饅頭起源於三國。相傳三國時期，諸葛亮率軍攻打南蠻，七次俘獲孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝鮮，途中要經過瀘水。大軍車馬準備渡河時，忽然狂風大作，浪打千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡河。這時，諸葛亮召見孟獲，詢問原因。原來兩軍交戰，陣亡將士無法回鄉與家人團聚，於是在這條河上興風作浪，阻擋了所有將士的歸程。軍隊要渡河，就要把49個蠻族的頭祭到河裏，這樣才能風平浪靜。諸葛亮心想:兩軍交戰，傷亡在所難免。我們怎麽能再殺49個人？想到這，他想出了壹個方案，就是命廚子以米粉為皮，包裹黑牛、白羊的肉，塑出49個人頭。然後，擺好香案，灑上酒，向河水獻祭。從此民間就有了“饅頭”的說法，諸葛亮也被尊為面塑始祖。明代郎英在他的筆記《七修抄本》中記載:“饅頭本名蠻頭，是蠻頭祭神。諸葛直征孟獲，命以餅肉為頭祭，稱‘蠻頭’，如今也是饅頭。
饅頭
中國人吃饅頭的歷史可以追溯到春秋戰國時期。《三國演義》中有諸葛亮祭出饅頭給陸水神的記載。饅頭是中國傳統面食，由面粉加水和糖混合，發酵，蒸熟而成。成品呈半球形或長形。在江南地區，有肉、菜、豆沙等餡的饅頭壹般稱為小籠包，普通饅頭稱為白饅頭。味道鮮美，肉質松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之壹。中國幅員遼闊，民族眾多，口味各異，做法各異，因而發展出各種各樣的饅頭，如白面饅頭、玉米粉饅頭、蔬菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭等等。
饅頭是用面粉加水和食用堿混合，發酵，蒸熟而成的壹種食品。成品呈半球形或長形。味道鮮美，松軟，營養豐富，是中華民族最親民的食品之壹。做饅頭需要的原料有面粉，發酵面，(白糖，很少用)，水，堿，還有(青紅絲)。饅頭
饅頭有兩種:有餡的和無餡的。無餡饅頭在南方被稱為“白饅頭”和“實心饅頭”。在北方直接叫“饅頭”，壹般呈半圓形，外形扁平，每到節日頂部會印上壹個大大的紅色印章。帶餡饅頭南方叫“饅頭”，北方叫“肉餡饅頭”，北方叫“小籠包”。半圓頂部的折痕上沒有紅色的印章，菜餡的“菜饅頭”通常有肉餡、豆沙餡、油菜、大白菜、粉絲、蘿蔔絲、南瓜、韭菜雞蛋等。面粉發酵制成的饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單，攜帶方便，松軟可口。宋高澄《事原刪飲食？？頭》:“官文雲:諸葛武侯征孟獲，人說:‘野中多巫術，須求神，假陰兵助之。但是，如果妳庸俗，妳就會殺人。如果妳先犧牲了它，上帝會向它派兵的。”吳侯不服，因為他把羊狗的肉摻進去，卻用面條包起來，像人頭又像神龕。神也要出兵。後世成了饅頭。”可見饅頭是諸葛亮發明的，而從上面“因雜用羊肉，故以面蓋之”也可見真正的饅頭是餡的。所以，在現實生活中，南方人叫有餡的人“饅頭”是正確的，但北方人叫反了，不是南方人。饅頭是中國北方小麥產區人們的主要食物，在南方也很受歡迎，壹般作為早餐。壹開始是塞“饅頭”，不塞“白饅頭”或“實心饅頭”。後來隨著歷史的發展和民族的融合，北方方言發生了變化。在北方，沒有餡的叫“包子”，有餡的叫“小籠包”。南方有些地區還保持著舊名。在吳語的蘇州、無錫、常州、上海等地，有餡的仍稱“饅頭”，無餡的稱“白饅頭”，這也提供了吳語接近古漢語的壹個證明。