2.《小星》(《小星的菜刀更豐富更系統》)。
3.真九佐(真九佐菜刀在日本設計生產，知名度遠低於其他品牌，但卻贏得了專業人士的廣泛好評)
4.雅賽爾(雅賽爾也是冠世的菜刀品牌)
5.東次郎東次郎(東次郎的菜刀銷量在日本排名前五)
6.全球姬友(姬友是日本著名工具品牌)
1.凱尹蓓/日本菜刀
尹蓓是世界上最著名的日本菜刀品牌，也是日本最大的刀具制造商。成立於1908。它的發源地“日本刀都”作為日本加工刀具的城市，也是日本乃至亞洲最大的刀具OEM區。尹蓓旗下的傳統菜刀品牌“冠孫六”的名字與“冠氏”密切相關。
冠孫六主要在日本銷售，VG10制作的產品，600元就可以買到第壹個價格，性能達到了十天經典系列的水準，性價比很高。在國內市場，關孫柳也有很多SK系列中式菜刀可供選擇。大多采用400系馬氏體不銹鋼，價格在300-400元之間。
十天是尹蓓面向歐美市場的高端品牌，在國內很受歡迎。價格普遍在1000元以上，連續多年獲得BLADEMAG最佳菜刀獎。經典系列是入門級產品，其中DM-0706廚刀是美國《消費者報告》推薦的，同樣綜合功能的DM-0718三德刀售價1264元，體驗日式廚刀是個不錯的選擇。此外，經典系列還有中式菜刀產品，如DM-071359元。
經典，Premier系列菜刀使用16度手動刃口，比20度刃口的德國菜刀鋒利很多。此外，為了解決日式菜刀韌性低的問題，采用33層大馬士革鋼技術包裹核心VGMAX鋼，在柔韌性和防銹性上有明顯的優化，但仍無法用於切割硬物和洗碗機清洗。較高端的選擇是RESERVE、富士和太陽系列，由碳含量為1.5%的SG2粉末鋼制成。其中售價2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度達到64，富士系列則有頂級的161層銅鎳合金大馬士革雨滴。除了更高的顏值，切菜的時候也不用擔心粘連。
盡管使用了大馬士革鋼，但磨刀和防銹仍然是日本菜刀的根本原因。除了提高使用技巧，妳可能需要花更多的時間來維護和磨刀。像尹蓓這種日式菜刀壹般適合有壹定經驗的人。另外，如果用普通的木質案板，會有木渣，竹制案板會太硬，傷刀。所以建議日式菜刀搭配硬質矽膠砧板使用，矽膠砧板表面的顆粒也有利於固定油膩成分。
2.小邢/日本菜刀
關市是日本加工刀具的城市，而酒井則是日本手工制作菜刀的心臟，這裏80%以上的日本職業廚師都使用刀具。酒井制作手工菜刀已有600年歷史。壹般手工菜刀從業者入行30年後才能接單。經過業界和政府的雙重檢驗認證，手工制作的菜刀質量位居日本第壹。小興雖然是壹個比較新的品牌，但是它整合了當地很多刀匠資源，將手工菜刀市場化。小星是蚌埠手工刀水平的綜合體現。
相較於最初的日本手工制作的菜刀，“小星”的刀具種類更加豐富，也更加系統化。除了傳統的日式菜刀，其產品線還有豐富的西式菜刀和中式菜刀，價格也低20%-30%。其中VG10鋼材質的180mm三德刀采用33層大馬士革鋼，價格在700元左右。匠心系列“墨流”采用SG2粉鋼和67層大馬士革鋼，價格約1.200元，相對省心。中高端刀具中，“小星”壹般提供雕刻服務，使用高碳鋼的匠心小櫻系列價格明顯提升。比如青2鋼的牛刀價格在2000元左右，但是需要及時保養防銹。基於這個問題，改進版采用日立不銹高碳鋼“陰三鋼”，價格2500元左右，洛氏硬度60HRC。不容易生銹，相對更容易保養。