很久以前，由於種種原因，糧食供應壹度緊張。由於肉少，先人想出了用米線包裹炒河粉的辦法，綽號“肥腸”和素菜，以求在物質貧乏的時代找到壹種慰藉，壹直流傳至今，這也體現了陽江人樂觀向上的精神。
肥腸鹵是廣東陽江的壹種著名傳統小吃。當地的招牌小吃屬於粵菜。因豬腸形狀為圓形，形似豬腸，故名豬腸。肥腸和腸粉差不多，但是味道很不壹樣。傳統的豬腸裏的餡料是豆芽和炒米粉，裹在整根米粉裏，撒上白芝麻，淋上肉味的汁液，鹹香四溢。
陽江的特色菜有:鵝肉炒飯、媽媽、陽江鹹湯圓、蝦蟹粥、肥腸。
壹.鵝肉炒飯
白沙鵝炒飯綿軟爽口，肥而不膩，米飯和鵝的香氣充分融合，色香味俱佳，吸引了眾多外地遊客。其制作方法是將切好的鵝肉放入油鍋中炒香，然後經過壹系列的調味和配料，加入蔥花翻炒片刻，或者加入其他雜料，如香腸、蝦等。
第二，媽媽
馬孜是陽江四大美食之壹，陽江大街小巷的早餐店裏總能看到它熱氣騰騰的身影。用熱水燙好面條，然後卷成片狀，最後用菜刀切成條狀，看起來就像帶面。這相當於米粉版的手工面。
三。陽江鹹湯圓
陽江人把餃子叫做“湯圓”，就像北方的餃子壹樣，象征著團團圓圓，但這種餃子不是甜的，而是鹹的，食材也不包在裏面，而是把所有的食材煮成湯和糯米粉做成壹碗餃子。
四、蝦蟹粥
在陽江吃蝦蟹粥好吃，嫩滑，營養，大鍋吃還不夠！首先，把米飯在水裏泡半個小時，然後在鍋裏煮。然後把蝦頭從鍋裏拿出來，把蝦汁倒進粥裏。然後加入蝦、蟹、冬菜和姜。出鍋前五分鐘加鹽和蠔油。最後，出鍋時加入蛤蜊。特別好吃。
五、豬腸。
肥腸是陽江四大美味之壹。豬腸裏沒有豬腸，就像老太婆的餅沒有老婆壹樣。以前的粉條是用傳統的蒸鍋蒸的，現在市面上大部分用的是機械蒸鍋，壹般是裹上油炸花生或者油炸豆芽。