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杏鮑菇又稱杏鮑菇，是壹種大型蘑菇，品質優良，產於南歐、北非和中亞的山區、草原和沙漠。肉質厚實，質地脆嫩，有杏仁味，是高檔食用菌。杏鮑菇的最適溫度為23-25℃；原基形成的溫度為10-18℃，最適溫度為12-15℃。蘑菇生長的適宜溫度範圍為10-21℃。日本杏鮑菇的工廠化栽培，配料、裝瓶、滅菌、接種、培養、刮菌、出菇、挖瓶等工序都是機械化操作，溫濕度由傳感器和電腦自動控制，投資大，效益高。很多理念和技術都值得學習。
1.菇房:分為菇房、催芽房、菇房。蘑菇房寬3.5米，長9米，高3.5米。每個房間的門都通向走廊(圖2)，寬度為2M。墻體噴塗聚乙烯泡沫保溫層。蘑菇架排成兩排，四周和中間有過道，方便操作和空氣流通。產卵室內有7層菇床，間距0.35m；催芽房和裝菇房共5層菇床，間距0.45米，底層菇床距地面0.25米。
2.設備:主要設備有四個:制冷、通風、噴淋(圖3)照明。每個房間配備1 5HP冰箱和1 40M2吊頂冷風機；或2號房間配有1臺8HP制冷機組和2臺40M2吊頂冷風機。催芽室和養菇室的天花板上，以及兩個豎垛上，安裝了兩盞40W的熒光燈。每個房間配備1臺45W軸流風機，新風通過緩沖間抽入蘑菇房，廢氣通過緩沖間夾層從另壹個排氣口排出。
3、木屑配方(幹料比例100kg):原料幹重含N%和N%。雜木屑39kg 1.00±0.39kg，幹85%玉米芯39kg 0.480 . 19kg同麩皮20kg2.200.44kg同碳酸鈣2kg 0.0或石灰100kg 01.02 kgn % = 65438。(國產配方:棉籽殼68%，蔗渣10%，麥麩20%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。料水比為1:1.2)。
4、裝瓶:機械裝瓶，中心打孔，加過濾瓶蓋。采用耐高溫塑料筐(16瓶/筐)。(袋型:聚丙烯袋，17cm寬，36cm長，0.05mm厚。500克幹物質)。
5.滅菌:高壓滅菌，121℃，1.5小時。
6.接種:瓶溫低於30℃時在無菌室接種。
7.培養:產卵室溫度23-25℃，避光。隨著菌絲的生長，瓶中CO2的濃度從正常空氣中的0.03%逐漸增加到0.22%。較高濃度的CO2可以刺激菌絲體的生長，因此在培養過程中少量的通風就足夠了。經過30-35天的培養，菌絲可以充滿瓶子。
8.撓菌:菌絲飽滿後，培養7-10天，使其達到生理成熟。此時刮菌，即從瓶口去除厚度為1-1.5cm的老化菌。
絲綢。機械操作，包括開蓋→抓菌→清洗→扣蓋→抓菌，可以使蘑菇整齊。
9.加速發芽:抓完菌後進入菇房，瓶口向下翻成空筐，有利於恢復菌絲生長。空氣濕度90%-95%，溫度12-15℃，通風適中。菌絲恢復長勢後，濕度下降到80%-85%，形成濕度差；光照500-800Lx，CO2濃度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。如果CO2濃度超過0.1%，蘑菇變形(圖4)。
10、蘑菇栽培:蘑菇芽形成後，翻轉筐使瓶口朝上栽培蘑菇，溫度15-17℃，濕度90%-95%。用噴霧器調節濕度，不要直接往蘑菇上噴水。當蘑菇芽長到花生大小時，用刀去除畸形和壹些過密的蘑菇芽。每袋產量與成熟菇數呈正相關，每袋留菇蕾數應根據市場需求確定。壹般每袋4個成熟菇的產量是優質的。)
11.采收:菇蓋基本展開，孢子不彈出時采收，大的采，小的留，分階段采收。采摘單個蘑菇時，旋轉拔出柄的基部，用刀切開串菇。壹般從出芽到采菇需要10-20天，工廠化瓶栽只收獲壹潮(圖5)，轉化率50%左右。收獲後機械挖瓶，用於下壹輪裝瓶。(替代:單袋幹料500g，平菇平均產量250g左右)(轉化率50%)；10天後，第二個潮菇又能生長，兩個潮菇單袋最高產量可達610克；壹次覆土潮可達154%(850/550)。
北方杏鮑菇栽培技術
發布時間:2004年4月4日來源:遼寧金農網瀏覽字體大小:大中小
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杏鮑菇又叫雪蓉。杏鮑菇是壹種品質優良的大型肉質蘑菇。杏鮑菇是平菇之王，因為它的苗多肉，質地酥脆，味道鮮美。營養豐富，低聚糖含量高，具有整腸的功效。適於保存或幹燥，深受消費者青睞，市場前景廣闊。現將其生物學特性和栽培技術介紹如下。
壹.生物特征:
1.溫度:溫度是決定杏鮑菇栽培成敗和產量的關鍵。菌絲生長的最適溫度為23-25℃，子實體生長的最適溫度為12-18℃。溫度低於8℃時，原基不會出現，溫度高於20℃時，容易出現畸形蘑菇。2.濕度:菌絲生長培養基含水量60%-65%，子實體形成期相對濕度90%-95%，生長期相對濕度85%-90%。
3.營養:杏鮑菇分解木質素和纖維素的能力很強，需要豐富的營養，特別是氮源，才能使菌絲生長旺盛，產量高。
4.空氣:菌絲生長階段的需氧量相對較小，低濃度的二氧化碳可以促進菌絲生長。
固體生長階段需要充足的氧氣，二氧化碳濃度應小於0.02%。
5.光照:菌絲生長階段不需要光照，黑暗環境下會加速菌絲生長，但原基和子實體的生長需要壹些散射光，適宜的光照強度為500-100lx。
6.pH值:菌絲生長期最適pH值為6.5-7.5，出菇期最適pH值為5.5-6.5。二、栽培技術:
1.栽培季節:杏鮑菇為低溫菌種，我國北方春秋兩季均可栽培。
2.菌種生產:以PDA培養基為母種，添加蛋白腖可促進菌絲生長。原始種子可以在麥粒和木屑麩皮培養基中培養。壹般原種25℃培養，20- 30天即可滿瓶。
3.原料及配方:適合杏鮑菇生長的基質材料有很多。如:木屑、棉籽殼、稻草、麥稭、豆稭、玉米芯等。可作為栽培原料。栽培料的配方為:木屑34%，玉米芯20%，豆稭20%，麩皮20%，玉米粉3%，糖1%，碳酸鈣60%-65%。
4.套袋培養:采用17cm×33cm低壓聚乙烯塑料袋，每袋幹重500g，濕重1000g。材料適度灌裝，100℃常壓滅菌8-10h，冷卻後按無菌操作接種。接種後，在23-25℃的陰涼處培養。壹般30-40天包就能長滿。
5.蘑菇生產管理:菌絲長滿袋後，應將蘑菇袋移入蘑菇房或溫室。蘑菇生產場所要認真消毒滅菌，蘑菇袋要垂直出料或靠墻堆放。結果前要進行催芽處理，加強通風，拉大溫濕度差，刺激原基形成。當菌絲扭結形成原基，已出現小菇蕾時，應打開袋口，解開袋口，將袋膜向外卷，向下折至料面2cm處。出菇期間，菇棚內溫度應控制在13-18℃，空氣相對濕度保持在85%-90%。不要往蘑菇上噴水，否則子實體會變黃，影響品質。
6.采收加工:壹般出芽後15天左右即可采收，采收期為菇蓋即將展開，孢子尚未噴出時。回收標準視需要而定；出口蘑菇要求菌蓋直徑為4-6厘米，菌柄長度為6-8厘米。平菇收獲約15天，可收獲第二個平菇。產品可以新鮮出售和儲存，也可以幹燥或罐裝。
文章來自:北京農業信息網
杏鮑菇的特征特性及栽培技術
作者:匿名來源:未知時間:2012-4-18 9:04:34
？杏鮑菇因其味美如杏仁，肉肥如鮑魚而得名。其肉厚，帽梗脆嫩，味道鮮美，市場前景良好。壹.形態特征
杏鮑菇的子實體是叢生的或單生的。帽的直徑為4 cm ~ 6 cm，最大為16 cm。帽的邊緣剛開始是半球形，後來是扁平的，中心略凹陷，呈漏鬥狀，表面有絨毛，淺灰色至淺黃色。蘑菇柄中等或偏上，球根狀或桿狀，白色光滑。壹般長8 cm -15 cm，直徑3 cm-8 cm。褶皺向下，密集，乳白色。孢子為白色或淡黃色。第二，生物學特性
1.營養？杏鮑菇是壹種食用菌，具有很強的分解纖維素、木質素和蛋白質的能力。能廣泛利用和吸收各種農副產品和栽培平菇原料中的碳氮源，氮源越豐富，菌絲生長越旺盛，產量越高。以棉籽殼、鋸末、玉米芯為主料，添加適量的麩皮、米糠、玉米粉為輔料改善氮源效果最好，在蔗渣、酒糟、谷殼、稭稈上也能生長良好。2.溫度？杏鮑菇是壹種嗜溫品種，能耐受28℃以上的高溫。真菌生長的最適溫度為22℃ ~ 24℃。溫度高於30℃時，菌絲生長不良，容易產生畸形菇。出菇溫度為10℃ ~ 28℃，最適溫度為16℃ ~ 22℃。蘑菇在18℃ ~ 21℃時品質和產量最好，超過28℃易發生蟲害。嚴重時，害蟲可壹晝夜吃掉菇體達65438+。蘑菇在夏季生長時，應控制在23℃以下。3.濕氣？杏鮑菇是壹個耐早品種，因為在出菇期不宜在菇體上噴水，生長所需的水分主要來自培養料，所以配料時適宜的含水量應為65% ~ 70%，含水量低時很難出菇。培養期間不用噴水，子實體也能正常生長。子實體分化期的空氣濕度約為90%，低於子實體分化期的空氣濕度。
當85%的蘑菇質量良好時，適合出口。
4 .空氣？菌絲體生長和子實體發育時期對二氧化碳的耐受性更強。低濃度二氧化碳能縮短真菌生長期，刺激原基分化和莖伸長。當二氧化碳濃度低於2.2%時，菌絲可以正常生長。萌芽和結果期需要新鮮空氣，二氧化碳濃度應在0.02%以下。這個階段要加強通風，導致通風不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。
5.光？菌絲生長階段不需要光照，原基和子實體可以在弱光下正常生長。壹般不超過300勒克斯的光或散射光就夠了。光照強度對菇體影響不大，但不適合陽光直射。
6.pH？適宜菌絲生長的培養基pH值為4 ~ 8，最適宜的為6.5 ~ 7.5，出菇期最適宜的pH值為5.5 ~ 6.5。少於4個或多於8個都不利於子實體的生長。覆蓋材料的最佳pH值為5.5 ~ 6。第三，栽培技術
1.培養季？杏鮑菇從播種到出菇大約需要50 ~ 60天，屬於低溫真菌。利用自然條件，適宜在深秋初冬或春末夏初栽培杏鮑菇。9月至次年3月可安排在長江流域栽培，6月10至次年5月出菇，栽培期前60天可進行菌種生產。其他地區可酌情提前或延後安排生產。
2.培養基的配方是什麽？①棉籽殼85%，玉米混合粉14%，石灰1%；②棉籽殼50%，鋸末30%，玉米混合粉18%，石灰1%，石膏粉1%；③木屑75%，麩皮22%，糖1%，碳酸鈣1%；④玉米芯(粉碎至黃豆粒大小)77%，玉米混合粉20%，糖1%，石膏L-甲基O和石灰1%。上述配方的培養基含水量為65% ~ 75%。
3.配料裝袋？按比例稱取配料，在拌合場內翻拌均勻，加水，調整含水量為65% ~ 75%，pH值為6.5-7.5，建堆發酵，中間翻堆三次。然後將培養料裝入17cm× 33cm× 0.004cm的聚乙烯角袋中，每袋可裝幹料250g ~ 500g，濕料600g ~ 1000g。裝袋後，在袋口上套壹個塑料領，蓋上海綿塑料蓋，放入太空滅菌袋中消毒滅菌4-5小時或放入常壓滅菌鍋內，在100℃蒸汽溫度下保持8-10小時，冷卻至常溫後取出，待溫度降至30℃以下時，用“四型”食用菌無菌接種器打開袋口塑料蓋。接種後，將菌袋放在幹凈衛生的地方培養內生細菌，室內保存。