1，柚子
回顧:月亮保護“柚子”
中秋節吃柚子是中國的傳統習俗之壹。近期，大量柚子湧入南寧市場。很多人只把柚子當成時令水果。其實中秋節吃柚子是有原因的。“柚”與“妳”諧音，意為願月亮保佑。因此，人們喜歡在中秋節祭祀中使用柚子。柚子的另壹個用途是解悶。月餅吃多了，吃壹塊酸酸甜甜的柚子會給妳壹種清爽的感覺。
很多人吃柚子，剝了吃果肉。建議把皮留下，做各種菜。中秋宴上，柚皮扣是必不可少的壹道菜。老南寧人偕林介紹，剝好的柚子皮要先在火上烤，然後把青皮燒焦，用刀片刮下來，再用水浸泡，切片紅燒，再加點肉末和辣椒，就成了壹道美味的菜肴。
吃法新:柚皮為主，肉為輔。
傳統吃法很多人都知道新的吃法需要創意。吳誌強是南寧壹家經營桂花菜的餐廳的廚師長，從業多年，每年都做柚皮菜，積累了不少經驗。以前吃柚皮是因為生活比較辛苦，不想浪費什麽，連皮都吃了。但現在吃柚皮，恰恰相反，是為了解悶和消化。“大魚大肉，客人卻不喜歡。這柚皮壹上來，大家都贊不絕口。”吳誌強說。想做出好吃的柚皮，就得對肉大方。豬油不夠香。最好用雞鴨油。燜雞、炒鴨的時候，放柚皮壹起煮。柚皮的吸油能力非常好，可以把雞鴨身上的油全部吸走。雞鴨油很香，加上柚皮的香味真的很好吃。
廚師建議:柚子皮的處理方法主要有兩種:壹種是直接用刀把外面的青皮削掉。這樣處理的皮可以保持原有的風味，但容易腐爛。千萬不要用來燉湯，不然柚子皮還沒嘗出來就溶解了，筷子也拿不起來。應該是水煮的，快拿出來泡在調好的汁裏，嘗完馬上拿出來；另壹種方法是將柚皮曬幹或用火烘烤。烤出來的柚皮更香更有嚼勁。處理後的柚皮可以油炸煮熟，不易腐爛，易入味。選柚子皮做菜也有講究。沙田柚皮薄，無嚼頭。最好選擇厚皮的柚子。廚師的經驗是，果肉甜的柚皮會苦，果肉酸的柚皮略甜，所以買家裏的不甜的柚子還有壹個好處，它的皮很好吃。
2、芋頭
回顧:中秋“剝皮鬼”
清乾隆《潮州府誌》記載:“中秋戲月，剝芋頭而食之，謂之剝鬼。”可見，吃芋頭的習俗由來已久。廣西產的芋頭質量好，中秋餐桌上往往少不了這道菜。過年吃的芋頭肉，又隆重又油膩。相比之下，中秋節更容易吃。
56歲的南寧人王平(音譯)回憶說，他小時候經常在中秋節吃芋頭。整個芋頭壹個個放在蒸籠裏蒸，不加任何配料，去皮蘸醬油。當時我覺得這是天下第壹美味。王平記得，她每次都不喜歡蘸媽媽做的醬油，而是喜歡自己的吃法，就是把芋頭蘸白糖或者鹽吃。後來她發現有人把芋頭蘸醋或者辣椒醬加蜂蜜，據說味道很好。
吃貨新:李榮脆皮鴨
喜歡看動畫片的人應該還記得麥兜的故事，春田花花幼兒園的校長教小朋友說“芋頭燒鴨”。很多人不明白它是什麽，但王這位桂菜大師壹聽就明白了。他說這道菜實際上是“李榮脆皮鴨”。早在20年前，王就經常為這種中秋宴烹制必備菜肴。即使在今天，它的做法也是新潮的，因為畢竟不容易看到。做法是用烤鴨的方式燉鴨子，切成兩半，去掉鴨骨頭；芋頭切片蒸熟，然後用勺子磨成芋頭糊；將油、鹽、味精等佐料混合在芋頭糊裏，然後平鋪在烤鴨裏。將抹上芋泥的鴨子放入油中炸至鴨皮酥脆，然後下鍋切塊。這道菜外脆裏嫩。芋頭的清香和鴨肉的油膩結合在壹起。壹口咬下去，香味四溢。只是這道菜的工藝太復雜了，現在餐館裏很少見到。
廚師建議:所謂的新菜，不過是舉壹反三。家庭主婦也可以在家當廚師。只要他們發揮想象力，用雞肉、紅燒肉或其他肉類代替鴨子，就能做出壹道好菜。選芋頭的時候，選那種皮微紫的。去皮後，最好在芋頭上蓋上類似紅筋的圖案。只要選了芋頭，不管怎麽煮都會很好吃。
3.蘭姆糕
點評:糍粑比月餅重要。
中秋節吃糍粑，書本上很少記載，但在廣西很多地區，有這樣的習俗。有些地區連中秋節都可以沒有月餅，但不能沒有糍粑。家住桂林的龍雪嬌記得，小時候中秋節前，家裏都會做糍粑。做法是把剛回收的糯米洗幹凈，用米甑蒸。倒在石臼裏要壹個多小時才能做好，圓餅晾幹後放置。中秋節的時候，媽媽會拿出幾個，放在火上烤給哥哥姐姐們吃。烤出來的巴贊外酥裏嫩，裏面卻是很粘的米糊，吃起來很特別。在廣西北部，還有吃年糕的習俗。和糍粑壹樣，年糕也是糯米做的。《中國民俗系列》壹書記載，桂北的男青年在中秋之夜會壹起唱歌，壹起到村裏去。女孩選擇性地把年糕給了男人。如果年糕很淡，證明女生對男生不感興趣。如果是微甜或甜甜的，說明有希望。這個傳統現在在農村逐漸消失，但是年糕繼續留下來，每年中秋都會隆重上演。
吃新的:烤著吃。
在壯族地區，糍粑是傳統食品，逢年過節必吃。有，有餡料，比如花生、芝麻、糖，然後還有紅豆沙、綠豆沙等餡料。有壹種新的吃法，就是把白米糕烤好，撕成兩半，加入芝麻、花生、紅豆、綠豆。簡而言之，吃的人想吃什麽餡，就加什麽餡，加完了再壹起吃。
廚師建議:糍粑是廣西的傳統美食。吃了幾百年的東西想吃新的，就得動腦子。南寧壹家酒店的廚師長徐東平說，糯米本身就有壹種獨特的香味，所以添加輔料的味道不需要太濃。既然是中秋節，可以結合壹些時令特色，比如桂花蜜、玫瑰蜜，加入糯香，味道更佳。
4.蝸牛
回顧:八月吃蝸牛
中秋節吃蝸牛完全是因為這個季節的蝸牛好肥。沒有蝸牛，還沒有下蛋的蝸牛此時肉質最好。老南寧人王說，老人以前告訴過她，在月亮上吃蝸牛會讓她的眼睛更明亮。明明是老人哄孩子的玩笑，但吃螺螄的記憶卻壹直儲存在她的腦海裏。說到螺螄的歷史，在清朝鹹豐年間的《順德縣誌》中有記載:“八月望日，猶在食螺螄。”
吃新:蝸牛也可以沖泡。
炒田螺不是新吃法。紫蘇配辣椒和酸筍，口袋炒田螺，是壹道很好吃的菜，現在夜市常見。蝸牛釀造不是那麽好做的，要經過幾道工序才能完成。這道菜是桂林平樂、陽朔的特色菜，流傳已久。但是在廣西的其他地方，很難吃到正宗的食物。廚師徐亞東向記者詳細介紹了這道菜的烹飪方法。中秋蝸牛有壹個好處:肚子裏沒有小蝸牛，非常適合做蝸牛酒。把螺殼的尾部弄斷，取出螺肉。剁碎蝸牛肉、豬肉、香菜、薄荷、紫蘇、假肫等。壹起，攪拌均勻，然後填入空蝸牛殼。用湯汁煨蝸牛，再加入紫蘇、酸筍等佐料炒香，壹盤美味的蝸牛酒就出爐了。
廚師建議:人們去市場買蝸牛。因為不知道它們的來歷，所以最好提前壹天買回來放在清水裏，直到蝸牛吐出泥來再吃。
10中秋必吃的食物。
桂花糕1
農歷八月十五是桂花飄香的時候。聰明的人會把桂花做成好吃的糕點，尤其是桂花做的綠豆糕，很受人們的喜愛。
2.大閘蟹
秋風吹蟹腳肥。中秋節是大閘蟹上市的季節。喜歡螃蟹的朋友不能錯過。但是中秋節買螃蟹肯定會漲價，大家最好提前買。
3.蘭姆糕
中秋節吃糍粑起源於春秋戰國時期。為紀念楚國大將伍子胥，流傳至今。做糍粑的時候加了桂花，和黃豆、紅糖壹起吃，風味獨特。
4.蝸牛
中秋節吃螺螄可以提高視力，而且中秋節前後，螺螄肚子裏沒有螺螄，肉很肥。現在是吃螺螄的最佳時間，廣州等地有炒螺螄的習慣。
5、芋頭
在江浙壹帶，中秋節吃芋頭，諧音“運”，祖先保佑自己找個好工作，還有驅邪消災的意思。而芋頭，壹種粗糧，對身體有好處。
6、柚子
柚子也是許多地區中秋節必不可少的食物之壹。諧音“妳”的意思是希望月亮會保佑妳。吃油膩的月餅，再吃點酸甜的柚子解渴。
7.南瓜
中秋節吃南瓜是壹種特殊的習俗。中秋節恰好是南瓜的收獲季節，南瓜最大最甜。在江南等地，中秋節是有錢人家吃月餅，窮人家吃南瓜。
8.荸薺
中秋節吃菱角據說能讓孩子長得聰明。用清水煮熟後，剝去外殼就可以直接食用了。也可以用來煮粥，很香。直接吃嫩菱角也很好。
9、蓮藕盒
中秋節吃藕盒也意味著團圓。江浙人通常將蓮藕切片，中間放肉，裹上面糊，放在鍋裏炸至金黃，使其酥脆可口。
10，月餅
每個人都知道中秋節吃什麽傳統食物。月餅是必不可少的，也是中國壹個悠久的習俗。在這壹天，各地的人們都會吃月餅，賞月，月亮圓圓的。