文昌雞因產於海南文昌而得名。傳說這裏有個潭牛鎮，北邊有村落，榕樹很多。鄉下的雞吃榕樹籽，找蟲子。雖然長得慢，翅腳短，但肉滑嫩，皮薄骨脆，香味很濃。它們在桌子上是美味的。
明朝有個文昌人，在朝鮮做官。回到北京，他帶著文昌雞去孝敬皇帝。皇帝品嘗後稱贊道:“雞是文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞香四溢。真的是文昌雞！”因此，文昌雞聞名於世。
海南人吃文昌雞，傳統的做法是剁碎(也叫“白切”)，最能體現文昌雞的原味，鮮美嫩滑。同時，雞油雞湯米飯俗稱“雞飯”。海南人稱之為“吃雞飯”，其中包括煮雞。
二、嘉積鴨
相傳嘉積鴨是300多年前華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。其外觀與當地草鴨、北京鴨不同。它有扁平的形狀，紅色的頭冠和黃色的羽毛。
由於嘉積地區番鴨的飼養方法與其他地方不同，其胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪低、食肥而不膩，營養價值高。因此，人們把嘉積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨。
壹般嘉吉鴨有三種吃法:白排骨、板鴨、烤鴨，但“白排骨”是最正宗、最紮實、最有名的。
第三，東山羊
東山羊產於萬寧縣東山嶺，皮毛黑，肉厚湯肥，膩而不膩。東山羊全身黑色，性成熟早，即性成熟在三至六個月齡，五至八個月齡可配種母羊，十至十壹月齡可配種公羊。母羊每年產1 ~ 2胎，產羔率150%-200%。東方山羊適應性好，能適應放牧和舍飼。
東山羊的吃法多種多樣，有紅燒、清湯、椰汁、幹炒、火鍋涮等，配以各種香料和調料，滾、炸、蒸、扣等烹調方法。每種吃法都有自己的特色，但總的來說，都很好吃。
第四，樂和蟹
樂和蟹是海南最著名的傳統菜肴之壹，與文昌雞、嘉積鴨、東山羊並稱“海南四大名菜”。樂和蟹產於海南萬寧縣樂和鎮，以殼硬肉肥而聞名。樂和蟹的烹飪方法有蒸、煮、煎、烤等多種，各有特色，尤其是蒸，既保持了它原有的鮮味，又有它原有的色澤之美。
擴展數據
文昌雞的描寫最早見於清代《嶺南雜詩》。書上說:“文昌縣有壹種雞，肉若放牧，其味最美。上面蓋著公雞的鼠尾草，放在母雞的腹部。它不是壹個壹個下蛋，也不是早上，羽毛逐漸變薄，極其肥嫩。不可能用它的方法在別處試，所以叫文昌雞。”這種雞是閹割過的公雞，海南諺語中稱之為“雞閹割”。
相傳文昌雞的祖先起源於海南島文昌縣潭牛鎮天賜村。村裏有幾棵大榕樹，種子營養豐富，小雞啄來啄去，所以體格極好。從光緒年間開始，在幾代人的生化作用下，逐漸培育出體型嬌小、皮毛光亮、皮薄肉嫩、骨脆皮脆的優質雞品種。
百度百科-海南四大名菜