_ _ _，又名賀樓、樂和，是將豌豆粉、蓧麥粉、蕎麥粉或其他雜豆粉軟化，用_ _床(壹種有許多圓眼的木制或鐵質工具)使面條通過圓眼壓出來，形成小圓條。比普通面條粗，但比面條更硬更軟，吃法和面條差不多。豆面有時需要加入面丹來調節面條的硬度和味道。適用於那些不像小麥粉那麽粘，不能用普通方法做成面條的面條。烏雞在北方最為著名和常見，尤其是山西和石家莊，在石家莊趙縣東南部和邢臺寧晉縣交界處也很常見。
2.岐山臊子面
臊子面是西北漢族特色的西府名點，寶雞岐山臊子面最為正宗。流行於陜西關中平原和甘肅隴東。肉末面歷史悠久。還包含豆腐、雞蛋等配菜，簡單。《水滸傳》第三章說:“我要10斤瘦肉，我要慚愧。”這裏的臊子是肉丁的意思。
3.寶雞茶酥
傳說源於清朝鹹豐年間壹個叫土瓦的當地人。它開始了壹種名叫茶酥的小吃，並逐漸出名。其茶酥因其色、香、味、形俱佳而被稱為“土瓦茶酥”。
4、幹腳貼
幹腳棍是陜西鳳縣漢族名菜，在外地稱為紅燒肉腳。但豐縣當地使用的是臘肉腿，對屠宰豬的品種和時間以及臘肉腿的做法都有特殊的限制。以前是婆婆招待女婿的常見菜。
5.扶風鹿餅
鹿餅饅頭是陜西關中地區漢族的傳統小吃之壹。入口甜脆，越嚼越香。"岐山的掛面，鳳翔的酒，扶風的鹿肉羊肉在北京蒸."這是流傳在關府的兩句名言，它們講述了關府的飲食文化，孕育了許多著名的小吃品牌。扶風的高露饅頭就是其中之壹，因為受到武則天的青睞，更是聲名遠揚，流傳至今。
6、鹿餅小籠包
鹿餅饅頭是壹種烤饃，是陜西扶風縣漢族著名小吃。它的產地僅限於縣城東莞東四堡村的幾個村子，縣城沒有其他地方可以做。頂級面粉是用糖、油籽和五香粉等配料烘焙而成的。饅頭上裝飾著鹿形圖案。色澤白亮，味甜，熟而不爛，貯而不黴。過去，我經常在遠行時帶上食物。鹿餅包子的歷史可以追溯到唐朝。相傳武則天來法門寺拜佛，路過扶風縣城時，看到壹個鹿餅饅頭。那時候不叫鹿餅饅頭，叫“柱形石饅頭”，因為它看起來像壹個鼓形的柱形石，中間有壹個坑。武則天吃了饅頭，覺得好吃。她看到饅頭旁邊有郵票，就拿起壹個鹿餅圖案，印在饅頭的坑裏。從此，鹿餅和小籠包代代相傳。
7.扶風是芬芳的
扶風壹口香是陜西扶風的傳統小吃。是在岐山熱幹面的基礎上精心烹制的，只吃壹口就讓妳回味無窮。先做哨子蛋，煎成煎餅，切成菱形。掐斷韭菜；五花肉切塊，放入蔥、姜、蒜、花椒，先大火再小火翻炒20分鐘左右。準備面條:將面條煮至九成熟，撈出，過涼水。將水加入肉湯中制成肉湯，煮沸約10分鐘，調味，加入哨子。將適量面條放入碗中，倒入肉湯。保證湯汁泡在面裏，少面多湯夠味道。
8.西府醋粉
醋粉是陜西惜福的壹種漢族風味小吃。用楊梅河水制作的醋渣粉，綿軟清澈，酸中帶辣，辣中帶鹹，清香撲鼻，讓人回味無窮。醋釀好後，濾掉醋渣，將剩余的澱粉與小麥粉混合成極稀的面糊，倒入鐵筐中，隔水蒸熟，冷卻後用刀切成細條，再與醋、鹽、蒜水、紅辣椒混合，就成了獨具特色的西府醋粉，味道微酸，香味濃郁，吃後有食欲。
9.豆花泡饃
豆花泡饃是壹種具有漢族傳統風味的著名小吃，流行於陜西省惜福地區(今陜西省寶雞市鳳翔縣)。其小籠包以獨特的工藝加調料烤制而成，過厚，鍋狀，鏗鏘作響，俗稱“鍋盔”。對溫度和口感要求嚴格，色澤金黃，外脆內韌，麥香醇厚。用鋒利的刀切成薄片，看起來像金葉子。豆花是用優質大豆做的。鮮嫩爽滑，熟而不散。豆花泡饃仔包
10，炒面
烤面團，陜西省著名的傳統小吃(以陜西省寶雞市平頭鎮最為著名)，具有“韌、硬、幹、有嚼勁、水分少”的風味特點。
11，涼皮
涼拌米粉是壹道菜的名字，麻辣鮮香，色彩鮮艷，制作簡單。
12，西府抻面
拉面是陜西省和山西省當地的傳統面食。拉面主要流行於陜西、山西和甘肅輝縣、兩當、成縣壹帶。它有3000年的歷史了。寶雞的西府拉面是中國最正宗最有名的。
13，王文郭奎
相傳岐山鍋盔最早始於周文王，又稱王文鍋盔。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名。
14，錢肉
隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉、金錢旋律肉，是甘肅傳統名菜。自從楊迪皇帝下西洋嘗過之後，它就被歷代朝廷列為貢品。它有著悠久的歷史。該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩剔透，富有膠體彈性，口感柔和，醇香綿長，回味悠長，素有“隴原壹絕”之稱。
15，臘驢肉
臘肉驢肉是壹種有肥有瘦的新鮮驢肉，用陳皮、肉桂、白芷等中草藥和調味料，經過特殊工藝制作而成。驢肉含高蛋白、低脂肪，特別適合老人、兒童、體弱者和病後調理者食用。
16，驢肉泡饃
湯包是著名的漢族小吃。湯包離不開驢肉湯，很有學問。驢包子鋪的生意就靠這鍋好湯了。每家湯館都有自己的秘方，這些不同主要體現在使用的調料不同。
17，肉夾饃
臘肉肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之壹。肉夾饃的名字來源於古代漢語。陜西肉夾饃的傳統制作方法有制作肉汁臘肉(選料刀工、腌制風幹、紅燒肉)和制作白吉饃。主要以五花肉、面粉、高湯等原料，配以各種香料和調料制成。
18，煎炸套餐
煎餃，傳統小吃。距今已有500多年的歷史，起源於東京的都城汴梁(古都開封)。