泌陽花菇
泌陽花菇，之所以成為菇中之王，首先表現在品質獨特。香菇是世界罕見的食用菌珍品，泌陽菇也是世界壹絕:古代稱“山珍”，現代又稱為“植物食品之峰”。目前，“泌陽香菇”已獲國家地理標誌保護，是河南省名牌產品。
平輿白芝麻
平輿縣白芝麻在原產區被列為國家保護產品，是平輿縣僅次於小麥的第二大優勢作物。平輿縣白芝麻是全國最大的生產基地縣。
1980平輿白芝麻被經貿部授予“優質產品”稱號；1988年，平輿縣被河南省命名為白芝麻出口基地縣；1997年，平輿縣被國家批準為商品油基地縣；1998年，平輿縣被國家質量技術監督局列為白芝麻標準化種植試點縣。目前，全縣白芝麻種植面積穩定在50萬畝左右，種植面積、總產量、年出口量均居全國縣級首位，被譽為“中原之首、平輿芝麻之王”。
崇禮紅薯
“紅薯湯，紅薯小籠包，離不開紅薯。”這句形容糧食緊張時代人與紅薯關系密切的諺語，在上蔡縣農村有了新的內涵。曾經被群眾當作飼料的紅薯，成了餐桌上的新寵，以紅薯為原料的加工產業鏈成了脫貧致富的“金鏈”。
正陽三黃雞
這種雞因其嘴、腿、毛均為黃色，在正陽縣分布廣、數量多、品種優，故命名為“正陽三黃雞”。正陽三黃雞產蛋能力強，雞蛋大，質量高。肉質細嫩純正是正陽三黃雞的又壹優秀特色。正陽三黃雞還具有補氣、養血、利尿的作用，當地人素有“藥膳雞”之稱。
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板栗是我國最早栽培的果樹之壹，栽培歷史約2000-3000年。葉披針形或長圓形，葉緣鋸齒狀。花單性，雌雄同株；雄花是花序。成熟時，總苞裂開，栗子脫落。堅果呈紫褐色、黃褐色或近光滑，果肉黃色。水果含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
板栗歷史悠久。西漢司馬遷明確記載“燕、秦李...都是和千千萬萬的家庭等在壹起。”在《史記·貨殖列傳》中。《蘇秦傳》中有“秦說待日:南有碣石雁門之恩，北有棗栗之利。百姓雖不努力，但飽結棗栗，謂之豐”。西晉陸機也評《詩經》曰:“五方皆有栗子，而漁陽、範陽所生者，甜而可口，地方不如。”可見我國勞動人民早在4000年前就已經種植板栗了。
正陽花生
正陽盛產珠豆花生，種植歷史悠久。花生仁含有豐富的脂肪，含量壹般在53%左右，有些品種高達57%。花生油香味濃郁，品質優良，是人們喜食的植物油。脂肪中含有80%的不飽和脂肪酸和20%的飽和脂肪酸，並含有豐富的維生素E等營養物質。正陽花生的蛋白質含量壹般在25%左右，消化率高，消化系數可達90%，易被人體吸收利用。蛋白質含有8種必需氨基酸，具有重要的營養價值。根據中國農業科學院油料作物研究所提供的數據和國家花生品種區域試驗結果，正陽花生產品的特點是脂肪含量高，水分含量低，不含黃曲黴毒素。產品中重金屬和黃曲黴毒素含量低於國家標準，香、脆、酥、美、營養。