薺菜的作用和功效，說到薺菜，可能很多人都不知道它是什麽。其實薺菜是壹種常見的野菜，應該很多人都會吃。很多人到處都有薺菜。薺菜有哪些作用和功效？
薺菜的功能與功效1薺菜的功效
薺菜薺菜，又稱護理菜、地菜、雞心菜、清腸菜等。，最初是作為壹種藥用植物出現在方耀錢進，由唐代醫學家孫思邈所著。
中醫認為，薺菜味甘淡，性涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食的功效。可用於治療濕熱引起的小兒腹瀉、痢疾、尿痛、嘔血、血尿、崩漏、目赤、營養不良。
2.吃薺菜的習俗
薺菜的民間消費歷史悠久，在《詩經》和《禮記》中都有記載，取其養生保健之長。
陽春三月，是薺菜長得蔥郁嫩滑的季節。江南地區壹直流行“三月三菜煮雞蛋”的習俗，即以黃豆、路路通或生姜、紅棗煮鮮薺菜，配以雞蛋。
或取粳米100 ~ 150克煮粥，熟時放入鮮薺菜60 ~ 100克，略煮，加鹽調味。這種薺菜粥非常適合食滯食欲不振的人。現在人們經常做的是用新鮮的薺菜包餃子，叫做春暖花開。但需要註意的是，薺菜性寒，脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外，薺菜曬幹磨成粉撒在涼席下，防止蚊蟲叮咬；取幹品，開水沖服皮膚。它還可以治療濕瘡。
3.薺菜食用註意事項
第壹，首先選擇不帶花的薺菜，這樣嫩滑可口。薺菜的根藥用價值最高，所以在制作食療方劑時，不宜去薺菜。
二、薺菜不宜久燒久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
第三，薺菜可以通便，所以便溏的人要謹慎食用。
第四，體質虛寒的人不能吃薺菜。
最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
4.吃薺菜的人要知道
食用:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛者宜食。高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡患者也要吃。
忌食:不適合腹瀉陰虛火旺者食用。此外，患有眼疾、瘡瘍、熱感冒等疾病的人或體質較弱的人不宜食用，便溏者慎食。
5、薺菜選購技巧
選擇薺菜時，首先要選擇深綠色的薺菜，這是真正的野生薺菜，淡嫩綠色的薺菜是大棚薺菜。另外，不要買開花的薺菜，因為這種薺菜很老，不好吃，只適合入藥。
挑選薺菜時，也要分清品種。現在市面上的薺菜壹般有兩種:壹種是尖的，壹種是圓的。尖葉薺菜顏色淺，葉小而薄，味濃。圓葉薺菜色濃，葉大而厚，味淡。
選薺菜的時候，還是選單的好，因為紮的質量差。另外，不要嫌棄紅葉，紅葉的香味更濃，味道更好。
最好不要買又粗又大的薺菜，因為又粗又大的野菜壹般靠近農田，更容易被噴農藥，而正常生長的薺菜壹般遠離農田，更不容易被噴農藥。
薺菜的功能與功效2芥末的功能與功效:
薺菜味甘、平、涼，入肝、肺、脾經；具有和脾清熱、利濕消腫、平肝止血、明目的功效；主治:痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、嘔血、鼻衄、便血、月經過多、目赤腫痛。
芥末的營養價值；
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
薺菜中所含的燈盞細辛素能消炎殺菌，增強體內維生素C的含量，抗病毒，防凍傷，對糖尿病性白內障患者也有療效。薺菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
薺菜適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.特別適用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、嘔血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等患者。對幹眼癥、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等有特效。也有助於預防和治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡。
2.薺菜能潤腸通便，大便稀的人要謹慎食用。
薺菜的功能與功效3 1。薺菜是什麽？
薺菜薺菜是這種野菜的稱謂，但不同地區有不同的叫法。薺菜在中國北方被稱為白菜、黑心菜，在瑤族被稱為“草菜”，在河南、湖北等地被稱為“土菜、米菜”，在四川被稱為“幹油菜”。薺菜薺菜是人們最喜歡的野菜之壹。
2.薺菜長什麽樣？
薺菜在中國有兩個品種，分布在不同的地區。
大葉薺菜
薺菜主要分布在上海，葉子比較大，蔓延生長。葉淡綠色，大而厚，最長可達10cm。壹株可以分布十幾片嫩葉。壹般挖十幾個大薺菜就夠炒壹碗了。現在上海可以廣泛種植，可以說是家常菜，幾乎不屬於野菜範疇。
薺菜
散葉薺菜是我國薺菜的主要品種，在我國分布很廣。它的生存能力很強，葉子以塌陷的方式生長。壹株植物大約有20片嫩葉，有些嫩葉中間呈嫩綠色和紫色，遇到低溫葉子會變成紫色。
所以散葉薺菜北方多為紫色，南方多為綠色。目前還是以野生為主，很少有人種植。散葉薺菜對生長環境要求不高，但在貧瘠的土壤中生長的薺菜葉片較短，很多植株需要挖掉才能食用。
3.薺菜的營養價值。
薺菜薺菜的營養價值很高。薺菜鮮莖葉每100g含蛋白質2.9g、脂肪0.4g、粗纖維2.2g、糖4.3g、胡蘿蔔素1.77mg、維生素B1O。06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0。
3毫克，維生素C41毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥子堿、黃酮類等成分。
4.薺菜的功效與作用
薺菜是壹種胡蘿蔔素和維生素c含量較高的野菜，食用後可增加體內維生素A的含量，對保護視力有重要作用，特別是在增強暗適應和治療夜盲癥方面。同時，維生素C對體內自由基有很好的清除作用，可以緩解細胞衰老，有美容養顏的功效。