No1。白切雞「白切雞材料」:雞肉、姜、香菜、蔣莎、蒜、醬油、鹽、雞精、油、冰水。
《白切雞做法》:1。先燒水，水量能蓋過整只雞。
2.準備蘸醬，姜末、姜末、蔥末、蒜末壹起切好，放入碗中備用。
3.然後切姜片，拍平姜片，紮好蔥，切掉雞的指甲，切掉雞的屁股，把雞爪塞進雞肚子裏。所有材料都準備好了。
4.水開後，準備壹盆冰水。將雞肉放入熱水中大約5秒，然後放入冰水中大約5秒。重復3次，3進3出。
5.3進出3次後，在熱水中加入姜片、姜、蔥結、鹽、雞精、雞肉。水開後關火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。
6.鍋中倒入適量的油，將醬油倒入蘸料中，再將熱油倒在蘸料上，即可完成蘸料。
7.把筷子插在雞腿裏。如果沒有血流出，雞肉就熟了。
8.另外，準備壹盆冰水，把雞放入冰水中快速冷卻。
9.把雞肉剁碎，放在盤子裏，放上香菜，蘸壹下，就完成了。
No2。清蒸魚「清蒸魚材料」:鱸魚、蔥、大蔥、姜、紅辣椒、蔥、清蒸魚鼓油、白糖、油、水。
《清蒸魚做法》:1。先切壹些洋蔥絲，卷起來，然後小心翼翼的切好備用。
2.將大蔥去心，卷兩圈，切成絲。
3.紅辣椒切薄片，切絲備用。
4.鱸魚沿脊柱兩側切壹刀，做出優美的造型。將鍋裏的水燒開，將魚蒸5分鐘。
5.把剛準備好的各種絲放在魚背上，澆上熱油。
6.鍋裏放油，放入姜、蔥、蔥出香味。
7.加水和蒸魚鼓油，它們的比例是1.5比1。
8.然後加入少許白糖，煮開後澆在魚上。
9.清蒸魚，做好了。
這是我們廣東人除夕夜必做的兩道菜，另外壹道是蝦。我們廣東人最喜歡吃水煮蝦，也叫水煮蝦。為什麽我們要用水煮它？為了保持它的原味，鮮甜嫩，蝦的原味，用手剝開它的殼，蘸上我們的醬，非常好吃，也是年夜飯的常規菜之壹。那我簡單介紹壹下水煮蝦的做法和需要的材料。
第三。水煮蝦「水煮蝦材料」:蝦、姜、蔥、料酒、鹽、香醋、海鮮醬油、油、冰塊、水。
《煮蝦法》:1。買新鮮活蝦，用清水洗凈。
2.姜片和蔥切段備用。
3.鍋中加入適量的水，將準備好的姜片和蔥段放入。
4.開大火，把水燒開。煮蝦的時候壹定要等水開了再放進去，這樣比較容易煮蝦。如果用冷水煮，蝦會覺得很難吃。
5.盤子裏準備壹點冰塊，倒壹點涼開水備用。
6.這時，水已經燒開了。加入準備好的大蝦，加入少許料酒和壹勺鹽，開大火，將水燒開，再煮壹分鐘。煮熟後取出大蝦，用冰水浸泡，冷卻後裝盤。
7.準備好姜，剁碎，蔥剁碎，切好後放入碗中，澆上熱油，加入少許香醋，少許海鮮醬油，蘸壹下。
8.水煮蝦，熟了。
我們廣東的年夜飯主要就是這三個菜，當然還有其他的，我就壹壹介紹了~
1.白切雞，俗稱“無雞不成宴”。
2.意思是“超過壹年”的蒸魚
3.水煮蝦仁，我們廣東人喜歡用水煮的方式來煮蝦仁，為了保持其鮮甜嫩的原味，然後將蝦仁去皮蘸醬。
4.就拿發菜蠔油來說，有“發家致富，做好事”的聲音。
不知不覺新的壹年就要到了，過年必不可少的就是大魚大肉。
作為最美味的廣東人，會有怎樣不壹樣的年夜飯？
讓我們走進廣式年夜飯的場景:廣式年夜飯大多講究壹個“意”，往往包含喜慶吉祥的意思。所以廣東過年吃的菜名，往往讓人感受到濃濃的年味。
在廣東，過年可以說是不吃雞的過年，雞取“吉祥”的諧音，所以雞頭也是宴席上的必備菜肴。
當然不僅僅是水煮雞，還有鹽水雞、蔥油雞、醬油雞等。，但我更愛原汁原味的粵菜，水煮雞是必不可少的壹道菜。
我相信魚是各地年夜飯中必不可少的壹道菜，而喜歡清淡食物、偏愛原味的廣東人，
那麽清蒸魚在魚形完整、魚肉鮮嫩、湯汁鮮美的情況下，自然受到廣東人的喜愛。
而且年夜飯的時候，魚往往會剩下來，表示“壹年有余”。
釀豆腐是客家人引以為豪的壹道菜。在白豆腐上挖壹個小洞，加入用豬肉、洋蔥、大蒜、蘑菇等準備的肉餡。事先用文火煎至兩面微焦，再放入鍋中，加入香菜、辣椒、芫荽等。用於燉煮，滑嫩可口。
潮州菜中，涼菜很少，鹵味是最好的。紅燒拼盤裏，主菜是紅燒鵝。在物質匱乏的年代，只有春節、中秋節這樣的大節日才會吃紅燒鵝，所以鵝在潮汕人的餐桌上壹直占據著重要的位置。
在潮汕，逢年過節肯定不好意思。捕鼠器印成桃形，表達對健康長壽的追求；
心被染成紅色，是好運的象征。甜的，發酵的(發酵的)和菜花頭狀的，意思是“又甜又肥，五顏六色”。
不知道大家有沒有看到自己喜歡的過年美食，或者有什麽不同的推薦，不妨分享壹下。
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廣東年夜飯有哪些不可或缺的菜單？紅燒香菇豬手、水煮雞、生菜、荷花池、醉鵝、魚蝦、山珍海味。
就廣東而言，其實有三大文化體系:以珠三角為主的廣府文化，以汕頭為代表的潮汕文化，以梅州為代表的客家文化。這三種文化體系的風俗習慣不同，他們的年夜飯也各有特色。說到年夜飯最不可或缺的菜是什麽，三個地方當然有不同的答案。潮汕人最不可或缺的壹道菜，我個人認為是血瘀。從小到大，潮汕人的年夜飯從來不缺這道菜。
不管妳喜不喜歡吃，潮汕人從小就吃吸血蟲。或者換句話說，很多潮汕人小時候被逼著吃吸血鬼，最後愛上了吸血鬼。因為有壹種說法是潮汕人吃血蛤。過去他們用蛤蜊祭祀祖先，過年是必不可少的象征性食物。意思是“發財”，“有錢可數”。
貝殼是人類最原始的貨幣。它已經流通了很長時間，並被廣泛使用。世界上很多民族都使用過貝殼作為貨幣。明朝鄭和下西洋。據隨行的龔珍介紹，船隊到達印度洋(今馬爾代夫)時，雖然當地的商業貿易是用銀元交易，但這裏使用的外幣還是貝殼。它們是在暹羅(今泰國)和班加羅爾(今孟加拉國)等國家流通的貨幣。當時雲南部分地區還用貝殼作為貨幣。潮汕人把蚌殼叫做“蚌殼錢”。不知道和這個有沒有關系。
潮汕壹些地區的人們還會把“貝殼錢”串起來掛在門上，祈求富貴。也有人認為“錢”的寓意是，磨貝殼發出的聲音和銅錢很像。據了解，福建廈門、漳州、泉州等地有吃蛤蜊祭祖的時尚。海南人也視血蛤為吉祥物，有元旦吃血蛤的習俗。他們把蛤蜊殼當做兩個“門”，把蛤蜊當做“元寶”。大年初壹吃蛤蜊，寓意“開門見寶”。可見，這個習俗應該是隨著人口的南遷而流傳下來的。
水煮雞肉、魚肉和湯圓，意思是團團圓圓，
我都不知道大家為什麽這麽激動。廣東這麽大，每個地方都有自己特別的年夜飯，不能以壹個菜來評判。就菜系而言，粵菜包括粵菜、客家菜、潮汕菜，每個菜系都有自己的特色。這只是不同菜系中的壹種。廣東可分為粵北、粵東、粵西和珠三角沿海，更不用說各地的風土人情和地理位置不同，所以靠山吃山，靠海吃海。就拿我粵北老家清遠連州來說吧。大白菜的主菜就不用說了，肯定是雞，而且還必須是5、6公斤以上的大雞(閹割公雞)，因為這雞不僅是用來吃的，也是用來拜神的。雞殺了以後，放在水裏煮或者放在鍋裏蒸在水上(而且雞的底部要留幾根最漂亮最長的毛，但不能全部拔光)。雞不要煮透，要把雞爪折回來放進雞肚子裏，雞頭要彎曲定型。拜神後可以根據自己想怎麽吃再煮，比如白切菜，蒸香菇木耳，或者煲湯。所以，其他地方不敢評論。在我的大連菜肴中，雞肉是絕對不可或缺的。順便說壹下我們的另壹道大菜，芋頭紅燒肉，小時候喜歡吃的。現在只吃芋頭和拌飯加醬。魚，尤其是草魚，壹般都是用來紅燒和清蒸的，或者清蒸很好吃。每年都有魚。臘肉，如香腸、臘肉、鴨肉，壹般用來蒸著吃。而且我們連州冬天以後才做臘肉，不像城裏壹年四季都做。另外我是東北人，所以我知道東北的臘肉是什麽。豬手，我們壹般用來煲湯或者燉肉，有的做糖醋豬手。湯壹般用蓮藕或葛根熬制。而且，我們這邊也有壓力。如果妳想要壹只豬手，妳只需要右手，不需要左手。因為“左”和“抗”在粵語中是諧音，所以不要用左手和左腳(礙事)。如果妳想發財，就開始吧。叉燒，叉燒都是自己買的豬肉做的。還有釀蛋香腸，釀油豆腐之類的。反正各家各有各的口味。最重要的是，我會做菜單上所有的菜。以前，小時候，我常常崇拜上帝，四處遊蕩。我父母正忙著做年夜飯。現在輪到我長大了。時間飛逝，沒有問題。今年該帶女朋友回家做生意了。
水煮雞、芋頭燜鵝、紫菜包飯、魚、酸菜豬肚、鹹湯丸、豬蹄等。
燒雞(無雞不成宴)、魚(年年有余)、蝦(笑)、富豬手(發家致富)、青菜(青油)、老火湯(滋補)、燒鵝和肉(蒸蒸日上)、炸肉釘(五谷豐登)