秦漢時期，鹽城的鹽鐵工業相當發達。當時這裏人口眾多，使用鐵制農具和牛耕技術很普遍。
漢武帝開國第四年(119)，朝廷撥出古射陽縣東部靠近黃海的壹部分，單獨設縣，因到處都是煮鹽亭和鹽河，故名杜妍縣。
三國時期，曹操命令江淮人西遷，廢鹽瀆郡。300多年後，西晉復郡。東晉藝兮七年(465，438+065，438+0)，因“鹽場四面環城”，杜妍改名鹽城，鹽城成為名副其實的產鹽之城。
神話和傳說:
相傳孫悟空在天宮大鬧時，在王母娘娘的蟠桃會上吃了很多好吃的，但他在人間從來沒有吃過這麽好吃的。他百思不得其解，悄悄跑到廚房壹探究竟。
他發現，廚師每做壹道菜，都會在鍋裏放壹塊白磚，搖壹搖。他好奇地問廚師，廚師告訴他是鹽磚。做飯的時候，放上去特別好吃。
悟空以為是奇珍異寶，滿臉笑容地對大廚說:“師傅，能不能借我這個寶貝用幾天？我去花果山做些好菜給鄉親們嘗嘗，過幾天負責還回來。”
廚師們說:“這是絕對不可能的。這道菜只有神仙才能吃，凡人怎麽能吃？”悟空壹聽，肺都炸了。他越想越生氣。世界上沒有悟空想做卻做不到的事。
想到這裏，他立刻變成了壹個隱形人，誰也看不見他。趁廚師不註意，他把鹽磚拿走，迅速趕到郭華山。
離開不久，廚師們發現鹽磚不見了，於是趕緊報告給玉帝。玉帝立刻派天兵去追了下來。孫悟空帶著鹽磚來到鹽城，他即將到達花果山。當他發現追蹤者就在附近時，已經來不及逃跑了。天兵會圍住悟空，讓他交出鹽磚。
孫悟空壹怒之下，把鹽磚扔到鹽城上空的東海裏，山兵就往海邊跑。他們看到鹽磚都化了，沒辦法，只好回到我身邊。從那以後，海水變鹹了。
悟空回到花果山，把這個消息告訴了大家。所有人都生氣了，被罵了。其中壹只老猴子說:“大聖，我們把海水拿回去，放在鍋裏煮。讓我們擦幹水。可能小鹽磚又出來了。”
悟空壹聽，說這是個好主意。所以每個人都被要求去取海水和煮鹽。就這樣，消息傳開了，從那時起，海邊的人們學會了烹飪和烤鹽。而且鹽城東海岸是孫悟空扔鹽磚的地方，所以做出來的鹽特別好。
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