啤酒最早的起源據說是在公元前8000年到公元前6000年的某個時期，巴比倫國王就有啤酒作為祭品的記載。古巴比倫人把啤酒稱為Sicari，意思是烈性酒。荷馬史詩《伊利亞特》中有關於它的內容嗎？酒精？描述，當時有人認為說？酒精？可能只是啤酒。當時啤酒主要是在家裏釀造，工藝落後，酒質不穩定。他們用大麥芽釀造了最原始的啤酒，但當時的啤酒泡沫不多。
公元4世紀，啤酒在北歐廣泛傳播，品種開始豐富。比如英國人用蜂蜜和水釀造的蜂蜜酒就是非常有名的壹種，然後就有了壹種特色的黑啤。直到公元8世紀，德國人第壹次加入啤酒花釀造啤酒，啤酒花給啤酒帶來了清爽的苦味和馥郁的香味，澄清了白酒。19世紀，有了冰箱，人們開始低溫處理啤酒，也正是這個發明讓啤酒產生了泡沫。
在我國，最早的啤酒生產廠家是俄羅斯人投資興建的。海格曼-劉流塞爾曼啤酒廠在哈爾濱香坊合資成立。直到1904我們才有了自己的釀酒廠，也就是中東釀酒公司。而我們特別熟悉的青島啤酒，是由英國人和德國人建立的，也就是著名的青島啤酒的前身。