麻辣燙安全風險:
1，食品原料不新鮮，或經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐、藥丸等食品的質地。
2、油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或檢驗指標不達標的油。在飯店吃炒菜，反復加熱後油更危險。
3.反復使用煮過的蔬菜水可能會積累有害物質。這個問題可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸含量上升。因此，沖洗水應定期更換。
4.如果鹽味太重，味精太多，就不適合需要控鹽的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的量是可以控制的。生產商通常傾向於添加更重的風味，以吸引消費者，掩蓋劣質原料造成的鮮味不足的問題。
5.如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡高溫吃，會傷害消化道黏膜。消費者可以選擇降溫後再食用。因為辣醬本身是涼的，盤子散熱快，燙傷黏膜完全可以避免。
7、加熱時間不足，可能存在細菌存活的隱患。關鍵是壹定要清洗幹凈，加熱充分。
8、食品容器不夠幹凈，消毒不徹底；壹次性筷子和餐巾紙衛生不合格。此外，大多數食客似乎沒有洗手後吃飯的習慣。有關部門應定期檢查並做好餐飲衛生管理工作；就餐者也要做好自己的個人衛生。