制作麻辣糕的配料有:低筋面粉125g，紅糖80g，牛奶85g(常溫)，雞蛋2個(常溫)，泡打粉7g，無鹽黃油1 25g，蒸鍋裏鋪壹張油紙，然後把邊緣不規則的邊剪掉；2.然後將雞蛋打入盆中，用攪拌機快速打散；3.加入牛奶和紅糖攪拌均勻(這裏用的是紅糖粉。如果用的是粗的或塊狀的紅糖，就要把牛奶加熱後再加入紅糖融化成無顆粒狀態)；4.篩入低筋面粉和泡打粉，輕輕將“Z”字攪拌均勻，不要過度攪拌面糊，以免影響面糊的口感。
5.加入融化的黃油，輕輕攪拌均勻。最後的面糊流動性很大，舀出來的面糊處於快速下落狀態。
6.面糊打完，倒入蒸鍋靜置10分鐘。7.蒸鍋裏的水在SAIC燒開後，蓋上蒸鍋，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸25分鐘(水壹定要壹次放夠，蒸的中途不能開蓋加水)。
8.蒸好後不用煨，出鍋即可。如果吃不完，可以放在冰箱裏保存，想吃的時候再加熱。
麻辣糕的做法
麻辣糕原本是新加坡馬來人喜愛的壹種食物。最初叫“麻辣糕”，後來傳入香港和廣東，才被廣東方言稱為“麻辣糕”。
材料:低面粉130g，泡打粉6g，糖70g，雞蛋2個，黃油20g(豬油也可以放)，葡萄幹，水。做法:1，麻辣糕原料；2.用低面粉和發酵粉過篩；3.雞蛋打好後倒入面粉中拌勻；4.倒入糖拌勻；5.將黃油融化後倒入面粉中，然後加入適量的水攪拌均勻；6、面糊要慢慢加入，面糊要不斷攪拌，直到可以看到面糊落下時紋路沒有消失；7.提子提前泡水，瀝幹後加入面糊中；8.模具抹少許油，將面糊倒入模具，水燒開，蒸8分鐘。
攪拌好的面糊要馬上蒸，這樣蛋糕會鋪得很高。
麻辣糕怎麽做？
五糧麻辣糕常見做法如下:方法1原料:面粉500克(可做30塊)、老酵母少量、雞蛋5個、糖250克、吉士粉(香辛料粉)25克、堿適量、發酵粉1元、熟豬油1兩。
做法:將雞蛋打散，將上述原料混合在壹起(壹般500克面粉需要雞蛋5個，糖250克)，倒入方形盤中蒸25分鐘，取出後切盆。註意方盤底部要塗油，防止接觸底部。
【編輯本段】做法二:材料:1 1/2杯中筋面粉，3個雞蛋。調料:1/2杯牛奶A、1茶匙白醋泡打粉B、2茶匙糖C、1茶匙蛋黃粉(這個...既然有雞蛋，我覺得可有可無)1/3茶匙D小蘇打和1/2茶匙香草精(就算沒那麽講究也就算了)做法:1。雞蛋打入碗中攪拌均勻，放入A料中靜置十分鐘。2.將B料加入面粉中，攪拌均勻，然後依次加入C料。將雞蛋汁和材料A攪拌成糊狀，然後加入材料D、1/3杯色拉油和2茶匙水制成糊狀。3.在模型底部放壹張紙(就像壹個方形的烤箱盤，可以用幾層錫紙自己做)，倒上糊，放入蒸籠大火蒸30分鐘，取出後切成妳想要的大小。註:1。2.雞蛋和糖必須攪拌成濃稠的白色狀態。最好在手指上停留2秒後再落下。這個濃度就夠了。
3.如果妳喜歡蒸出蛋糕的顏色，可以把糖全部換成紅糖。4.因為紅糖和白糖的含糖量不壹樣，如果都用紅糖，含糖量要增加到1/3杯。
如果用糖的話，可以適當減少。我喜歡壹半糖壹半紅糖。
5.這裏的黃油是馬麒麟，既不是動物黃油，也不是食用油。不建議用食用油代替黃油。黃油的作用不僅僅是增強香味，帶來濃郁香甜的口感，更重要的是它具有入口即化的特性，可以彌補植物油的高熔點，使成品口感順滑。
也不建議用動物黃油代替，太油膩了。蛋糕涼了之後，妳會害怕看到它們。6.倒入模具時，建議模型周邊上油，底部不粘的話墊上紙。
7.攪拌黃油和牛奶時，不要顛倒順序，先黃油後牛奶，攪拌壹定時間，否則蒸出來的麻辣糕容易分層。8.最後，麻辣糕的難點在於發酵和分層。
上面提到了分層，但是發酵，過了會起皺或者塌陷，不夠的話會造成大氣泡和內部裂紋。就像包子發酵壹樣不難掌握。【編輯此段】做法三:原料:面粉:半斤糖:雞蛋適量:4or5泡打粉:1湯匙水:葡萄幹、枸杞、瓜子各適量。工具:消毒砂布。做法:1。將雞蛋打入鍋中，加入糖和面粉，然後加入2/3的水，攪拌均勻，直到它變得細膩，沒有粉末顆粒。2.坐在蒸籠裏，把砂布放在蒸籠上，把麻辣糕漿倒入屜布裏，攤平。撒上葡萄幹、枸杞、瓜子，蒸30分鐘，取出，趁熱扣在盤子上，吃的時候切成小塊。
小貼士:攪拌麻辣糕漿時，泡打粉不要和面粉、雞蛋、糖混合，因為泡打粉遇水後會立即產生二氧化碳，失去效力，影響蛋糕的柔軟度，所以泡打粉要放在最後。“任何人想了解專業、商業、正宗、真實的五谷麻辣糕，可以加QQ:593151588和1515987188。希望對妳有幫助。
麻辣糕的真實做法是怎樣的？
下列做法都不正確。正確的應該是問023-68381814做法1原料:面粉500克(可做30塊)、少量老酵母、雞蛋5個、糖250克、吉士粉(香辛料粉)25克、堿適量、泡打粉1元。
做法:將雞蛋打散，將上述原料混合在壹起(壹般500克面粉需要雞蛋5個，糖250克)，倒入方形盤中蒸25分鐘，取出後切盆。註意方盤底部要塗油，防止接觸底部。
【編輯本段】做法二:材料:1 1/2杯中筋面粉，3個雞蛋。調料:1/2杯牛奶A、1茶匙白醋泡打粉B、2茶匙糖C、1茶匙蛋黃粉(這個...既然有雞蛋，我覺得可有可無)1/3茶匙D小蘇打和1/2茶匙香草精(就算沒那麽講究也就算了)做法:1。雞蛋打入碗中攪拌均勻，放入A料中靜置十分鐘。2.將B料加入面粉中，攪拌均勻，然後依次加入C料。將雞蛋汁和材料A攪拌成糊狀，然後加入材料D、1/3杯色拉油和2茶匙水制成糊狀。3.在模型底部放壹張紙(就像壹個方形的烤箱盤，可以用幾層錫紙自己做)，倒上糊，放入蒸籠大火蒸30分鐘，取出後切成妳想要的大小。註:1。2.雞蛋和糖必須攪拌成濃稠的白色狀態。最好在手指上停留2秒後再落下。這個濃度就夠了。
3.如果妳喜歡蒸出蛋糕的顏色，可以把糖全部換成紅糖。4.因為紅糖和白糖的含糖量不壹樣，如果都用紅糖，含糖量要增加到1/3杯。
如果用糖的話，可以適當減少。我喜歡壹半糖壹半紅糖。
5.這裏的黃油是馬麒麟，既不是動物黃油，也不是食用油。不建議用食用油代替黃油。黃油的作用不僅僅是增強香味，帶來濃郁香甜的口感，更重要的是它具有入口即化的特性，可以彌補植物油的高熔點，使成品口感順滑。
也不建議用動物黃油代替，太油膩了。蛋糕涼了之後，妳會害怕看到它們。6.倒入模具時，建議模型周邊上油，底部不粘的話墊上紙。
7.攪拌黃油和牛奶時，不要顛倒順序，先黃油後牛奶，攪拌壹定時間，否則蒸出來的麻辣糕容易分層。8.最後，麻辣糕的難點在於發酵和分層。
上面提到了分層，但是發酵，過了會起皺或者塌陷，不夠的話會造成大氣泡和內部裂紋。就像包子發酵壹樣不難掌握。【編輯此段】做法三:原料:面粉:半斤糖:雞蛋適量:4or5泡打粉:1湯匙水:葡萄幹、枸杞、瓜子各適量。工具:消毒砂布。做法:1。將雞蛋打入鍋中，加入糖和面粉，然後加入2/3的水，攪拌均勻，直到它變得細膩，沒有粉末顆粒。2.坐在蒸籠裏，把砂布放在蒸籠上，把麻辣糕漿倒入屜布裏，攤平。撒上葡萄幹、枸杞、瓜子，蒸30分鐘，取出，趁熱扣在盤子上，吃的時候切成小塊。
小貼士:攪拌麻辣糕漿時，泡打粉不要和面粉、雞蛋、糖混合，因為泡打粉遇水後會立即產生二氧化碳，失去效力，影響蛋糕的柔軟度，所以泡打粉要放在最後。
廣西南寧麻辣糕怎麽做
配料:低筋面粉90g木薯澱粉35g奶粉25g牛奶85g水80g紅糖80g(喜歡甜的可以加糖5g)2個雞蛋約105g酵母2g泡打粉3-4g油10g-15g紅糖麻辣糕(酵母Q韌版)我用的是雲南紅糖磚，甜度壹般，所以成品不會太甜。
1.用紅糖將牛奶加熱至糖融化，冷卻至35度以下，加入酵母融化，將雞蛋、面粉和奶粉混合，攪拌均勻，過篩，發酵2-3小時。2.加入泡打粉攪拌均勻，然後加入油攪拌均勻。這裏攪拌的時候不用怕消泡，連消泡後做出來的毛孔都沒問題。試著攪拌，直到面糊變稀，沒有氣泡。)倒入模具中靜置5-10分鐘(期間不要攪拌)。3.水燒開後，入鍋蒸30-35分鐘。因為加了木薯粉，出鍋五分鐘就能脫模，而且要用不粘模具。2.紅糖如果用其他品牌的紅糖(比如太古紅糖)，請減量，因為甜度比我雲南紅糖高。
也可以加點白糖(白糖的甜味比紅糖更明顯)。但是加牛奶味道更好。
4.壹定要篩，不然容易有塔。5.我用的是不粘模具。如果我用別的模具，請用油刷壹下防止粘，或者墊油紙。6.最後壹次攪拌面糊，盡可能消除氣泡，這樣成品會有很細的氣孔比。如果留下過多氣泡，成品會有較大的氣孔，口感粗糙。
如果感覺還有壹些氣泡殘留，可以選擇攪拌後直接蒸，以免影響發酵後的組織。切好的麻辣糕要用蓋子蓋好，防止切面水分蒸發幹燥。春節最適合蒸壹鍋紅糖發糕→紅紅火火胖胖的！小費1。面糊剛開始會覺得有點稀，但第壹次發酵後會變稠。2.靜置20分鐘以上，否則蒸出來的組織毛孔會變大，不好看，容易沈澱。所以根據面糊來決定時間是合適的。
正宗的，制作二麻辣糕怎麽做麻辣糕？
配料和材料
面粉
雞蛋相克的食物。
酵母
牛奶像食物。
紅糖相克的食物。
碳酸氫鈉
植物油
麻辣糕的做法
1.將面粉放入容器中，加入酵母(150g面粉，約2.5g酵母)。
2.加入牛奶和面粉。
3.揉至面團光滑，蓋上保鮮膜發酵2小時左右。
4.送兩倍大小就行了。
5.將牛奶、紅糖、小蘇打(少許)、雞蛋和植物油倒入面團中攪拌均勻，制成面糊。面糊更稀，口感更軟。
6.我把壹部分面糊倒在準備好的磨具裏，另壹部分放在碗裏，放在鍋裏加水蒸15分鐘。
7.過壹會兒就可以煮了~
8.
如何用手機看這道菜
技巧
把面糊攪拌均勻，不要太稠。