峨眉山的茶的歷史，始於公元前1000多年峨眉地區先民的農耕文化，始於公元前西周最早逃入峨眉山求仙的中國古代原始道教創始人。如鬼谷王逸先生，楚國隱士魯通。
公元前135年漢武帝時代，山中道教焙茗頗有名氣，漢文帝曾派使者進山祭拜。
隋唐時期，道、佛兩家匯聚壹千多年，接受為茶事(采摘、加工、烘焙、貯藏；茶道、禮禮、進貢朝廷已經成為壹種儀式制度。隨著數百年來歷代朝廷、地方官員、達官貴人、寺廟贊助人、普通香客、文人墨客的到訪，峨眉山絡繹不絕。作為寺廟禮儀的秩序，飲茶已經成為山中道教和佛教不可或缺的儀式活動。道教茶和佛教茶的茶藝內涵逐漸形成，如接待客人、招徠客人、觀茶、泡茶、飲酒、論道等。山風，林濤，水和風都成了不朽的山茶韻。道觀、寺院的茶僧對茶都有自己的見解，代代相傳。
道、佛、儒三教融合的人文內涵越來越長、越來越豐富，極大地豐富了峨眉山茶史發展中的茶文化內涵。於是，有很多贊美峨眉茶的茶詩和文章:
“風推松林吼，茶煮雪千古。”
“青花捧燈，問峨眉鬼谷張苞喬杉錢壽何養日月同年；五千芳草，保佑仙山賈母，承襲天恩，把瑤草的芬芳烤成雪芽。”
“清明前春送草堂，峨眉山香。”
峨眉山的道教徒和佛教徒烘焙的茶，從來沒有作為商業交易，施主和香客飲用。道觀寺廟從不收茶錢。道教和佛教都把它當作壹種工具。當壹個遊仙上他山或海內外大和尚來普賢時，佛教徒會將寺中的上品雪芽作為法器饋贈。
2.峨眉山佛茶
峨眉山佛茶在峨眉山茶史和峨眉山茶文化發展史上占有非常重要的地位，距今已有1900多年的歷史。
峨眉山佛茶的形式有:壹是從事茶葉生產的寺廟較多，其茶園規模較大，年產量占全山茶葉產量的90%以上；二、寺廟因地制宜發展茶葉生產，由於水土、海拔、植被的差異，茶葉的品質有不同的特點，有湯、色、味、形的細微差別，也有各自的特點；第三，在茶葉加工技術上，他們形成了自己的方法；第四，通過遊歷和學習，引進了其他地方的焙茶技術。
明代，黑水寺的茶僧因地制宜，成功烘焙出“峨眉白芽”。由於小範圍內氣候的影響，黑水寺巖石上的茶樹形成了“兩年白壹年綠”的外觀特征，故得名“峨眉白芽”。同時，對於峨眉雪芽綠茶，由於茶園不同，地域不同，佛茶也有“五峰雪芽”差異，如“天池雪芽”、“鏡月雪芽”、“白巖雪芽”、“黑水峰雪芽”、“寶掌峰雪芽”。其間，“黑水峰雪芽”和“寶掌峰雪芽”尤為珍貴。
在峨眉山佛茶的發展過程中，從茶的精神理念到具體的茶事活動，都形成了獨特的文化歸屬。在佛教看來，峨眉茶是佛的饋贈，是普賢作為佛家道場留在Xi山的合法意向，是送給所有佛教弟子的禮物。具有消除百病、驅除穢氣、延年益壽的療效，同時還具有清心明目、智慧善根、實現壹切生命的靈意和菩提心。“玉手纖細，禪心清凈，虔誠念佛，收於佛前。”
3.佛教茶章制度
1.山裏的佛教茶道活動，彌漫著禪意。每年春茶采摘時，茶僧都要沐浴凈身，並在采摘泡茶的過程中默念托米，以示對佛祖的虔誠。每年第壹個新茶都要給諸佛和普賢。
第二，佛、茶、茶藝都是禮儀性的儀式。喝酒和寺廟喝酒是有區別的，茶道很講究。
壹般香客喝茶，由寺內負責接待的僧人引領至客廳，由茶僧頂禮膜拜。
那些接待傑出的朝聖者，或著名的文人，寺廟贊助人和顯貴的人被引入方丈的房間或主人的房間，在那裏他們用上好的茶和昂貴的茶具受到崇拜。為了接待大量的崇拜團體，寺廟要舉行茶道儀式，用佛茶歡迎客人。具體的儀式是，負責的茶僧要購買茶具，壹個茶案，用銅盆凈手，用泉水潤茶，以茶敬佛開始，以茶待客開始。儀式開始時，寺廟兩邊的僧人在蒲團上打坐，念誦托米，輔以寺內的木魚等器具，梵語湯裏彌漫著禪意。尊貴的客人被安置在下案，觀看茶僧的儀軌和禪茶，或者和所有茶僧壹起念經。當負責的茶僧泡茶時，兩邊輔助的茶僧將茶杯壹壹呈上，讓客人聞壹聞，喝壹喝。各種事情大概需要半個小時。
峨眉山佛茶以“峨眉雪芽”為上品。從唐代到清末，壹直作為貢品使用，每年都從未停止向朝廷進貢。尤其是明朝267年，朝貢量最大。在峨眉山的茶史發展中，從茶園的生產種植管理到茶葉采摘再到加工制作，茶葉活動在晚清以前壹直是由道教和佛教的弟子在山中進行的。人手不夠的話，寺廟也請周邊的農民幫忙管理茶園或者采摘鮮葉，茶葉生產中的壹些技術流向民間。明末，萬年寺的茶園因種種原因租給當地鄉紳，每年按契約收取壹定數量的茶葉作為典當。直到1697年(康熙三十六年)才被康熙皇帝下令，由地方政府歸還寺廟。
寺廟的茶園由附近村民經營後，茶葉生產和制作技術流向民間。高橋、峨山、水鏡、天津(後稱黃灣)、連嶽(後稱浦興)和雙福的農民和鄉紳開始小規模種植茶葉。茶葉加工分為三類:炒制、烘焙和曬幹。加工工具是柴火鐵鍋；加工工序為鮮葉攤晾、殺青、揉撚、鐵鍋高溫烘幹增香或曬幹。
明末，峨眉山的茶活動擴展到周邊山區後，飲茶的習慣進入了人們的家中。峨眉山地區民俗茶事活動的形成已經融入了鄉村民俗文化。高橋和連嶽鄉的茶農在長期的制茶活動中，產生了以采茶活動為內容的采茶民歌和采茶情歌。例如:
“三月是個好春天，
堯眉山忙著采茶，
采茶要鋒利，
嫁給壹個勤奮的人。"