火鍋起源於四川還是重慶？

重慶。火鍋起源於重慶、瀘州等地沿河拉船的纖夫。那時候流浪的纖夫常年泡在水裏，濕氣很重，養成了吃辣的習慣。為了節省時間，他們把各種蔬菜和調料放進壹個大鍋裏，壹起煮。當河邊的追蹤者發現壹些宰殺牛羊後扔掉的水時，他們把它撈起並切成碎片。他們在江邊搭起柴火竈，用辣椒等材料烹制，就成了最初的火鍋。

甚至到了後來抗日戰爭時期，四川火鍋越來越流行，越來越繁榮。官員和商人以吃火鍋為榮，擴大了火鍋的知名度。早期臺灣省人回臺灣省在那裏開火鍋店，但是交通不便，原料不壹樣，味道和四川不壹樣。

火鍋特色:

中國的火鍋五顏六色，上百種鍋，各種口味。廣東有名的海鮮火鍋，好吃不膩；蘇杭的菊花火鍋清香爽口，風味獨特；雲南的雲南風味火鍋，嫩、辣、味十足；湘西的狗肉火鍋享有“狗肉滾三圈，神仙站不穩”的美譽；重慶的毛肚火鍋麻辣醇厚，聞名天下。北京的涮羊肉很獨特，很開胃。

此外，杭州的“三仙火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也都獨具風味，誘人垂涎，堪稱寒冬裏的“餐桌上的春風”，為食客們津津樂道。

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