東漢建安初年(196)，分侯關北鄉之地，設建安郡(以年命名)。建安八年(203)，何啟從軍至建安，建立南杜威府。
三國吳永安三年(260)，建安郡，治郡於建安。隸屬於吳會稽郡南部的壹個校尉，轄建安(今建甌)、建平(今建陽)、吳興(今浦城)、東平(今建寧)、將樂、昭武(今邵武)、遂安(今泰寧、建寧兩縣)。
晉惠帝年間(291-306)，建安縣屬江州(今江西九江)，下轄建安、東平、吳興、簡陽、將樂、邵武、延平(今南平)。南宋時建安縣仍屬江州。
陳永定二年(558)，建安縣改為周敏(今撫州)，後改稱鳳州(今撫州，民國18版《建甌縣誌》誤為江西撫州)。
隋開帝九年(589)，廢郡為郡，屬泉州(今福州)。大業三年(607)，恢復建安郡。縣治在岷縣(今撫州)，由岷縣、建安縣、南安縣、隴西縣領導。
唐武德四年(621)，重建安俊為州，太守改為刺史。遷建安縣治，轄建安、簡陽、睢城、將樂、唐興(今蒲城)、岷縣等六縣。武德七年(624)，邵武為州，領郡7。武德八年(625)，建陽並入建安、陵縣6。景雲二年(711)，隸屬福建巡撫公署。天寶元年(742年)復安縣，建安縣屬建安郡。甘源元年(758)，重建為建州，屬撫州。建安縣屬於建州。上元元年(760)，建州為福州節日。大歷六年(7，765，438+0)，建州為福州都會青年團團員。中和四年(884)，建州被黃巢攻下，建州治建陽。
景福二年(893)，建州刺史徐貴範反叛王超(即閩王之弟)。五代金天府八年(943)，王以建州立國，國號“殷”，改袁天德。南唐寶大四年(946)，困於州，死於殷。王舉家遷往金陵。建州改為永安軍，不久又改為忠義軍。建安縣歸官軍管轄。
宋開寶八年(975)，南塘坪復州，建安郡屬州。太平興國三年(978)，建州屬浙西南南路。雍熙二年(985)，建州改為福建路。端公元年(988)，建州升為建寧軍。建安縣屬建寧軍管轄。治平三年(1066)，建安、建陽、浦城三縣部分置地，歐寧縣與建安縣同城，歐寧縣歸建寧軍管轄。熙寧三年(1070)，撤銷歐寧縣。元佑四年(1089)，在建安西北劃分為12裏(建陽、蒲城不再包括)，設歐寧縣，屬建寧軍管轄。此後，原建安縣分為建安縣和甌寧縣，各縣設在同壹市。建陽二年(1128)，州卒葉農叛變，周知接管建陽。建安四年(1130)，農民領袖範在建州會元洞集會，遷至崇安。紹興三十二年(1162)，重建建寧郡。建安縣和歐寧縣屬建寧府管轄。
元朝至元初(1264)，建寧府屬江浙中書省(在杭州)。至元十三年，元軍取建寧。元十五年改建寧道，建安縣、歐寧縣屬建寧道，屬撫州中書省，歸撫州中書省掌管記錄。至元十七年，改為建寧路。建安縣和歐寧縣屬於總局。鄭智二十二年(1362)，建寧分省。
明朝洪武元年(1368)，吏部恢復建寧府。建安縣和歐寧縣屬建寧府管轄。順治三年(1646)起，清朝沿襲明制。
民國元年(1912)，仍稱建寧府，後改名建甌府。民國2年，建安縣與甌寧縣合並，各縣定名為建甌縣，隸屬建安道，位於南平。17年取消道學，只設省、縣兩級。建甌改為縣政府，由省直接管轄。民國35年，全省分為七個行政監察區，建甌為第三個行政監察區。行政督察辦公室設在簡陽。
1949，13年5月，建甌解放，成立福建省第壹行政督察署，轄建甌、建陽、崇安、浦城、水吉、松溪、政和、邵武、光澤九縣。專員公署設在建甌。3月1950，改為建甌行政公署。同年4月，辦事處遷至簡陽，改稱簡陽行政公署。建甌縣隸屬建陽行署。
1956年，建陽專員公署並入南平專員公署，建甌縣歸南平專員公署管轄。1970年，重新設立建陽地區行署，建甌縣歸建陽地區行署管轄。1989 65438+10月，建陽地區行政公署更名為南平地區行政公署，轄南平、順昌、建甌、建陽、崇安、浦城、松溪、政和、邵武、光澤10縣市。1992 10 10月20日，民政部批準撤銷建甌縣，設立建甌市。
建甌壹直是各縣、州、府、公路、道治所和閩北的政治、經濟、文化中心。產生了1154名進士，3名狀元，10名宰輔大臣，是福建歷史上進士最多的縣。宋代理學家朱，生長於建甌，先後誕生了被譽為“楊輔政三傑”之壹的政治家、史學家袁殊、外交家、文學家吳季和近代革命先驅等。世界聞名的旅行家李剛、陸遊、辛棄疾、凱爾·波洛都曾在建甌駐足，留下他們的贊譽。