餃子是東漢時期中國南陽的醫生張仲景發明的。其歷史演變經歷了壹個漫長的過程。明末張子烈對此作了很好的解釋:“餃子耳,即段食,湯丸,或粉角,北方人讀作焦,因稱餃子為餌,故為假餃子。”包餃子時,人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃最好的和糖的,來年生活更甜,吃花生的,健康長壽,吃棗和栗子的,早生貴子。在壹些地區,當人們吃餃子時,他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。比如吃豆腐象征全家幸福;吃柿子象征萬事如意;吃三鮮菜象征三陽興旺。在南方的壹些地方,在春節期間會將雞蛋打散,然後加熱做成餅皮,裹上肉餡,這就是所謂的雞蛋餃子。餃子有著非常悠久的歷史。在其漫長的發展過程中,有許多名稱,如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃子餌”、“粉角”等。三國時期叫“月牙餛飩”,南北朝叫“餛飩”,唐代叫“月牙餛飩”,宋代叫“角”,元代叫“扁食”。清朝稱為“交子”。