然而，連州的美不僅僅是壹條地下河。是壹個千年老縣城，歷史非常悠久，文化特別厚重。歷史上壹直是兵家必爭之地。劉禹錫、韓愈、嶽飛、將軍富博等人都在這裏留下了足跡，先後出了138名連州進士，有的甚至官至宰相，有的更是極為重要的官員。還有著名的兄弟(陳銓和諸宸)和三代的狀元和公孫(唐元、唐靜和唐嫣)分別中了二等科舉的故事。而且連州在近代是廣東的五次首府，所以在歷史上的地位極高，甚至高於它的上級城市——清遠。
悠久的歷史和豐富的文化也催生了各種特產，如連州白茶、蜂蜜、蜜棗、黃精、東北臘八狗、姚安蘑菇、連州花香腸、釀蝸牛、東北水餃、黃毛粽子等等。酸辣豆角等。，都是連州能在全國稱得上的特產。在這些特產中，東北的臘味極其有名，給我們留下的印象最深。為什麽？因為在清遠自駕的過程中，我們經過連州東陂鎮的時候，幾乎家家戶戶門前都有很多臘肉，我們嘗了很多遍，真的很好吃。
東北臘肉現在是國家地理標誌產品，東北的地理特征是屬於河床河谷，位於兩山兩水之間。其中，從峽谷中鉆出的東塘河緩緩流向東北鎮，給小鎮帶來了山風。秋冬季節，幹燥的冷風從南風坳吹來，與兩河散發的蒸汽混合在壹起，正好讓掛在天花板上的臘肉慢慢涼幹。
因為特定的風、溫度和濕度，東北小鎮形成了獨特風味的東北臘肉。因此，董培臘肉又被稱為“幹臘肉”，也被稱為“天時地利人和”。另外，由於風幹工藝，只能在秋冬自然氣候條件下生產，生產時間大約在每年寒露節到小寒節之間，屬於季節性生產，超過這個時間範圍生產的臘肉沒有風幹臘肉的特點。生產時間和生產區域是兩個缺壹不可的條件，* * *共同構成了生產風幹臘肉的自然條件。
東北臘肉種類繁多，不僅有我們常見的臘肉、臘腸，還有臘雞、臘魚、臘鴨、臘牛排等。，而且這些肉也很精致。豬肉的品種是長白豬，是瘦肉型豬，蛋白質含量高；雞、鴨等。都是當地土生土長的品種，天然放養，肉質好；飼料包括當地野菜、米糠或放養的自由覓食，輔以精制飼料和花生麩等礦物質。
據當地朋友介紹，東圃的臘肉制作歷史悠久，最早可以追溯到明朝。相傳明朝時，有兩個東莞移民來到這裏，帶來了傳統的臘肉制作技藝。結合東北鎮的特殊環境，他們給農民飼養的牲畜打蠟，在方圓幾十裏的村民中很受歡迎。
清朝乾隆年間，東北人生活富足，六畜繁盛。那時候的豬肉除了正常的屠宰和銷售，往往是過剩的。壹個偶然的機會，當地壹個村民把剩下的豬肉用鹽鋪在面上，第二天，他用繩子把鹽腌了壹夜的豬肉掛起來。那是冬天的至日，下了好幾天的雪，壹家人把鹵肉拿下來煮了吃，才發現味道不壹樣，又鹹又好吃。從此，用鹽將豬肉腌制成鹹肉的工藝流傳開來。
鑒於董培臘肉的特點，2006年，國家質檢總局批準了董培臘肉的地理標誌產品保護。2007年，當地政府也正式啟動了專業鎮標準化示範點試點工作。建立覆蓋全鄉產品生產、加工、經營的標準體系，標準覆蓋率達到99%。統壹技術門檻，建立公平公正的技術平臺，推動董培臘肉產品優化升級，從小作坊生產逐步向企業化、標準化發展。
如今，東圃薇拉不僅成為連州的著名特產，也是清遠的壹張美食名片。東圃薇拉幾乎在每個清遠餐館都可以吃到，但最正宗的要在連州市東圃鎮當地吃到。
近日，於凡在清遠參加壹個旅遊活動時，遊覽了著名的連州地下河，還在地下河所在的連州東陂鎮品嘗了地道的董培臘肉宴，包括臘腸、臘肉、臘雞、臘肉排骨等各種美食，如臘肉拼盤、臘肉飯、臘豬腳蘿蔔湯、臘味炒心(連州白菜心是連州另壹個著名地產品牌)、臘味炒心等。
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