皇冠雛菊
食用菊花主要產於廣東。主要品種有蠟黃、細黃、細晚白。
花照菊花茶
花照菊花茶
還有廣州大洪。是非常貴重的宴席，暢銷香港、澳門等地。中國南方很多地方都有吃菊花的習慣。比如中山市小欖鎮的“菊花甜肉”，是菊花的故鄉，是由菊花和脂肪精制而成的特色食品，在港澳地區壹直很受歡迎。
50年代初，前蘇聯的伏羅希洛夫訪問過廣州。當地省市領導用“龍虎鳳湯”(主要是蛇貓雞)招待他。湯裏撒了菊花花瓣，讓客人又驚又喜。據記載，慈禧喜歡吃白菊花。食用方法是:將采摘的花瓣用稀釋的明礬水浸泡1-2分鐘，沖洗幹凈，瀝幹水分，再用火鍋沖洗幹凈。
火鍋裏的湯是雞湯或者肉湯。首先切雞肉或魚肉。
花照菊花茶
在鍋裏煮5到6分鐘。揭開鍋蓋，然後蓋上菊花，煮5分鐘，再蘸醬、醋等調料。不僅好吃，而且香。菊腦是菊科野菊花的壹個變種，深受南京人民的喜愛。它看起來像野菊花，但它的葉子光滑無毛。它的葉子又亮又甜。用它來使它變得又嫩又尖，用嫩葉或湯拌著吃。
涼了就在開水裏滾，撈出來加糖、鹽、味精、香油等調料。煮湯時，將菊花腦、雞蛋或豆腐片放入沸水鍋中，加鹽和熟油。味道很涼，淺綠。治胃熱，心煩，口苦，便秘，頭痛，紅眼。在日本、法國等許多國家，吃菊花也被視為壹種食物，用“優質、無蟲害的蔬菜”制作各種美味菜肴。
菊花還有很多吃法。比如把菊花花瓣切成小塊，加入肉末或者魚肉。
花照菊花茶
花照菊花茶
用菊花瓣做菊花丸子或菊花魚丸，或煎雞蛋、燒豆腐，都有獨特的風味。菊花肉、菊花魚粥、菊花湯都是北京菊花飯裏很受歡迎的菜。另外，菊花糖和菊花做的菊花糕也很好吃。茶菊花茶最著名的菊花有杭菊花、河南懷菊、安徽滁菊、郝菊。
喝茶不僅能解渴，還能養肝，增進健康，延年益壽。東晉葛洪在《抱樸子》中寫道:“澧縣(今河南內鄉縣)山中有壹甜谷，甜谷兩岸有菊花。山谷裏的居民都知道，吃甜谷水會長壽。”蘇轍有詩:“南陽白菊技藝高超，池中住著許多老人。”如果家裏種幾盆菊花茶，花開的時候沖泡菊花茶和菊花蜜會更有趣。
方法是:將盛開的菊花摘下陰幹備用，或單獨用開水或等量綠茶浸泡，每日飲2-3次，可消暑解渴，平肝明目，提神醒腦。取幹菊花50克，加水2000毫升，煮沸，過濾，加入適量蜂蜜，攪拌溶解，制成菊花蜜飲，可養肝明目，止渴清心健腦。此外，市面上銷售的菊花水晶、菊花起泡酒也是消暑的佳品。花照菊花茶
花照菊花茶
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