1.材料比較
越王勾踐的劍，材質為青銅，其中銅含量約為80%-83%，錫含量約為16%-17%，其余為部分雜質。傳統的菜刀基本都是碳鋼材質，主要成分是鋼，摻入壹些碳來提高機械性能。
壹個主要成分是銅，另壹個是鋼。衡量其力學性能的主要參數之壹是彈性模量，它反映了材料的變形難易程度。純銅的彈性模量約為119GPa，鋼的彈性模量約為206GPa。很明顯，鋼的彈性模量大意味著不容易變形。這壹點非常重要。不考慮屈服極限，彈性模量越大，葉片卷曲的可能性越小。
越王勾踐所用青銅的彈性模量無法考證，但可以發現青銅的彈性模量相對較低，約為100 GPa，幾乎是鋼的壹半。所以在材料上，現代菜刀贏了。
2.硬度比較
硬度反映材料表面的抗損傷能力，是與抗變形彈性模量不同的兩個物理量。
銅的布氏硬度約為35～45HB。對比是什麽？軟？。青銅的硬度提高到70-80HB。勾踐劍含錫量約為16%，硬度約為100HB。碳鋼的布氏硬度約為131 ~ 156磅。
雖然兩個單位不壹樣，HB是用傳統鋼球壓制，HBS是用硬化鋼球壓制。不過我們還是可以判斷碳鋼的硬度比青銅高。所以在硬度上，現代菜刀勝出。
3.機械性能比較
力學性能是壹個寬泛的概念，彈性模量的反應變形能力其實就是其中之壹。另外，材料的塑性和斷裂性能屬於力學性能的範疇。它有幾個可以測量的物理量:屈服極限、強度極限、斷裂應力等等。應力-應變曲線可以清楚地表示這些物理量的意義，如下圖所示。
青銅的屈服極限(強度)在300MPa左右，但找不到強度極限，必須高於300MPa。碳鋼的輸出極限與品種有關，Q235為235 MPa，Q345為345 MPa。所以青銅的屈服極限和碳鋼差不多，也就是說材料不能回收。屈服極限越大，工件損壞的可能性就越小。也就是說，卷邊的可能性差不多，但是因為青銅比較軟，所以卷邊的可能性更大。
3.銳度對比度
吹幹妳的頭發，弄斷它？實際上，我從未見過。當然，我不否認這種情況可能存在。但是真正吹斷頭發還是挺難的。它需要相對的切割速度和鋒利的刀片。
銳度其實是過程的壹部分，是壹個比較容易實現的指標。鋒利度古代可以手工打磨，現代可以用機器打磨。所以，在這壹點上，兩者是相似的。
4.制造工藝的比較
古代的工藝水平和現代工藝沒法比。勾踐的劍是青銅打造的。為了增加它的硬度，表面被硫化以使它更硬和更少損壞。但裏面的青銅依然保持著原有的特征。由於工藝不成熟，越王勾踐的劍略短。
現代菜刀的制造工藝可能沒有特種刀片復雜，但也經過了淬火、回火等熱處理工藝，保證了刀片的韌性，提高了刀片的硬度。
5.摘要
現代的菜刀除了鋒利，在機械性能和加工工藝上也能爆越王勾踐的劍。