宣威火腿歷史悠久，最晚始於明代。20世紀初，蒲再廷等人集資成立宣和火腿公司，引進機器設備制作火腿罐頭，隨後成立“雲南宣威蒲再廷兄弟罐頭食品有限公司”，其產品以1923在廣州等地參加比賽，受到各界好評。孫中山先生題寫的《飲酒食德》壹書，壹舉成名，遠銷香港、新加坡等地。
宣威火腿是宣威漢族在數百年的臘肉實踐中創造的精品臘肉制品。宣威，位於雲南東北部，冬季氣候寒冷，適合腌制臘肉。宣威火腿的腌制時間從每年初霜開始，到立春結束，主要是從冬季至日到小寒。腌制的方法是將當地的豬宰殺，擠出淤血，用鹽揉搓。然後經過腌制、發酵、風幹等過程。，次年端午節後腌制。宣威火腿的吃法多種多樣，可煎、可蒸、可煮，也可切、烤至焦黃，排出臘肉味，再洗凈煮熟，切片食用，色香味俱佳。精致的吃法是用砂鍋煮，這樣可以品嘗到宣威火腿的美味。它的湯色清澈，味道鮮甜，它的肉是紅色的，嫩而細膩。宣威火腿歷史悠久，最晚始於明代。20世紀初，蒲再廷等人集資成立宣和火腿公司，引進機器設備制作火腿罐頭，隨後成立“雲南宣威蒲再廷兄弟罐頭食品有限公司”，其產品以1923在廣州等地參加比賽，受到各界好評。孫中山先生題寫的《飲酒食德》壹書，壹舉成名，遠銷香港、新加坡等地。
雲南省著名的特產之壹，以其獨特的風味而聞名。
宣威火腿
特別是與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名，享譽海內外。宣威火腿因產於雲南宣威而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”！
宣威火腿馳名中外。1915年獲巴拿馬博覽會金獎，成為雲南省首批進入國際市場的名特食品之壹。1920，宣威普在庭兄弟將宣和公司變更為大有恒公司。1923年，在廣州舉行的全國美食大賽受到各界人士的好評。在這次會議上，孫中山先生品嘗了宣威火腿，發現色澤鮮嫩，味道香甜，食之不膩，受到贊賞。他留下了“飲酒食德”的題詞，用宣威火腿罐頭雲腿的工廠也因此得名“德和罐頭廠”。從此，宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞、港澳，現在又遠銷日本和歐美壹些國家。
宣威火腿歷史悠久，在國內外享有盛譽。是宣威市的傳統名優產品，全國三大名腿之壹。它的產生和發展必然有其深刻而長久的自然和社會歷史根源。