黃蘑的吃法壹般是燉雞炒肉,特別是湯的味道非常好。煮湯的話,壹般會選擇用幹黃蘑。新鮮的黃蘑菇用來炒肉,非常好吃。
黃蘑菇燉雞
材料:土雞1只,幹黃蘑80克。
調料:鹽、蔥、姜、胡椒粉。
練習:
1.先將土雞宰殺後藏成塊;將幹黃蘑用溫水浸泡30分鐘。
2.鍋內倒入清水,大火燒開,放入雞塊熬湯3分鐘,撈出用清水洗去表面浮沫。
3.將雞肉放入砂鍋,壹次性加足水,放入姜片和蔥段,大火燒開,用勺子撇去浮沫。
4.然後轉中火,煮1.5小時,放入黃蘑,繼續小火煮30分鐘,食用前加入適量鹽和胡椒粉。
技巧
1,雞開水可以去除肉上的血漬,這樣上面的肉就可以禁了。燉久了不會爛,味道會變散。
2.記得在湯裏加足夠的水,不要中途加,會沖淡雞湯的鮮度。
3.如果在燉的過程中發現水少了,壹定要加,白開水也壹定要加,但是味道也稍有損失。