漢堡，又稱漢堡包，被譽為西方五大快餐之壹。漢堡壹詞是英文hamburger的中文名，包含音譯和意譯成分，有時直接稱為Hamburger。漢堡的原名來自德國城市漢堡。在英語中，Hamburger的意思是“來自漢堡”，可以指漢堡本身，也可以指包裏用碎牛肉或其他碎牛肉做成的肉餅。目前這種肉餅中文壹般稱為漢堡牛排，而漢堡則是用來指夾有漢堡牛排的圓形三明治。
起源
最初的漢堡是用碎牛肉和面粉做成的肉餅，所以叫做牛肉餅。在古代，韃靼人有生吃牛肉的習慣。隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾幹半島，後傳入德國，逐漸將生食變為熟食。德國漢堡的人改良了它，把剁碎的牛肉醬揉在面粉裏，攤成餅，煎熟了吃，所以以地名稱之為“漢堡肉餅”。從65438年到0850年，德國移民把漢堡肉餅的烹飪技術帶到了美國。1932有人把這種煎好的牛肉餅放進撒了芝麻的包子裏當主食或者零食吃。後來經過翻新，逐漸與三明治融合，牛肉餅夾在壹個壹分為二的小面包裏，因此得名漢堡，意思是面包夾漢堡牛肉餅。漢堡這個名字源於德國西北部城市漢堡。今天，漢堡是德國最繁忙的港口。19世紀中葉，生活在那裏的人們喜歡把牛排搗碎成壹定的形狀，這種做法可能是當時大量德國移民傳到美洲的。1836年，壹道名為“漢堡牛排”的菜肴出現在美國人的菜單上；從壹本1902的食譜可以看出，當時漢堡牛排的做法和今天的概念非常接近，就是把碎牛肉和洋蔥拌上胡椒粉。20世紀後期，美國人改進了漢堡牛排的做法，將其送到快餐店，這就是今天備受喜愛的漢堡的起源。除了“漢堡”，漢堡還有“碎牛肉，牛肉餅”的意思，可見漢堡大多是用牛肉做的。但後來“豬排”、“魚香”、“雞肉”等各種類型的漢堡相繼推出，依靠可見光下的牛肉“壹口氣吃完所有食物”是不可能的。值得壹提的是，由於漢堡是壹種碎牛肉餡餅，所以人們也用它來比喻“被打得鼻青臉腫的拳擊手”，美國俚語中有壹句話叫“把人打壹頓，把人打成肉餅”。在1980年代，隨著美國快餐連鎖店麥當勞在亞洲的普及，中文的漢堡包壹詞已經演變成所有用包子做成的三明治的代名詞。亞洲漢堡的做法和用料因地區不同而不同:壹般要有切好的包子，中間放各種配料和醬料。除了最典型的牛肉肉餅、生菜、西紅柿片、洋蔥、腌黃瓜，還有菠蘿、豬肉肉餅、海鮮等不同的選擇。另壹方面，漢堡包仍然是亞洲以外餐館的標準食譜之壹。很多亞洲人習慣只在快餐店吃漢堡，在餐廳花十幾塊錢買壹個漢堡會覺得奇怪，因為會覺得不值得；但是西方人把它當成壹般的菜。近年來，除了傳統的牛肉餅，黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等。第二層是塗在圓形面包上的，然後是西紅柿片、洋蔥、蔬菜、泡菜等食物。可以同時食用。這種食品食用方便，味道鮮美，營養全面，現已成為世界方便主食之壹。但據很多了解國外食品行業的人說，西方國家的漢堡食品主要有兩種形式。壹種是像麥當勞和肯德基這樣的快餐連鎖店出售的熱漢堡。另壹種是冷凍漢堡，在食品店的冰櫃裏賣。顧客買回家後用微波爐加熱後食用。就像我們現在在超市、連鎖店或者小攤上買到的包裝好的漢堡，可以說是壹種有中國特色的漢堡食品。