江戶時代，日本人逐漸有了吃鰻魚的傳統。民間傳說認為海鰻有補充能量的作用，而且口感軟嫩，營養全面。炎炎夏日，吃鰻魚可以增強抵抗力，讓人安全度過這個酷暑。
日本對鰻魚飯的向往表現在魚本身的品質，串的成熟度，刷的汁，白米飯的搭配。具體來說，海鰻本身分為天然、養殖、河鰻、海鰻、重鰻和鰻鱺。壹般來說，自然投餵順序是河鰻>海鰻，鰻重>鰻魚。
常見的鰻魚做法是“普燒”，將海鰻剖開，去掉裏面的魚刺，然後放在燒烤架上串起來。烘烤過程中不斷刷醬，為了把握成熟度，還用風扇吹風扇。這就是“蒲燒”的由來。
但是因為日本人真的很愛吃鰻魚，再加上近年來氣溫不穩定，野生鰻魚產量持續下降，以至於日本曾經播出過“日本海鰻魚要死了，鰻魚飯價格大幅上漲”的報道。
然而，鰻魚飯在日本可能非常罕見。為什麽中國鰻魚米價格穩定，供應量壹點沒減少？原因是大家在中國吃的海鰻產自中國，甚至壹些日本人吃的鰻魚飯也來自中國。
事實上，世界上三分之二的鰻魚養殖場都位於我國的廣東、福建沿海地區，尤其是福建的海鰻，銷往日本獲得某種產業。也有很多日本小店用福建海鰻，但是在餐桌上，店家不敢說。
中國福建出產海鰻。日本的銷售情況如何？最大的區別就是價格不壹樣。日本對自己的食品有絕對的信心，所以標有“國產”的海鰻價格可以賣到1000日元以上，而中國進口海鰻只要1000日元。
哪個味道更好？有吃過兩種海鰻的食客表示，如果是他，壹定會選擇中國海鰻。因為中國海鰻又肥又大又好吃，吃起來很舒服，所以被做成烤鰻。植物油豐富多彩，魚肉鮮嫩香甜可口，價格更便宜。
相比之下，日本海鰻更細更小，價格也很高。妳需要烤鰻魚。日本海鰻的植物油真的沒有中國福建產的海鰻豐富多彩。所以烤出來的海鰻魚質地比較幹，風味也沒有那麽飽滿。喜歡吃鱔魚的人壹般都能吃到中間的空隙。
最棒的是，日本電視節目煞費苦心地宣稱他們自己的海鰻是最好的。在他們看來，中國鰻魚是養的，所以能在短時間內看起來又肥又大，而日本海鰻是野生的，所以很瘦，吃起來很安全。這真的很有趣。
在這裏壹碗鱔魚飯的背後，往往很難讓人想起還有壹場“中日韓對抗”。日本人鄙視我們自己的海鰻的同時，也不能缺少我們自己的海鰻。畢竟，如果中國海鰻的出口減少，許多制作鰻魚飯的小店將需要倒閉。