水母分布廣泛，北起遼寧，南至廣東、海南沿海。目前仍以自然捕撈為主，全年生產期分為春秋兩季。春季4-6月，產出的毒刺又嫩又小，含水量高，脫水後產量低。秋季7-9月，產出的毒刺大而成熟，含水量低，產量高。海蜇的含水量在90%以上，捕撈上來的海蜇壹般都是腌制或者鮮食。
海蜇皮是壹層膠質，營養價值很高。海蜇頭略硬，營養膠體類似海蜇皮。中國是最早吃海蜇的國家，晉代張華寫的《博物誌》中就有記載。今天，水母已經成為宴會上的美味佳肴。
海蜇含有人體所需的多種營養物質，尤其是人們飲食中缺乏的碘。它是壹種重要的營養食品。含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；其中所含的甘露聚糖膠對防治動脈粥樣硬化有壹定作用。海蜇能軟堅散結、化瘀清熱、化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、類風濕性關節炎等疾病有益，有防治腫瘤的作用。美發、紡織、糧食加工等與粉塵接觸較多的勞動者經常食用海蜇，可以清除粉塵堆積，清胃，保護身體健康。
海蜇的四種吃法
1.涼拌海蜇皮:取海蜇皮，用清水浸泡4-8小時，然後充分洗凈，再切成細絲，用涼開水1-2次洗凈，放入盆中，加入適量醬油、醋、糖、香油和少許味精調味，拌勻即可食用。它的特點是:涼涼可口，配酒配菜。
2.番茄海蜇:加熱壹個蔬菜鍋，放植物油。將泡好的海蜇皮倒入鍋中，加入少許姜末、糖、黃酒、蔥花和適量醬油調味，去腥。然後加入洗凈切片的西紅柿(或番茄醬)，翻炒3-4秒，再加濕少許澱粉翻炒均勻。汁稠了就可以吃了。具有香味濃郁、營養豐富的特點。
3.糖醋海蜇:將洗凈的黃瓜、蘿蔔切成條狀或小塊(海蜇的25%左右)，用少量精鹽搓去水分，然後用清水漂洗1-2次，瀝幹水分，用糖醋水浸泡1-2小時。取出後倒入糖醋黃瓜蘿蔔火鍋裏。大火翻炒壹會兒。最後，將澱粉調成糊狀，從鍋裏端上來。味道清涼，老少皆宜。
3.脆皮海蜇皮:首先將海蜇皮用清水充分浸泡，洗去異味和雜物，放入盆中，用開水沖泡，減少面積，增加厚度。取出切成絲，用冷開水沖洗壹兩次，放入鍋中，加入適量醬油、醋、糖、姜末、少許香油、蔥、蒜等調味品，拌勻後食用。