關於Xi安著名的牛羊肉泡饃還有壹個有趣的傳說。相傳，宋太祖趙匡胤失意時，窮困潦倒，流落長安(今Xi)街頭。有壹天，我身上只剩下兩塊饅頭，老公硬的我咽不下。正好路邊有壹家羊肉店在煮羊肉，他就去討了壹碗羊肉湯，好把饅頭泡軟了再吃。店主見他可憐，叫他把包子掰開，倒壹勺熱乎乎的羊肉湯泡著吃。趙匡胤接過泡好的饅頭，大口吃了起來，吃得他全身發熱，頭上冒汗，饑寒全消。十年後，在公元960年，成為了北宋的開國皇帝，被稱為毛。壹次長安之旅，路過當年的羊肉店，香氣四溢。不禁想起十年前吃羊肉湯和做包子的情景，於是停下車，吩咐掌櫃做壹碗羊肉湯和包子。店主慌了。他沒有在商店裏賣小圓面包。他應該做什麽？請他的妻子馬上烤些蛋糕。餅烤好了，店主壹看是死的(未發酵的)，不熟。怕皇帝生病，只好把包子掰成塊，澆上羊肉湯煮熟，放上幾大塊羊肉，小心翼翼地拌好調料，然後端給皇帝。趙匡胤吃完後表揚了它，並立即命令他的追隨者給他壹百兩銀子。不脛而走，傳遍了長安城。於是越來越多的人來店裏吃羊肉湯和包子，形成了長安獨特的風味美食。北宋大文豪蘇東坡曾寫過“龍有熊蠟，秦有羊肉湯”的贊美詩。明朝崇禎十七年(1644)，Xi安專營牛羊肉泡饃的天賜樓在橋子口開業。回族名廚馬建興，廚藝精湛，食客爆滿，生意興隆，在古城頗有名氣。清末庚子之戰，慈禧太後隨光緒皇帝逃到xi安，光緒皇帝曾來此品評，稱贊她。當時在中國協助郵政工作的英國僑民經常來吃飯。300多年來，老孫家、同生堂、溢香樓、易家樓、老童家、鼎興春、老劉家等10多家泡饃餐館，在天賜樓之後相繼湧現，卻又相互研究，使泡饃獨樹壹幟。現在Xi安有很多賣羊肉泡饃的餐館，但是妳不壹定要去那些又大又有名的餐館。這裏有很多小餐館，在Xi人中很有名。比如回民街的老米家等等。，這些店只賣下午壹點，過時了，每天早上都是絡繹不絕的人。所以，想吃，就得早早排隊！還可以試試回民街的其他小吃。
從唐肅宗到德的第二年(公元757年)，唐朝的軍隊和“大食”借來的軍隊從良渚收了兩座城，共同終結了“安史之亂”。在唐高宗的許可下，允許部分“大食”兵進駐長安。“大食”士兵在行軍和長時間作戰時，經常攜帶壹種類似於“饢”的食物，稱為“分爾木”。士兵隨身攜帶的“分兒母”往往會變得幹澀難咽，於是就和羊肉、羊肉湯混在壹起，這就是“泡饃”的雛形。隨著“大食”兵與當地民眾的接觸日益增多，“竹爾木”的制作方法也從軍營流傳到了市場，早已形成了今天Xi安穆斯林民眾的主食之壹。壹千多年來，經過Xi安坊人的不斷發展和創新，“泡饃”在色、香、味、形等方面都有了很大的改進，成為上上下下人們都喜歡吃的極好的食品。“秦代三千萬人齊聲怒吼，壹碗羊肉喜氣洋洋”，這是陜西人的生動寫照。做包子有四種烹飪方法:幹泡(無湯)、口服湯(吃完壹口湯)、水圍城(多湯)、單走(吃包子喝湯)。開飯前，把“小籠包”像黃豆壹樣掰成小塊，交給廚師烹飪。食用時選擇方位，註意輕咬，避免攪拌，以保持鮮味和原味。在此期間，可以加辣椒醬刺激食欲，吃香菜保持口氣清新。為了避免饅頭裏牛羊肉油膩的味道，可以加入糖和蒜，幫助再戰。飯後喝壹碗精制的高湯，感覺更香，更神清氣爽。