每個民族都有自己鮮明的飲食習俗，發展程度也不同。中國人的飲食禮儀是比較發達和完備的，而且具有上下貫通的特點。《禮記》說:“夫禮之始，各種飲食始”。在中國，根據文獻記載，至遲在周朝，飲食禮儀已經形成了壹個相當完善的體系。這些飲食禮儀在後來的社會實踐中不斷完善，在古代社會發揮了重要作用，對現代社會仍有影響，成為文明時代的重要行為準則。
1.盛宴儀式
有主人和客人的宴會是壹種社交活動。為了使這種社交活動井然有序，達到預期目的，必須有壹定的禮儀規範加以引導和約束。在長期的實踐中，每個民族都有自己的壹套規範的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾人招待客人時，請客人坐在桌子上，放饢、糕點、冰糖，夏天加水果，先給客人倒茶或奶茶。吃抓飯前，要提壹壺水給客人洗手。* * *盤子抓飯，不能把抓過的米粒放回盤子裏。飯後，只有在主人收拾好餐具後，客人才能離開餐桌。蒙古人認為馬奶酒是壹種神聖的飲料，並用它來招待尊貴的客人。招待客人時，非常註重禮儀，用手吃羊肉，把帶肉的羊雙簧管和四根長排骨呈獻給客人。對客人來說最隆重的宴會是全羊宴，全羊的各個部分壹起放在鍋裏煮，宴會時羊肉片放在壹個大盤子裏，尾巴朝外。主人請客人切羊的薦骨，或者長輩動刀，賓主壹起吃。
作為漢族傳統的古代宴會禮儀，壹般的程序是，到時候主人在門口邀請客人；來自客人的問候，延伸到客廳，和茶；引導客人入席，以左為上，為首席。座位中的座位，左邊為第壹個座位，對面是兩個，第壹個座位下面三個，第二個座位下面四個。客人落座，主人敬酒夾菜，客人以禮物互致謝意。宴會結束後，引導客人到客廳就座，奉茶，直至告別。在宴會上，上酒也有壹定的規則。現代的標準程序是:倒酒在客人右側進行，先客後主；先有女嘉賓，後有男嘉賓。倒八分酒，不要太滿。先冷後熱，熱菜應放在主賓對面座位的左側；上單菜或配菜，先點菜、先點心；上全雞、金鴨、全魚等塑料菜時，不能把頭尾擺正位置。
在古代的正式宴會中，座次的安排和宴會的儀式都是非常嚴肅的，有時還顯得相當嚴肅。有的朝代的皇帝還上書整肅，不許隨便行動。宋真宗曾寫信批評朝鮮宴席低俗化的現象。見《宋世利誌十六》中的記述:
景德鎮二年(1005)九月，宣旨:陳毅將入朝，衣裝上市。她會被教導上下，陳列文物，謹慎平等，使用紀律。該情況在規定中已多次發布，適當照顧處罰。當妳稍微大壹點的時候，它就逐漸變得緩慢了。特別申報制度，作為壹種模式。既然是今天的宴會，宜點禦史臺預定座位，每點壹次都要安靜，不要吵鬧。違者，由殿委大夫、鐘丞、鐸殿委知雜禦史、史、軒委巡左右，監奏；直入日常，同崗入廟私禮者，必托共奏；其軍事人員，以至於殿前侍衛全部由壹人監管，乃不敬，即派各司偵辦完畢。……
朝方的預宴有幾百個，難免會出現壹些混亂，所以組織管理很重要。史書中關於這方面的記載並不多。我們可以從《明慧殿》中讀到相關的文字，可以想象古代的大致情況。《夜宴圖》說:
(宴)前期禮部到各衙門，開宴官銜，抽令呈上，仍掛長安門公開展示。宴會當天，校正儀器的有四個人，其中兩個站在殿裏，另外兩個站在丹雍身邊。錦衣衛、快克寺、禮部也做了更正。
凡在午門外設宴者，嘉靖二十五年(1546)，光祿寺會批，宴官將衙門的官產拍照，寫上銜名，貼在桌上。壹定要在候車室外面有秩序地工作。壹旦磕頭完畢，候臣入座，就允許按姓名入座，不允許提前入座，丟儀。.....以及光祿寺掌標和宴標的標題，以及裂寺掌標序列的飛行次數。每次設宴，提前三天，光祿寺會去裂裂寺，與宴官核對並張貼筆記。如果紙條不清楚，沒有備好貨，是光祿寺的責任；如果換班或混，禮貌是好的，責任在鴻臚寺。
二。對客人的禮貌
如何用酒和食物招待客人，在李周、李逸和李記都有詳細的禮儀規定，現在讓我們來看看這些禮儀的具體內容。
首先，在安排酒席的時候，菜品的擺放位置要按照規定進行，要遵循壹些固定的規則。把血肉帶到凈肉的左邊，飯菜帶到食客的左邊，肉湯帶到右邊；爆炒肉等肉類稍微放在外面，醬料調料放在前面附近；酒漿也要放在附近，蔥花之類的可以放遠壹點；如果有肉店之類的，註意擺放方向，左右不能顛倒。這些規定是根據實際用餐情況制定的，不是贈送，主要是為了方便就餐。
熱食和熟食是中國人飲食習慣的主要特征。這與中國早期的文明和烹飪技術的發展有關。中國古人認為:“居水者腥，以其肉為恥，食草食者味。”熱食、熟食能“消腥、去臭、去臭”(呂春秋本味)。中國人的飲食向來以食譜廣泛、烹飪技藝精湛而著稱。據史書記載，南北朝時，梁武帝廚師蕭炎能以驚人的烹飪技巧，用壹個甜瓜做出十種風格和幾十種味道。
在飲食方式上，中國人也有自己的特色，那就是聚食制。食物采集系統的起源很早。從許多地下文物的發掘中可以看出，古代的炊室和美食聚集地是統壹的。做飯的房間在房子的正中央，上面是天窗冒出的煙，下面是篝火。在火上做飯時，食客們聚集在火的周圍。這種古老的采集食物的習俗壹直延續到後世。集食制的長期流傳，是中國在他的飲食中強調血緣和家庭觀念的體現。
在餐具方面，筷子的使用是中國人飲食習慣的壹大特色。筷子，古稱筷子，在中國有著悠久的歷史。《禮記》曾說:“無所食也。”可見至少在商朝，筷子是用來吃飯的。筷子壹般是竹制的，壹雙在手，可以自由使用，簡單，經濟，方便。許多歐美人對東方人使用筷子感到驚訝，稱贊這是壹種藝術創造。事實上，東方國家使用的筷子的起源大多來自中國。中國的祖先發明了筷子，這的確是對人類文明的壹大貢獻。回復報告:中國人的傳統飲食以植物性食物為主。主食是五谷雜糧，輔食是蔬菜，外加少量肉類。產生這種習俗的主要原因是農業生產是中原地區主要的經濟生產方式。但是在不同的階層，食物分配的比例是不壹樣的。所以在古代，掌權的人被稱為“肉食者”。
熱食和熟食是中國人飲食習慣的主要特征。這與中國早期的文明和烹飪技術的發展有關。中國古人認為:“居水者腥，以其肉為恥，食草食者味。”熱食、熟食能“消腥、去臭、去臭”(呂春秋本味)。中國人的飲食向來以食譜廣泛、烹飪技藝精湛而著稱。據史書記載，南北朝時，梁武帝廚師蕭炎能以驚人的烹飪技巧，用壹個甜瓜做出十種風格和幾十種味道。
在飲食方式上，中國人也有自己的特色，那就是聚食制。食物采集系統的起源很早。從許多地下文物的發掘中可以看出，古代的炊室和美食聚集地是統壹的。做飯的房間在房子的正中央，上面是天窗冒出的煙，下面是篝火。在火上做飯時，食客們聚集在火的周圍。這種古老的采集食物的習俗壹直延續到後世。集食制的長期流傳，是中國在他的飲食中強調血緣和家庭觀念的體現。
在餐具方面，筷子的使用是中國人飲食習慣的壹大特色。筷子，古稱筷子，在中國有著悠久的歷史。《禮記》曾說:“無所食也。”可見至少在商朝，筷子是用來吃飯的。筷子壹般是竹制的，壹雙在手，可以自由使用，簡單，經濟，方便。許多歐美人對東方人使用筷子感到驚訝，稱贊這是壹種藝術創造。事實上，東方國家使用的筷子的起源大多來自中國。中國的祖先發明了筷子，這的確是對人類文明的壹大貢獻。