廣東位於嶺南。嶺南人喝涼茶歷史悠久，代代相傳。與粵劇、粵菜、粵菜壹起，體現獨特的嶺南文化。
涼茶流行於粵港澳地區，與嶺南的氣候和水土有著密切的關系。嶺南在古代是百越之地，也是中原被稱為“蠻夷戎狄”的“南蠻”之地。所謂嶺南，是指五嶺以南，由越城嶺、都龐嶺、朱蒙嶺、騎田嶺、打魚嶺組成，分布在桂東到粵東、湘贛交界處。
它是中國南方最大的水平山脈，也是長江和珠江的分水嶺。細看歷史淵源，嶺南地方(主要是兩廣)有“濕水溫”，水質燥熱，身體容易“聚火”。嶺南人從小接觸，都知道什麽時候喝涼茶，習慣在山上采集草藥祛濕解毒，防治過敏。
淮南王劉安遠征嶺南向漢武帝進諫說:“南方夏季濕熱，遇水，毒蛇多，疾病多；士兵沒有流血，但病人死了十個有兩三個。”公元306年，東晉道士葛洪南來到嶺南。因為當時癤子盛行，所以他能夠仔細研究嶺南的各種溫病藥物。
通過不斷與自然環境作鬥爭，嶺南人積累了寶貴的保健和疾病防治經驗。為了祛除濕熱，適應環境，他們在植被豐富的山溝裏采集了壹些清熱解毒、消暑除濕的草藥，經過壹些有中醫知識的人長期實踐，創制了各種涼茶。
葛洪的醫學專著和後來的嶺南文派醫家，總結了勞動人民長期防治疾病的豐富經驗，形成了具有深厚嶺南文化的涼茶，其配方和術語代代相傳。由於涼茶具有清涼、消暑、祛濕的作用，而且在盛夏和冬季四點就可以服用，所以深受百姓喜愛。後來，隨著商業的發展，有人沿著繁忙的市場道路出售各種保健防病的草藥湯劑，形成了嶺南涼茶。
涼茶有獨特的漢文化。“寶芝林”早就因為黃飛鴻而蜚聲海內外；“王老吉”創始人王澤邦，人稱“藥人”，與慈禧太後、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物和事件關系密切。“嶺南藥谷”之所以在嶺南有名，是因為它位於嶺南仙山羅浮山腳下，有自己的草藥種植基地，傳承了道家涼茶創始人葛洪傳承的正宗配方。保濟丸是李眾生堂大藥房的名品，出口東南亞、美國、加拿大。
涼茶制作技術在家族中傳承了數百年。“文革”期間，涼茶文化雖然遭到嚴重破壞，不僅涼茶店關門，制器、遺址、遺物、史料、照片等文物也所剩無幾，但在港澳地區依然延續了很長時間。
嶺南藥谷、加多寶、廣北、王老吉、上清飲、安方、健生堂、鄧老、白雲山、黃振龍、金賽、徐啟秀、春和堂、金葫蘆、興群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃復興等
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