Biangbiang面，陜西關中地區使用的面食。Biáng也是壹個口語化的擬聲詞，有時它是壹個咒語或童謠。該詞來源於陜西關中的壹種小吃“biángbiáng面”(陜西關中民間傳統風味面食，尤其是關中小麥磨成的面粉，通常手工搟成寬面)。
在古代，面食被稱為餅。唐朝的時候，韋伯斯特母女害了皇帝，送了壹碗湯餅，其實是壹碗面湯。後來面食完全取代了原來的餅食，餅食變得更加具象。大部分地區吃面食的時候，關中地區保留了餅的讀音，就近造了壹個字。事實上，中國各地都有這種現象。據說福建有些地區也叫鼎鍋！
擴展數據:
過去老人說:“河biáng biáng”(指渭河水)。很久以前，庭院街井裏有甜水，也有苦水；渭河水以前沒汙染，回水就倒進木桶裏，用明礬沈澱，第二天吃。河水也被用來做豆腐。
繁體字收錄在任可主編的《關中方言詞語釋義》壹書中，Xi地圖出版社，1995。山西圖書館有這本書。
《中國諺語集成·陜西卷》壹書、中國民間文學集成全國編委會、陜西卷編委會均有簡化字書寫。中國ISBN中心出版社，758頁，註9指的是麻辣油千層面。註意:大面
它的聲音來自幾個方面，1，它被拋向空中，掉進鍋裏的開水裏，都會發出那個聲音。2.吃面條咀嚼的聲音。(吃biángbiáng面)3。“搟面”案上彈出的聲音。
外人往往理解或讀出以下聲音:1，駕馬車的鞭聲；2.鞭炮的聲音；3.扇人耳光的聲音；4.士兵開槍的射擊聲；5.重物擠壓普通小東西的聲音；6、打竹板的聲音；大雨和雨點落在地上的聲音。外人讀音不準，簡單的解釋他也聽不懂。只有看了操作，嘗了面，他才會逐漸明白這壹點。真正的了解，還是要看陜西人吃面條的過程。
有42幅畫的字是Biáng -biáng。這個奇怪的詞據說是秦朝的宰相李斯發明的。“biáng”這個詞指的是面條落在案板上的聲音。壹寸寬的面也經得住這樣的折騰，號稱陜西十大怪。
其實沒這麽做過的人很難理解。Biáng是陜西關中地區的壹個聲字，指的是打耳光的聲音，也就是biáng的聲音，還有大面積的東西掉在地上的聲音，也就是biáng。這種面條是將面團搟成又大又薄的餅，然後用刀切成褲子寬度。
當妳把它面對面放在鍋裏時，有壹個扔在案板上的動作，扔在案板上的聲音是biáng。把這個音帶到面的名字裏，給人壹種面又寬又長的感覺，非常好看，所以叫biángbiáng面。
油潑面
關中有說門簾上掛著席子膜，室內吃biáng biáng，可見是關中富貴的象征。biáng biáng面條有油和辣籽的香味。從古至今，面館到家庭餐桌都有四大小吃碗(油鹽醬醋)。
辣椒，又名秦椒，方言:大炮、二炮、線辣椒；辣椒，秋辣椒，和辣椒。
辣椒有多種吃法:生整辣椒、涼拌辣椒、炒虎皮辣椒、炒青辣椒；辣椒醬、辣椒油、泡辣椒；幹混辣面，醋，醬，糖漿都是用辣椒，最好的油和辣籽混合的。
“面條如帶”“辣椒是主菜”是關中十大怪之壹。三言兩語，陜西關中人表現出吃面的習慣。當地人帶壹大碗biáng biáng面，有句話叫:“油乎乎的biáng biáng面”讓喜歡面條的人流口水。最老的那種像皮帶壹樣卷得又粗又寬，清爽耐餓。用鹽和熱油攪拌麻辣面，將面條和包子混合。
做壹碗好的biáng biáng面是關鍵。只有經過廚師的反復揉捏，壹條普通的地板條才能煥發出如此的生命力。
Biáng biáng面講究“壹個連續，三個在壹個碗裏”，配上幾片湛清的青油菜花葉，放在碗裏，配上精心制作的澆頭，撒上鮮紅的辣椒面，澆上壹勺滾燙的油，香氣撲鼻而出。面條光滑，有彈性，充滿活力。
聽覺、視覺、味覺，人類的美味如此之多。壹日三餐是陜西關中人吃面條的黃金時間。無論是賣面的吆喝，還是食客的暢快淋漓，只有在關中地區，妳才會發現吃面是壹種如此美好的享受。
電視采訪
2010浙江衛視《美食贏天下》節目探訪陜西biáng biáng。
biang biang面粉大麻
Biáng biáng Mian Ma，即Biáng biáng Mian，可以高溫烘焙，添加天然奶油。是美國司法經鹹陽發明的，但並不是到處推廣。它的形狀又長又白，吃起來會溢出花香。
參考資料:
百度百科-biang