科學家通過對古生物化石的研究證明，鮭魚在壹億多年前就存在於這個地球上。泥盆紀時期，無骨魚通過進化逐漸演變為後來的硬骨魚。到目前為止，科學家通過分類學方法從魚類的結構特征中發現有十壹個系列，六十六種鮭魚。所有屬於鮭科的冷水魚都在淡水中產卵和孵化。
太平洋三條紋魚(太平洋鮭魚)
太平洋三紋魚共有11種，分別是:紅三紋魚、銀三紋魚(也叫銀鮭)、粉三紋魚(細鱗三紋魚)、秋三紋魚(秋鮭)、棕三紋魚(山鱒)、大鱗三紋魚和金鱒(不是指虹鱒的變異)，僅分布在美國西部的少數地區。後兩種三紋魚只生活在亞洲水域。但是，硬頭鱒壹旦成為陸封淡水種，其特征與虹鱒無異。
大西洋三條紋魚(大西洋鮭魚)
大西洋條紋魚(國內也叫大西洋鱒或大西洋鮭)與太平洋條紋魚在基因上是不同的，所以不屬於同壹類。三紋魚都在淡水中產卵，除虹鱒(包括硬頭鱒)、褐鱒和大西洋三紋魚外，三紋魚在第壹次產卵後全部死亡。只有大西洋條紋鱒、褐鱒、虹鱒(包括硬頭鱒)和三文魚壹生能產卵多次。
鱒魚
雖然虹鱒和硬頭鱒包含在太平洋三紋魚中，但這種劃分只是為了方便。因為從地理上來說，虹鱒和硬頭鱒和太平洋三紋魚壹樣，起源於北美的西部地區和沿海地區。褐鱒(歐洲又稱德國鱒、英國鱒)和大西洋鱒被列為大西洋三紋魚，因為美國東部和大西洋水域是它們的發源地。
鱒魚
世界上真正的三文魚只有五種，其他所謂的三文魚其實都是人們習慣性的稱呼。這五種鮭魚是:
1.北極三文魚——又稱北極紅點鮭；
2.彩色三文魚——又稱美國紅點鮭；
3.多利三文魚——又名花膏紅點鮭；
4.湖鮭——又稱湖鮭、灰鱒鮭；
5.牛頭人三文魚——又名紅斑三文魚、三紋三文魚；
如何正確區分三文魚和鱒魚或者其他三紋魚？我們可以將它們與下面列出的簡單方法區分開來:
1.三文魚的上下口腔沒有牙齒，只有口腔中部的幾顆小牙齒。另壹方面，鱒魚的上下口上有鋸齒狀的尖牙；
2.三文魚細長，似潛艇，鱒魚體寬，腹部大；
3.三文魚的鱗片很小，肉眼很難觀察。鱒魚和三條魚的鱗片比較大；
4.三文魚身上的斑點有白色、灰色、黃色、橙色和鮮紅色；鱒魚有黑色或深褐色的斑點；
5.三文魚的鰭、翅、尾下緣都有壹條白色的條紋邊緣，非常明顯，很漂亮，而鱒魚和三條紋魚沒有；
6.在自然環境中，鮭魚在秋季產卵，而鱒魚在冬季和春季產卵。
受訪者:吹吹風——魔術師四級12-1 10:32。
-
鮭魚有300多個屬和種，包括壹些世界上著名的洄遊魚類。這些魚大多是食肉的。它們要麽在水中追逐獵物，要麽潛伏在草叢中，等待魚和其他動物靠近。鮭魚通過產卵繁殖。在繁殖季節開始之前，壹些雄性魚會改變顏色或形狀。
三文魚，俗稱大馬哈魚，主要分布在北大洋和流入北大洋的河流中。成年三文魚體重可達15 kg，全長近1.2米。它們通常會回到出生的河流產卵。在遷徙過程中，有些三文魚的外貌會發生很大的變化，比如粉紅色的三文魚會弓起身子或者長出壹個駝峰。
受訪者:zuida 333-助理三級12-1 10:33。
-
三文魚又稱鮭魚，屬於鮭目、鮭科、鮭屬。
太平洋三文魚分為六種:三文魚、銀三文魚、狗三文魚、大鱗三文魚、細鱗三文魚、櫻桃三文魚。紅鮭魚分布在從白領海峽到日本和美國哥倫比亞河的水域。銀鮭分布在從白領海峽到日本和墨西哥蒙特雷灣的水域。狗鮭分布在從加拿大的馬更些河和俄羅斯的勒拿河到北極圈南部的日本的水域。鮭魚分布在從美國和加拿大的育空河到中國海岸和美國的薩克拉門托河的水域。鮭魚分布在從北極到日本和美國的克拉馬斯河。櫻花鉤吻鮭分布在日本附近的太平洋。
來自太平洋的三文魚分布在北大西洋兩岸的河流河口地區。成年大西洋鮭重約4.5 kg，大型鮭重約10 kg，22-36 kg的大型鮭也很常見；狗三文魚重約4.5-5.5公斤；銀鮭平均體重約3-4.5公斤；紅三文魚重約2-3公斤；櫻桃三文魚重約1.3-2.7 kg。
太平洋大馬哈魚大部分時間生活在海裏，成年大馬哈魚遊到河裏產卵。這時，雌三文魚在河底的礫石中挖了壹個洞，在雄三文魚的配合下產下受精卵，然後用沙子蓋住受精卵。太平洋大馬哈魚產卵後會很快死亡。相比之下，很多大西洋三文魚的命運就好很多。產卵後，它們會安全返回大海，壹兩年後還能回來產卵。它們中的壹些壹生能產三四次卵。三文魚通常在夏末秋初產卵，卵在冬末孵化，視水溫而定，約60-200天。在幼魚苗能夠流動覓食之前，它們主要依靠蛋黃中的營養生存。鮭魚苗壹出生就遊到海裏去了；狗鮭魚苗在河裏呆了幾個星期；銀鮭魚苗在河裏生活壹整年，才遊到海裏；湖中產出的紅鮭魚苗可能在湖中生活1-5年，然後移向大海。
生活在海裏的鮭魚通常兩邊都是銀灰色的。在繁殖季節，各種三文魚的顏色變化很大。雄性鮭魚長著鉤狀的下顎。雄性太平洋鮭到繁殖季節的變化尤為突出。春天或秋天來了，它們就逆流而上，除了偶爾摸摸魚餌，基本上什麽都不吃。它們在海邊產卵。另壹方面，狗鮭和有鱗大馬哈魚必須溯育空河而上，才能在3200公裏的源頭產卵。在本能的驅使下，這些遷徙的大馬哈魚為了到達它們的產卵地，會勇敢地與激流搏鬥，甚至不懼怕不斷下降的瀑布，不達目的絕不罷休。即使是生活在內湖深水中的三文魚，為了生孩子，也會沿著流入湖中的河流逆流而上，尋找源頭產卵。
雖然大西洋鮭魚在許多地區有商業價值，但它們主要屬於人們最喜愛的捕魚魚類。太平洋大馬哈魚的捕撈價值大於大西洋大馬哈魚，年捕獲量達數百萬公斤，其中壹半是鱗細的三文魚。
幾種瀕臨滅絕的三文魚，如紅三文魚、銀三文魚、大鱗三文魚。