很難查明現代煎餅的制作方法是何時產生的，但“煎餅”壹詞的使用可以追溯到很久以前。相傳孟姜女在長城哭過，帶的食物是煎餅。
1967年，泰安市盛莊鎮東楊樓村發現了明代萬歷年間的《分家契約》，其中有“香煙壹盤，煎餅23斤”。隨著《荀子》的出現，我們可以確定，現代的煎餅制作方法最遲在明朝萬歷年間就已存在。傳說唐朝末年黃巢起義軍駐紮泰山時，當地百姓互送煎餅。所以山東煎餅起源於泰山是不爭的事實。
泰安流傳著壹句民間諺語:“壹個個吃煎餅，好菜好菜香。他們滾豆腐，舔醬，都吃得又白又肥。”對於泰安人來說，只要懷裏抱著壹摞煎餅，不管是出門還是在路上，似乎就有了主心骨。
在山東做煎餅。
烤煎餅主要有三個工具。
首先是《荀子》。烙鐵作為制作烙餅的專用工具，有圓、大、中、小三種，中心略凸，三足。煎餅可以通過用木柴或煤加熱底部來制作。
二是“赤子”。木板，弧形，手柄。將糊狀物塗在熱煙草上後，用池子推它，糊狀物會薄薄地塗在煙草表面。有的也用“鏟”，有的用“竹剁”，也有同樣的效果。
第三是“油包”。是用十幾層布縫成的方形橡皮擦，用食用油浸泡過，用來擦煙草，防止煎餅粘在煙草上。
煎餅的制作工藝比較復雜。它以小麥、高粱、玉米、小米、紅薯等谷物為原料，經過清洗、浸泡，再用石磨磨成糊狀。人們稱之為“煎餅糊”。還有的地方，在磨漿前，放入1/3或壹半的熟料，稱為“半生不熟”。群眾說這樣磨出來的面糊好烤，烤出來的煎餅又軟又好吃。