凍筍；凍筍是壹種獨特的傳統小吃，色、香、味俱佳，起源於福建泉州。它是由專用設備生產加工的冷凍產品。據說發明者是愛國英雄鄭成功。它含有豐富的膠原纖維，主要原料是壹種蜘蛛，屬於小動物門繁縷，又名爽口象，體長兩三寸。通過煮沸，使絳蟲卵中所含的膠原纖維融化成水，冷藏後凝固成小塊，肉質清亮可口。加入醬油，永春老陳醋，蒜末。
面包糊；起於福建泉州，是福建省閩南和中國臺灣省的特色小吃。它很粘，是由細線面粉和紅色粉末制成的。先燒開，加入紅薯粉，調料和面條。壹般當早餐吃，也可以當甜點和宵夜，和油條、馬蹄酥壹起吃。味道鮮美，香甜爽滑，具有閩南地方風味。
肉咽；肉燕又名太平燕，是福建泉州著名而獨特的小吃，也是福州風俗習慣中的名菜。福州人過年或逢年過節，結婚時，親友聚會時，都會吃“太平燕”，就是利用自己的“平安”和“平安”，所以“不辦酒席不吃燕，不吃燕誰也活不下去”。肉燕也因此成為上品禮品，深受包括外地老鄉在內的福州人喜愛。肉燕又稱平燕。
洪瀨雞爪；洪瀨雞爪是閩南漢族傳統特色小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮。南安洪瀨鎮因紅燒鳳爪而得名，所以這類特色小吃也統稱為“洪瀨鳳爪”。不過這種看起來不怎麽起眼的特色小吃，背後有壹套精心細致的加工工藝，所以有雞爪的味道，口感也很濃。
四水果湯；四果湯是壹種色香味俱全的美味小吃，起源於福建省漳州市，屬於福建特產。香甜可口，提神解毒。在很多代人的記憶中，都離不開壹種帶著熱氣和蟬鳴的鮮美甜味，它源於壹碗流傳已久的四果湯。四果湯歷史悠久，是閩南非常有名的特色食品。流行於漳州、泉州壹帶，有消暑的功效，所以夏天深受大家喜愛。每到炎炎夏日，或街邊小攤，或百年老店，大家總喜歡適時點壹碗四果湯，緩解炎炎夏日的悶熱。
烤肉餃子；燒肉粽子是福建的壹種特色小吃。泉州的燒肉粽子歷史悠久，香甜爽滑，亮而不膩，精益求精。泉州的肉粽享譽海內外，肉粽店遍布大街小巷。比較有名的肉粽是東街，它的棕粽曾入選中國名小吃。這裏的肉粽種類繁多，大小不壹，但關鍵區別還是看原料。關鍵是用瑤柱、平菇、鮮蝦、生雞蛋、牛黃喉、瘦肉、牡蠣幹做原料。很多地方都有肉餡餃子。泉州的肉餡餃子不僅餡大，而且以甜辣醬和番茄醬為特色。妳必須把褐色的種子打散，在吃的過程中吃掉，這還是未完成的。妳吃了泉州的肉粽就不愛吃別的肉粽了。
烤豬肉水餃，洪瀨雞爪，肉燕，凍筍，當地人強烈推薦。