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人們對竹子有什麽用途

中國被稱為“竹子王國”。從北到遼寧,南到海南,東到臺灣省,西到西藏,幅員遼闊,有竹林400多萬公頃,竹類500多種,分屬39個屬。是世界上最重要的產竹國,竹種質資源、竹林面積、蓄積量、產量均居世界第壹[1,2]。竹子在中國是壹種圖騰崇拜,是壹種精神。許多文人喜愛竹子。北宋蘇軾的詩:“食無肉,不如居無竹”,可見人們對竹子的喜愛。在南方盛產竹子的地區,竹子在人們的日常生活中隨處可見。竹樓、竹床、竹凳、竹籃、竹筏隨處可見。竹筍是很好的食材。在古代,竹筍已經成為朝聖的貢品;在中國佛教中,很多名菜都是用竹筍做的。竹子可以全身入藥,藥用價值很高。竹子很早就進入了中國的園林,與中國的園林壹起成長。可以說,竹子是中國園林的壹大特色。竹子也被引進到許多國家。隨著人們對竹子的物理化學性質的逐漸了解,世界範圍內掀起了壹股竹子熱,竹制品越來越普及到尋常百姓家。竹子已經廣泛應用於人們的衣、食、住、行。

中國人很早就開始使用竹子,早在先秦時期就有了竹棍、竹箅子、竹冠等服飾用品。在南方壹些少數民族聚集地,以竹制服飾較為常見。時至今日,許多地區仍保留著穿竹、戴竹的習慣。比如毛南族的竹帽,在國內外享有很高的聲譽。人們經常戴的帽子也是由竹子制成的。

隨著科技的不斷進步,竹子制成的高科技產品也成為了新裝。竹子制成竹漿,再通過人工催化將纖維素含量約35%的竹漿纖維提純至93%以上,成為制作服裝鞋帽的原料——竹纖維[3]。竹纖維表面光滑,內部多為網狀結構,橫截面自然中空,多接近圓形,部分呈梅花狀排列,邊緣呈不規則的鋸齒形,縱向表面具有光滑均勻的特點,呈多條淺槽,能瞬間吸收和蒸發水分。所以竹纖維在吸濕散濕方面居所有纖維之首,被稱為“呼吸纖維”,織物被稱為“呼吸織物”[3,4竹纖維的這種抗菌性能優於整理後得到的抗菌性能,抗菌性能不會對人體皮膚造成任何過敏反應,因此具有良好的保健性能[4]。因此,竹纖維紡織產品服用性能好,吸濕透氣性好,手感柔軟,懸垂性好,易上色,染色鮮艷,耐磨抗菌,穿著舒適。而且能讓人享受回歸自然的感覺。竹纖維服裝壹經推出市場,就廣受追捧。目前市場上已經可以看到竹纖維制成的內衣、睡衣、浴袍、t恤、襪子、西裝等。

臺灣科研人員以臺灣省生長4年以上的成熟竹子為原料,在傳統窯爐中700度炭化,活化提煉制成竹炭粉,再滲入原漿中,通過特殊的紡紗、紡絲、混紡制成紡織品。竹炭的多孔結構不僅對苯、苯酚、甲醇等有害特性具有吸附、分解、除臭的功能,還具有調濕、抑菌的作用。竹炭紗線遠紅外發射率高,隔熱蓄熱效果好,適合制作保暖面料。目前,竹炭紗線已被廣泛用於制作成衣面料、織帶、運動面料、保暖襪、圍巾、窗簾、屏風、床上用品面料、鞋墊等。目前臺灣省竹炭紗線月產量可達20噸,年產值約7200萬元新臺幣(34元新臺幣或1美元),為相關產業創造6543802億元新臺幣的商機。竹炭經過納米技術粉碎,再通過熔紡工藝混入聚酯纖維,制成竹炭纖維。竹炭纖維在日本市場有“黑鉆石”的美譽,不僅具有天然環保的特點,還具有抗菌、負離子等功能,適合制作貼身衣物和防護紡織品。

第二步:吃

2.1道菜

竹筍是我國傳統的素食品種之壹,是“全方位營養蔬菜”,其營養含量比普通蔬菜高出1倍以上。味道鮮美,含有多種微量元素和氨基酸,纖維含量高,具有助消化、防便秘、減肥、防癌等功能[6]。竹筍被譽為“第壹蔬菜食品”,在中國有著悠久的食用歷史。據歷史文獻記載,大禹治水時代吃的就是竹子。《商虞書公》中記載,古揚州、荊州的貢品中有“苞”和“菇”,專家認為是竹筍或其幹品。可見,早在4000多年前的夏禹時期,古人就以竹筍為貢品,成為公王侯貴族享用的美味佳肴[7]。

竹筍菜在中國的廣泛發展得益於寺院的素食。晉朝時,佛教傳入中國。竹筍作為中國素食的主要原料之壹,也被融入到素食中。南北朝時期,梁武帝·蕭炎以帝國的尊崇倡導佛教,終身吃素,客觀上對倡導素食起到了積極作用。到了唐代,除了和尚,很多世俗的人常年在家吃素,素食融入民間,民間飲食、官食、素食開始相互滲透融合。宋代素食特別盛行,筍菜得到了前所未有的發展。宋代僧人贊寧專門寫了壹本吃筍的書《筍譜》。另壹個著名的高僧紀典也寫了壹首詩叫《筍疏》,叫筍金。以寺廟為起點,開創了“素菜葷菜”的先河。因為竹筍容易雕刻,所以被視為主要原料。明清時期是中國古代對素食的全面總結時期,烹飪技藝越來越精湛,尤其是寺廟“季翔廚房”的素菜在做工上有了很大的提高,竹筍菜在素食館中占據了壹席之地[8]。隨著歷史的發展,筍菜越來越強大,其中不乏名菜。《中華飲食文庫·中華美食禮(素食卷軸)》收錄竹筍110。

隨著人們生活水平的不斷提高,人們在滿足以肉、禽、蛋、奶為主的副食消費後,倡導更加天然健康的飲食。於是,素食主義得到了越來越多人的認可。對動物的保護也在壹定程度上促進了素食主義的發展。竹筍作為壹種完全營養的天然保健食品,受到人們的廣泛喜愛。鮮筍可加工成筍幹、筍絲、筍罐頭、酸筍等產品,是壹種獨特的美味。

竹子的果實被稱為竹筒飯。竹、米形似麥,有益精神,可以食用。竹子開花結果,多在荒年,竹米成為食物的有力補充。據記載,昌化箭竹(玉山竹)在明朝萬歷三十五年(1607)開花結果,百姓靠它充饑。清順治十八年(1661),因夏旱,百姓饑寒交迫,靠竹子和葛根充饑。1960 ~ 1962是荒年。在浙江省天目山地區,箬竹大面積開花結果,年產量100 ~ 15萬斤,其中桐廬縣收30 ~ 40萬斤,大大緩解了荒年的糧食。

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