中國是卓立世界的文明古國，中國是葡萄酒的故鄉。在中華民族五千年的歷史中，酒和酒文化壹直占據著重要的地位。酒是壹種特殊的食物，屬於物質，但它融入了人們的精神生活。酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先，中國是壹個農業國家，所以壹切政治經濟活動都是以農業發展為基礎的。中國的酒大多是糧食釀造的，酒與農業緊密相連，成為農業經濟的壹部分。糧食生產的繁榮是酒業興衰的晴雨表。各個朝代的統治者根據糧食收成，通過頒布或開放禁令來調控酒的生產，從而保證人民的糧食。中國是葡萄酒的王國。葡萄酒有各種各樣的形狀和顏色；品種和產量世界第壹。中國也是飲酒者的天堂。不分南北，不分男女老幼，不分民族。喝酒之風已經持續好幾年了。中國是酒文化最繁榮的地方，喝酒的意義遠不止是身體的消耗和愉悅。在很多場合，它作為壹種文化符號，壹種文化消費，來表達壹種禮儀，壹種氛圍，壹種興趣，壹種心態；酒和詩壹直有著不解之緣。不僅如此，中國的許多名酒不僅給人以美的享受，也給人以美的啟迪和靈感；每壹款名酒的發展，都包含著壹代又壹代勞動者的探索和奮鬥，以及他們的英勇奉獻。因此，名酒精神與民族自豪感和大無畏精神密切相關。這是中華民族的酒魂！等於歐洲宣傳的“酒神”。似乎有了名酒，中國餐飲就能升華為誇誇其談的世界飲食文化。酒作為世界上的客觀物質，是壹種多變的精神，熱如火，冷如冰；它纏綿如夢，狠毒如妖，柔軟如錦，鋒利如鋼刀；它無處不在，功能強大。令人敬佩，應該殺。它能使人超越曠達，輝煌，放蕩；它能使人忘記世間的痛苦、悲傷和煩惱，在絕對的自由中翺翔；也能讓人肆無忌憚，勇敢地沈入深淵的底部，讓人扔掉面具，露出本來面目，說出真相。酒，在人類文化的歷史長河中，既是壹種客觀的物質存在，也是壹種文化符號，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神源於道家哲學。莊周主張物我合壹、天人合壹、生死合壹。莊周高唱絕對自由之歌，提倡“遊物”、“遊四海”、“無物之地”莊子寧願做壹只在泥塘裏搖著頭的自由的烏龜，也不願做壹匹被束縛的千裏馬。中國酒神精神的精髓在於追求絕對自由，忘卻生死榮辱之利。世界文化現象有驚人的相似之處。葡萄種植和釀酒之神狄俄尼索斯是西方酒神的象征。在古希臘悲劇中，西方的酒神精神上升到理論高度，被德國哲學家尼采的哲學升華。尼采認為，酒神精神是壹種情感宣泄的象征，是壹種拋棄傳統束縛、回歸原初狀態的生存體驗，人類在消失了個體與世界統壹性的絕望而痛苦的吶喊中獲得了人生的巨大樂趣。在文學藝術的王國裏，酒神精神無所不在，對文學藝術家及其代表作產生了巨大而深遠的影響。因為自由、藝術、美是三位壹體的，藝術因自由而美，藝術因醉而自由，是中國古代藝術家擺脫束縛、獲得藝術創造力的重要途徑。魏晉名士、第壹“酒鬼”劉玲在《酒德頌》中說:“有壹君子，以天地為天，以萬期為壹時，以日月為壹時，以八旱為朝。”“幕在地上，意在如是。”“我是醉了，但我突然清醒過來。不聽雷聲，不見山形。我感覺不到冷天夏天割肌肉的感覺。俯視萬物，擾之如江漢浮萍。”這種“終極人類”的狀態是中國酒神精神的典型體現。“李白有幾百首關於鬥酒的詩。長安到壹家酒樓睡覺，天子不上船，自稱是酒仙。”(杜甫《飲酒中的八仙》)“當妳喝醉時，妳是客人，詩歌變成了神。”(杜甫《自為之詩》)“投己所好，致酒之詩。”(蘇軾《與陶淵明飲酒》)“壹杯未盡的詩已完成，詩日驚鴻。”(《楊萬裏九節後二月去萬花川谷傳》)。南宋政治詩人張元年說:“雨後花飛知底，醉翁之意不在酒。“在中國詩歌史上，代代相傳的醉酒詩的例子比比皆是。不僅僅是詩歌，在中國文化特有的繪畫和藝術書法中，酒神精神更加鮮活。畫師中，鄭板橋字畫不易得，求者以狗肉酒相待，鄭板橋醉翁之意不在酒，求字畫者可得其所願。鄭板橋也知道畫家的詭計，但他抵擋不住酒和狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲:“望月，不妨全力以赴，只恨酒來遲。笑他要求書代，要求老公喝醉。“吳道子《五代黨風》的畫師，作畫前必先醉，醉後始作畫。《元四家》中的黃也是“醉得畫不出來”。“書聖”王羲之在醉酒時寫下《蘭亭序》，說自己“風流倜儻，健康無比，無與倫比”，醒來時卻“讀了幾十本書，卻達不到”。李白寫懷素《醉僧》:“吾師醉酒，睡於床上，片刻掃千張。飛花驟雨驚，落花飛雪茫茫。“懷素醉酒潑墨，只為保住自己鬼神驚羨的“自敘帖”。草之賢者張旭，“每醉喚狂，而寫之”，故有其“古詩四首”。
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