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根據《史記·大宛列傳》的記載，可以看出在宛壹帶作為釀酒之地，而當時的大宛及其附近地區，即新疆，已經盛產葡萄和葡萄酒。葡萄在古代叫葡萄或葡萄，在張騫出使西域之前。《漢書·西域傳》有“於闐(今和田)陶果”、“且末陶果”，且末(今且末縣，近尼雅)，可見古代新疆早期園林業集中在塔裏木盆地，主要以葡萄聞名。據《晉書·二十二》記載，侯亮的主人李廣(公元386 -399年)在攻打城時...他進入了這座城市...他家有蒲桃酒，還是他去了千戶，十年不敗……”簡自豪是南疆的庫車，這說明在公元4世紀的東晉時期，南疆就種植了葡萄。從家裏的幾千棵樹來看，當時的種植規模很大。六世紀的《齊·姚敏書》也記載了埋藤過冬的種植方法，這也說明當時已經有了在幹燥寒冷地區種植葡萄的經驗。
魏晉南北朝時，據《高昌葡萄畝數》記載，張五順等。以及《抗酒記》，從事葡萄園經營的有地主、官員、僧侶、平民，其中僧侶、法師經營的葡萄園比例最大，如福君寺，大規模經營葡萄園5畝60級臺階，儲酒30瓶，得11。
據新疆馬和流域(新田酒廠、葡萄園所在的瑪納斯河)、頭路畈、古樓蘭、尼雅附近出土的壹些文物記載，2000年前，新疆人就開始用木制的粉碎擠壓機粉碎葡萄，放入陶器中自然發酵，然後用泥土密封，埋入地窖。幾個月後，他們拿走了清澈的果汁，可以喝了。當時，我們的祖先已經掌握了利用葡萄皮中的野生酵母來釀酒，他們也知道如何將葡萄酒埋在地下，保持恒溫並儲存起來以備成熟。
到了唐代，中國除了自然發酵的酒，還有葡萄蒸餾酒，也就是白白蘭地。以前西方的白蘭地也是白的，但是白蘭地賣不出去的時候，偶然發現在橡木桶中存放後比原來的白白蘭地更好喝，就形成了現在的金色白蘭地。事實上，最早的白蘭地是西方人發明的。據《本草綱目》記載:“葡萄燒酒是西域古人所制。可見中原的葡萄蒸餾酒是達不到西域酒的酒精度的。從漢代開始，新疆就被稱為西域，到了清代改稱新疆。這也說明西域的葡萄含糖量高，葡萄汁蒸餾的酒精含量也高。