咖喱從何而來？咖喱的起源。

現在咖喱已經廣為人知，那麽咖喱的起源是什麽呢？其實咖喱起源於印度，現在已經成為亞洲人喜愛的醬料，但是咖喱的起源還是要從南印度說起。咖喱的原產地包括印度、印度尼西亞和中國，其中印度是最好的。印度為什麽能在香料方面取得如此巨大的成就，相信是由於他們壹年四季炎熱潮濕的天氣。炎熱的天氣不僅大大降低了人們的食欲，還使食物容易變質，滋生細菌。在食物中加入香料，不僅可以增加食物的顏色和味道，還可以促進胃液的分泌，大大增加食欲，使食物更持久，適合印度的天氣。咖喱是各種香料的結晶。這是由於最初印度的主要肉類是氣味非常濃烈的羊肉，單壹的香料未能去除其氣味，所以用多種幹香料粉組成的濃汁烹調，但效果出奇的好。這就是塔米爾“庫裏”咖喱的由來。“卡利”的意思是“用不同香料制成的醬”——現在被中國人翻譯成“咖喱”。咖喱起源於印度。“咖喱”這個詞來自泰米爾語，意思是“許多香料壹起煮”。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼創造的。因為咖喱的辛香味道可以幫助掩蓋羊肉的腥味，所以被用來幫助不吃豬肉和牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度由蒙古帝國統治，期間從波斯(今伊朗)帶來的飲食習慣影響了印度人的烹飪風格，直到現在。壹般來說，在印度南部，ku rly是英文拼寫，而在印度南部的泰米爾納德省，ku rly拼寫為KALRI，是壹種主食，配以肉汁或醬汁，米飯或面包。還有壹種說法是，這個詞在古英語14世紀的烹飪文獻中就有，拼寫為KULY，來源於法語kuile(直譯為烹飪)。庫裏的權威作家布蘭特·湯普森(Blent Thompson)曾經寫過壹段關於庫裏的話:在印度，kulry這個詞並不像我們所知道的那樣真正被使用，除非妳的意思是它在印度無處不在，只是被英國人歸類了。用姜、蒜、蔥、姜黃、辣椒、油等熬制的湯或燉菜，大多是黃、紅、油、辣、濃。今天我們所熟悉的咖喱，壹般定義為將新鮮或幹燥的香料放入油中炸制，加入蔥醬、蒜、姜壹起烹制。其中香料不限，多為花椒、茴香、香菜、姜黃。咖喱傳播發展後，香料、咖喱等傳入以肉類為主要食物的歐洲國家。貴族們視其為珍寶，甚至說大量的船只是為了方便進口更多的香料，促進了航運的發展。正是在那個時候，幹咖喱原料——不同的香料變得更受歡迎。因為用船運輸時，香料以幹貨的形式出口，以免變質，所以香料粉至今仍受歡迎。隨著時代的進步，做咖喱已經越來越方便了。以前都是要曬幹磨碎，再混合調味。現在固體咖喱塊，甚至可以加熱食用的包裝咖喱隨處可見。咖喱已經成為壹種方便、經濟、快捷、健康的食物。