃剩的面條都沒有賣完。他怕面條變酸變質，就把吃剩的面條煮熟瀝幹，晾在案板上。壹不小心打翻了案上的油鍋，把香油灑在面上了。當包利看到這壹幕時，他別無選擇，只能將面條和油混合，再次風幹。第二天早上，包利把拌了油的熟面條用開水燙壹下，撈起瀝幹，盛到碗裏，再加入賣涼粉的調料，使之熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出是“熱幹面”。從此，他壟斷了這種面條，不僅人們爭相品嘗，還有許多人向他學習。
幾年後，壹個叫蔡的人在中山路和的交叉口開了壹家面館，名叫記，是武漢有名的熱幹面館。後來搬到漢口水塔對面中山大道，改名武漢熱幹面。
熱幹面不同於冷面和面湯。面條提前煮好，拌油晾幹，吃的時候再放開水裏加熱。加上調料，成品面條酥脆黃油，清香可口，誘人。
在武漢，歷史最悠久的是武昌王府口(現武昌解放路與紫陽路交叉口)的豆皮。因為是楊家祖傳，又名“楊豆皮”，開於清朝光年間，1929正式掛上“楊弘法豆皮”的招牌。“洋豆皮”具有油重、外焦、內軟、味香的特點。武漢三鮮豆皮創始人郭春山，有“豆皮大王”之稱的高晉安，都曾在楊店工作過。1929年，漢陽人曾厚成在大支路口開了桐城酒家。抗戰結束後，他對餐廳進行了改擴建，增加了經營品種，並將招牌改為老桐城餐廳。高晉安做的“三鮮豆皮”等。，對傳統的制作方法進行了很大的創新，總結出了豆皮餡、豆皮漿、豆皮炒等壹套精細的制作方法。
特點:豆皮清晰，皮薄，勻稱，調味均勻得當，吃了七年清香爽口，外酥裏嫩，油重而不膩。三鮮豆皮薄，色澤鮮艷，嫩滑爽口，餡鮮香，油而不膩。
20世紀30年代初，漢口常棣街有個叫包利的菜販，靠在關帝廟周邊賣涼粉和面湯為生。有壹天，天氣異常炎熱，很多吃剩的面條都沒有賣完。他怕面條變酸變質，就把吃剩的面條煮熟瀝幹，掛在案板上。不小心打翻了案上的油鍋，麻油灑在面條上。當包利看到這壹幕時，他別無選擇，只能將面條和油混合，再次風幹。第二天早上，包利把煮好的面條用油在開水裏燙壹下，舀起來，倒進碗裏，然後加入賣涼粉的調料。熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出是“熱幹面”。從此，他壟斷了這種面條，人們不僅爭相品嘗，還向他取經。
武漢的熱幹面與山西的刀削面、兩廣的逸夫面、四川的擔擔面、北方的渣江面並稱為中國“五大名面”。
面窩是武漢獨有的，創建於清朝光緒年間。當時有個賣餅幹的，叫常誌仁。看到賣餅幹的生意不好，他試圖創造壹種新的早餐品種。經過反復琢磨，他讓鐵匠做了壹個凹鐵勺，澆上混有大米和黃豆的米漿，撒上黑芝麻，放在油鍋裏炸，很快就做出了圓滾滾的年糕，邊厚空心，邊金黃，外酥裏軟，中間酥脆。因為它看起來像壹個中間有壹個窩的蛋糕，所以被命名為“面條窩”
地處九省通衢，歷來“五方雜糅”，使得武漢的風味小吃歷來口味各異，品種繁多，特色鮮明。這些五顏六色的小吃，也是愛在戶外“早產”的武漢人最愛的早餐。其中“熱幹面”、“豆皮”、“面窩”無疑是武漢小吃百花園中的佼佼者。
“熱幹面”是最常見、最有特色的，而“豆皮”則體現了武漢“兼容並蓄”的文化特色，“面窩”則體現了武漢人聰明靈活的壹面。武漢的熱幹面，有70年的歷史，與山西的刀削面、北京的渣江面、四川的擔擔面、兩廣的逸夫等齊名。熱幹面不僅不同於冷面，也不同於面湯。那些高品質的，進口時香氣濃郁，口感有嚼勁，風味獨特。
說起熱幹面，有個有趣的故事。20世紀30年代初，漢口常棣街有壹個叫包利的小攤販。他靠賣涼粉和面湯為生。壹天，他把賣不出去的面條煮到七成熟，然後把它們撿起來掛在案板上。他不小心把油鍋裏的芝麻油灑在面條上了。他靈機壹動。他只是在面條裏倒了些香油，拌勻後攤在案板上晾涼。第二天早上，他把拌了油的熟面條在開水裏燙了幾下，然後放在碗裏，加了芝麻醬、蔥花、蘿蔔丁等賣涼粉的調料。面條突然散發出獨特的香味，吸引了人們的食欲。人們爭相前往，吃得津津有味，壹時間人頭攢動。有人問他賣什麽面，他隨口說“熱幹面”。從那以後，他壟斷了瑞根面條，並向尋求者傳授手藝。
在今天的武漢，幾乎所有大大小小的餐館都供應熱幹面，而漢口的蔡林佶的熱幹面滑爽，油潤爽口，美味獨特，備受青睞。
豆皮原本是湖北農村的壹種食品。顧名思義，就是用豆粉包糯米和各種調料，真的是“兼容並包”。傳到武漢後，首先用糯米和韭菜做餡，很受食客歡迎。武昌王府口楊宏發豆皮館，清同治年間開業。是武漢最早的豆皮店，賣的是滑滑的豆皮，特點是油重、外酥裏軟，人稱“楊豆皮”。後來發展成什錦豆皮和三鮮豆皮。
漢口的老桐城酒家，號稱“豆皮大王”，原名“桐城酒家”，是漢陽人曾厚成在大支路1929開的。之後重金聘請制作豆皮技藝出眾的名廚高晉安，以高師傅最拿手的“三鮮豆皮”為切入點，在三樓掛上“豆皮之王”的霓虹燈招徠顧客，果然收到奇效，生意十分紅火。三鮮豆皮是以“陽豆皮”為主要原料制成的。它以豆、米漿、雞蛋為皮，糯米為餡，輔以肉丁、幹飯、豆腐幹，或肉丁、肉幹、玉蘭花片，故稱三鮮豆皮，形成了獨特的風味，流行了半個多世紀。
20世紀50年代，老桐城也在惠濟路設立了分店。1958年4月3日，12年9月2日，毛澤東兩次來到分店品嘗三鮮豆皮，留下了“國家要更好地為人民服務”的教導，成為老通城店歷史上最輝煌的壹頁。
面窩是漢口早期的美味小吃，已有100多年的歷史。相傳清朝光緒年間，漢正街有壹個叫常智仁的攤販，以烤餅幹為生，但生意冷清。後來他又嘗試花樣翻新，嘗試用碎米代替面粉做蛋糕。然而，用大米做的燒餅並不好吃，於是他有了壹個炸燒餅的想法，並請鐵匠做了壹個窩形的鐵勺。他把米和豆子做成的漿倒進鐵勺裏炒，然後撒上芝麻。結果很成功，被炸成餅，中間有個小窩，所以取名綿窩。面條色澤金黃，外酥裏嫩，中間酥脆，非常好吃，成為武漢人愛吃的大眾食品。
此外，武漢的“四季美”水餃、“譚艷記”水餃、“老”牛肉絲豆角、天橫店糊湯粉、順祥居燒美、五芳齋水餃等。，在武漢三鎮也很有名氣。湯包本是壹種具有峽江風味的小吃，最早可追溯到清末的江城。“四季美”湯包的制作工藝嚴謹。第壹步，熬皮湯，做皮凍；第二步，做肉餡；第三步是做包，最後壹步是“壹口氣”的溫度，壹定要完美。選料最好，皮要絕對新鮮，肉餡要瘦肉，蟹湯包要陽澄湖大閘蟹。如此美味的食物自然受到大眾的青睞。
全國各地都有餃子，只是名字不同。有些地方叫餛飩，有些地方叫包勉，武漢人稱之為餃子。武漢的“譚艷記”水餃以湯汁鮮、餡多、原料純、烹飪方法精湛、造型美觀取勝。這家店的餃子很好吃，香味四溢。豆絲是武漢農村的特產。生產工藝如下:將綠豆和秈米分別按46%和37%的比例準備浸泡，然後混合研磨，在鍋中攤成薄片，冷卻後卷成筒狀切絲。“老錢驥”炒牛肉絲，采用新鮮的牛肉絲、牛裏脊肉、香菇、玉蘭花片等佐料為主要原料，經過精心炸制而成。炒豆絲呈黃亮色，香脆可口。
位於漢口花樓街的天恒店，歷史悠久，風味獨特。糊湯粉是搭配油條的小吃品種。賣糊湯粉的壹定是賣油條的。制作米線時，選用秈米打漿磨粉，然後加水熬煮，再擠壓熬煮制成形狀。然後將活的鮮鯽魚或鱔魚煮成湯，再將生米粉加水調成糊粉，加入各種調料，再將蔥花、花椒撒在碗裏，加入油條食用。糊湯粉潔白淡雅，魚露濃郁，營養豐富，風味獨特。
順祥居重油燒梅已有半個世紀的歷史，其特點是油重而不膩，形似菊花，味道鮮美。烤梅子的制作方法是制作肥豬肉、饅頭、橘餅、花生、冰糖、葡萄幹等。成小方塊，然後翻炒，再和桂花、紅綠絲、白糖拌在壹起做餡。面粉加適量水後，搟成荷葉狀薄片，放入餡中，加少許香油，或炒、或烤、或蒸，香甜可口。