菏澤煎餃是魯西南的名菜之壹。它們扁而圓，上下金黃色，外脆內鮮，口感很好。因餡料不同，分為羊肉、豬肉、素煎餃。餡料用蔥、姜、五香粉、香油、細鹽混合，皮用小麥粉發酵。把饅頭放鍋裏稍微煮壹會兒，然後加入面粉水，再淋上香油。
曹西安烤牛肉
自清代以來，曹西安縣的烤牛肉壹直是人們飲用的名菜。取上好的牛肉，洗凈，將大料放入鍋中燉至爛。是山東人吃肉的絕佳菜肴。
米金元，58歲，軍旅生涯30余年。他就是現在的曹縣牛肉烤米家軍的領軍人物。
在曹縣東關，打著“米家烤牛肉”招牌的攤位或作坊不下20家。唯壹不同的是，米錦園的牛肉店有“老字號”二字。“老牌米家烤牛肉”16元壹斤，“壹分也不能少，壹分也不能多”。
米金元膝下“壹子五朵金花”，五個妓女都下崗了，現在跟著父親做牛肉生意。每次有顧客來買“老字號米家牛肉”的時候，顧客總會說妳的生意好有錢啊！然而，幾個女兒都搖了搖頭。“生活的生意很薄。”
“老字號米家烤牛肉”到底賺不賺錢？就像魚在水裏遊，妳只能知道溫度的變化。米金元經常跟外人說我不想賺錢。我是老黨員，只想把老壹輩的牛肉生意傳承下去。
但是怎麽傳承呢？這是壹門學科。前不久，濟南壹家經營肉制品的個體商戶米廣州註冊了“米家烤牛肉”商標，這意味著米家君在曹縣經營的烤牛肉業務屬於“侵權”。
菏澤市工商局商標局壹位負責人表示，丟失的曹西安米家牛肉“身份證”將面臨滅頂之災，極有可能被“米家烤牛肉”商標持有人起訴。在講究法律和規則的市場經濟中，商標的喪失意味著過早死亡甚至破產。不過米金元對此倒是很淡定，心想:“壹個商標跟我有什麽關系？我牛肉做得好，別人自然會買。”
這真的是皇帝不著急啊！
吊爐燒餅
徐佳單縣掛爐燒餅，因其器皿、做工、造型。食量不同於其他“面食”類別，被工商部門命名為“傳統名吃”。
徐佳吊爐燒餅，創建於20世紀初，已有近百年的歷史。創始人徐(1893-1973)壹生擅長做各種面食和小吃，每次做出來都是精而火。他在不斷探索和改進面食的制作工藝和選材方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了既有其他面食的特點，又有別於其他面食的“吊爐燒餅”。其制作工具“吊爐”頗具特色。壹般做芝麻餅的工具是上面烤芝麻餅，下面烤火，而掛爐是下面烤芝麻餅，上面烤火。先用火加熱爐子，然後用扁擔把爐子吊起來，放進燒餅裏，上面燒，下面烤。它的外觀是圓形的，比普通的燒餅直徑小很多。它是由精制白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽和各種調味面制成的。因其制作精良，用料考究，外酥裏嫩，香脆可口，外形美觀，深受單縣城鄉及周邊地區人民的喜愛。
許家掛爐燒餅第二代傳人，自小選擇隨父經營，深得民心。他做的吊爐燒餅更是誘人美味。1952年被推薦參加山東飲食服務大賽，其制作的燒餅被大會譽為名優特產。
目前在單城劉玉壽經營老掛爐燒餅的許，是第三代傳人。他嚴格遵循傳統工藝，精工細作，讓許繼掛爐餅幹這種老字號食品更具消費者的青春和快樂。
老家砂鍋
大部分食客都不知道老家砂鍋老板的名字。他們只是隨口把這個30出頭，臉黑黑的年輕人叫作老賈。這個“老賈”是個大號的京軍，父親生病後，他跟隨父親的腳步，獨自支撐起了壹個砂鍋的模樣。原來，父親“老賈”的名號很自然地落在了年輕人的頭上。
“老家砂鍋”的生意非常好。非典時期，為躲避疫情壹度關閉。每天都有食客過來，隔著門縫喊著“老賈”，聲音又別扭又可憐。鄰居砂鍋店熱情地請他進店解饞，食客們卻執意不去，說:“不吃老賈砂鍋，嘴裏就淡出壹只鳥來！”
“老家砂鍋”裏有壹道砂鍋豆腐，頗受食客歡迎。做這道菜很有創意。先將豆腐用武火煮沸蒸成蜂窩狀，然後稍涼濾水，再與粉條、火腿、香菇、冬筍丁壹起放入砂鍋雞湯中。燒開後慢燉，再用精鹽和味精調味。豆腐好吃後，澆上熱油。這道菜湯鮮爽，雖然名字叫“老賈”，但是真的很“嫩”。
小砂鍋裏有大幹坤。在老家砂鍋的店裏，每次有不耐煩的食客拍桌子問砂鍋怎麽沒端好，師傅們總是笑著說:“別急，別急，慢慢燉著嘗嘗。”砂鍋如此，人生也是如此。
中國人總喜歡用砂鍋煲湯燉肉，因為砂鍋是陶瓷制品，能保持食物原有的色、香、味。而且砂鍋總是慢燉，手腳粗糙的廚師做不出好砂鍋，急得像豬壹樣的食客也感受不到砂鍋的真正味道。
做砂鍋的師傅壹定是有心情做中藥的，吃砂鍋是食客在品茶之後第二重要的事情。喝茶壹定要安安穩穩，但是吃砂鍋可以大喊大叫，可以用手扇燙舌頭。品茶對閑雲野鶴來說是壹件優雅的事，但砂鍋卻是壹件大眾化的抗饑事。開汽車賣紙漿的都可以吃，連小資女生都可以吃，直到滿臉桃花。
雖然生意不錯，但老板“老賈”卻有些苦衷:整天和傲慢的客人或者酒鬼打交道，煩死人了！“老賈”明確表示，以後不準備讓兒子再這樣了。“老賈”希望兒子好好學習在做狀元然後找壹份溫柔的工作，永遠不要卷入這種油膩膩的事情。
唉，如果“老賈”砂鍋無人問津，食客就少了壹大口吃的。