喜歡吃辣鴨脖的人註意到了，很多鴨脖店雨後春筍般冒了出來(比如久久鴨、絕味、武漢、功夫鴨、吳京等).想到哪裏有那麽多脖子可以供應，於是查了壹些資料，驚呆了。現在我總結壹下供大家參考，勸大家為了健康少吃點。第壹，現在市面上很多鴨脖都是被這些激素太多的“黑心”養殖廠打死的鴨脖。18元會買壹大麻袋鴨脖。請註意食品安全，至少少吃外面那些小攤上的鴨脖，甚至雞翅。要取締“黑心鴨脖”的窩點，天啊，我壹整天都在啃鴨脖。快速看壹下。在壹條巷子和壹間平房裏，有壹大鍋鹵鴨。鍋裏又紅又辣的湯表面浮著壹層發黴的油漬。就是我經常吃的東西，比如鴨脖，鴨肉。我覺得惡心。廉價批發的死雞鴨，在簡陋骯臟的環境下，用各種添加劑和調味品烹制而成。日前，記者跟隨執法，目睹了地下加工作坊如何炮制“黑心熟食”。原料:死鴨來源不明。記者看到，壹個簡陋的暗室裏擺滿了塑料盆和塑料桶，裏面全是光禿禿的雞鴨，還有不少是按照鴨胸、頸、腿、爪的盆來包裝的。記者發現，這些原料都泡在水裏，邊上還有壹袋洗衣粉。據檢查人員介紹，壹些加工者使用洗衣粉漂白原料。“我們都是批發的，每天至少加工10公斤，盈利還可以。”無證加工人員這樣說。添加劑:調料上的油漬。記者看到，鍋上正在煮壹大桶鴨子，旁邊還有壹桶。桶裏裝的是專門用來調味的調料。調料不僅發黃，還蒙了壹層油，好像放了很久，旁邊還有壹桶深紅色的醬油。檢測人員告訴記者，醬油、劣酒等原料經過加工後，即使原料是死雞鴨，普通消費者在購買時，表面上很難識別，但其中隱藏的隱患卻很大。加工地:廁所旁的低矮破舊平房本來記者很難發現，這個地下無證加工作坊就藏在壹個低矮破舊的平房後面。走進去之前，要經過壹條十幾米長的巷子。門口有個垃圾桶，旁邊有個廁所。壹個小孩蹲在地上大便，地上全是油。車間也是用木板臨時搭建的，有三個上下陡峭的樓梯。因為漏水，房間不僅潮濕，而且不太通風。至於加工者，幾乎都是從安徽到上海的家庭主婦。據說無證加工多為家庭作坊。壹般是男人在外面聯系業務，女人在家加工熟食。“黑鴨脖”隱患多衛生監督所周桂強告訴記者，鴨脖等無證熟食存在諸多隱患。首先是原料來源。進貨渠道不明的原材料壹般不能認領。特別是壹些養殖場的死雞鴨不願意處理，就以非常便宜的價格賣給無證加工廠。二是運營。加工過程中的交叉汙染可能對鴨脖等熟食造成不安全隱患。如果在加工、操作、儲存上有疏漏，除了容器汙染、抹布汙染，操作人員也可能有人員汙染。加入亞硝酸鈉改善口感。亞硝酸鈉為淡黃色結晶，無臭，微鹹，易潮解，易溶於水，可用作食品加工中的護色劑。亞硝酸鈉有劇毒。攝入0.2-0.5g即可中毒，3g可致死。進入血液後會與血紅蛋白結合，成為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致組織缺氧。另外，亞硝酸鈉對外周血管有麻痹作用，中毒表現為發紺。癥狀和體征包括頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘴唇、指甲、皮膚和粘膜發紺等。嚴重者意識朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。大連市畜牧獸醫站站長、農技推廣研究員張告訴記者，合格的生禽必須在產地經過檢疫，再由屠宰加工廠出廠。但即便如此，也不能保證絕對的安全衛生，因為鴨脖等熟食的疏漏多種多樣。如果不能保證原料來源正規，操作者必須每天晨檢；有些小熟食店確實有衛生許可證，因為經濟利益，可能會自己加工壹部分，地下加工壹部分，然後批發采購壹部分。來源:新聞晚報2。“麻辣鴨脖”街頭謹慎購買:最好少吃腌制食品。大連質監局的工作人員表示，香辣鴨脖的生產，國家沒有統壹的標準，所以大部分都是按照公司自己的生產標準。壹位賣鴨脖的商家坦言，他們生產的鴨脖主要靠自己的口味。添加多少食品添加劑沒有壹定的標準，有時候只是跟著感覺走。記者註意到，市面上有些鴨脖顏色鮮艷，但用辣椒和香料很難燒出這麽鮮艷的顏色。沈陽農業大學食品科學技術學院副院長董教授告訴記者，可能存在壹些非法作坊。為了讓鴨脖更好看，會使用過量的色素和食品添加劑。我國《食品衛生法》對添加劑的使用有明確規定。其實只要原料處理得當，按照相關規定烹飪，就不需要添加過量的色素和添加劑。最好少吃腌制的食物。世界衛生組織公布的十大垃圾食品中，腌制食品也榜上有名。因為腌制過程中需要大量的鹽，這類食物的鈉含量會超標，會增加經常吃腌制食品的人腎臟的負擔，增加高血壓的風險。此外，食物在腌制過程中可產生大量致癌物質亞硝胺，導致患鼻咽癌等惡性腫瘤的風險增加。據了解，北京部分品牌鴨脖店因食用色素和食品添加劑超標，已被責令暫停在北京市場銷售；無獨有偶，杭州、上海等地也發現了“黑心鴨脖”，擾亂市場，危害百姓健康。從檢查結果來看，突出問題有:亞硝酸鈉超標、食品添加劑超標、細菌超標和鴨脖來源不明。在沈陽，檢查人員發現某黑作坊生產的鴨脖亞硝酸鈉含量超標10倍。在大連，執法人員發現壹些攤點竟然用死鴨子做原料...大連市畜牧獸醫站站長、農技推廣研究員張告訴記者，家禽的脖子是活的肉，因為多運動，所以很香很嫩。從外觀上看，淋巴結是粉紅色的橢圓形物體，用眼睛可以目測到。醫學上不提倡吃淋巴結。因為淋巴結是產生淋巴細胞的腺體，當細菌剛進入體內時，它們在淋巴中戰鬥——如果在淋巴中被抵抗，就不會有疾病；如果妳的淋巴沒有抵抗力，妳可能會生病。
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