關於固始鵝有兩個傳說。壹個與楊迪皇帝有關。在慶祝大運河開通的宴會上，鵝以第壹個被吃掉而聞名。另壹方面，它與王洛賓有關，因為他的歌曲《鵝鵝》特別有名。不管是哪種，都可以看出吃鵝肉的歷史比較早。其實鵝肉的鮮美也和鵝的品質有關。
首先，選擇合適的鵝也是煮壹鍋美味鵝的關鍵壹步。
壹般選擇新鮮宰殺的鵝，鵝毛有光澤。拔毛後鵝肉光滑有彈性，沒有硬的部分。而且鵝肉的味道略腥，不是腐臭。吃起來亂七八糟的，壹定不新鮮。
先說壹下煮鵝必備的三種調料。
首先，啤酒
啤酒鴨的做法很典型。其實煮鵝肉的時候倒適量的啤酒，味道特別好，遠遠的就能聞到。關鍵是去腥。
第二，辣椒
平時燉肉的時候，比如燉雞、牛羊肉，加壹些幹辣椒，適量可以讓鵝肉味道更好，冬天會更暖和。
第三，辣椒
花椒和八角是燉肉必不可少的，既能去腥，又能增加肉的鮮味。燉肉的時候放調料進去，會散發出誘人的香味。
-家庭版鵝的烹飪方法-準備食材:鵝、蔥、姜、蒜、啤酒、胡椒粉、八角、胡椒粉、鹽。
制作過程:首先將準備好的鵝切成小塊，用清水浸泡，去除鵝身上的血水；
其次，將鵝焯壹下，同時用高壓鍋將水燒開。鵝肉焯水後，取出放入高壓鍋。
然後放入花椒、姜、胡椒、八角、花椒，倒入適量啤酒，蓋上蓋子開始燉。
最後小火燉40分鐘左右，鵝就差不多熟了。可以加鹽小火燉壹會兒。做菜的時候撒壹點蔥花。
註:1其實做菜的時候也可以加入適量的冰糖，可以給鵝上色，讓它看起來更有食欲。
2.鵝肉快熟的時候，朋友們也可以根據自己的口味添加適當的配菜。我壹般會加粉條，紅薯粉是最好的選擇，大白菜也是不錯的選擇。
結論烹調鵝肉的方法特別簡單。鵝肉做成火鍋的風格，可以加入很多不同種類的配菜，比如粉條、白菜、菠菜等。，可以用來在過去體驗不壹樣的感受。不得不說“固始鵝塊”味道真的不錯。朋友來信陽壹定要嘗嘗正宗的鵝肉片。